Pollo in umido in panna acida

pollo in umido in panna acida

Quando vuoi cucinare qualcosa di gustoso, sano e allo stesso tempo nutriente in fretta, il pollo in umido con panna acida è vincente. Inoltre, ci sono così tante ricette di questo piatto che non è difficile trovarne uno adatto.

Funzioni di cottura

Nonostante la semplicità delle ricette, il pollo stufato con panna acida non funziona altrettanto bene per tutti. Il fatto è che non tutte le casalinghe conoscono i piccoli segreti della cottura di deliziosi polli in umido.

  • La cosa principale è la qualità del pollo. Se la carne di pollo ha una colorazione rosata, non ci sono ematomi e grasso senza un pizzico di giallo, mentre non c'è nemmeno odore sgradevole, quindi tutto ciò indica una buona qualità del prodotto originale. Farà un piatto gustoso, se solo osserverai la ricetta e la tecnologia di cottura.
  • L'uso di piatti in Teflon per estinguere la carne contribuirà a ridurre il contenuto calorico del piatto finito, perché in questo caso non sarà necessario molto olio. Inoltre, il rivestimento di alta qualità della padella o della padella consente di cucinare senza alcun tipo di olio. Tuttavia, in questo caso, è ancora necessario utilizzare un volume sufficiente di acqua o brodo durante la tempra.
  • Se spegni un pollo in una grande quantità di panna acida, puoi a malapena aggiungere acqua: il pollo non sarà ancora fritto in panna acida, ma stufato.
  • Se lo desideri, puoi salvare l'intero pollo in panna acida dividendolo in porzioni. Tuttavia, non bisogna dimenticare che il petto di pollo è meno calorico delle sue zampe o ali di pollo.

Quando si sceglie una ricetta, si dovrebbe prestare attenzione non solo alla disponibilità dei prodotti indicati in esso, ma anche al metodo di preparazione. Dopo tutto, alcune persone amano il pollo con la pelle, una grande quantità di olio, altri invece preferiscono il cibo dietetico.

pollo stufato in panna acida con aglio

ingredienti:

  • pollo - 1, 3-1, 5 kg;
  • panna acida - 0, 4 l;
  • acqua - 0, 25 l;
  • aglio fresco - 1 testa;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • paprika - 10 g;
  • farina - 60 g;
  • aglio essiccato - 15 g;
  • olio vegetale - come richiesto;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Metti a cuocere bene la carcassa, sciacqua e taglia a pezzi. Da una carcassa di loro dovrebbe essere non meno di 12 pezzi.
  • Strofinare ogni pezzo con una miscela di aglio secco e paprica.
  • Friggi il pollo a fuoco basso, girando di tanto in tanto i pezzi in modo che non brucino, per 20 minuti.
  • Mentre il pollo sta arrostendo, sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti.
  • Sbucciare l'aglio fresco e tritare finemente i denti con un coltello.
  • Mescolare cipolla e aglio con panna acida, aggiungere la farina, aggiungere sale, mescolare con acqua o brodo di pollo. Mescolare fino a quando la massa diventa omogenea, senza i minimi grumi.
  • Dopo il tempo di cui sopra, versare la miscela preparata nel calderone o nella pentola con il pollo.
  • Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti dopo che la miscela bolle.

Il pollo stufato secondo questa ricetta risulta molto profumato. Servire con un contorno. Il riso è il migliore per guarnire, anche se va bene anche con le patate. Secondo questa ricetta, le cosce di pollo o le ali possono essere cotte separatamente.

Pollo in umido con panna acida con funghi

ingredienti:

  • filetti di petto di pollo - 0, 8 kg;
  • funghi di bosco freschi - 0, 3 kg;
  • panna acida - 0, 25 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • burro - 50 g;
  • sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Preparare i funghi ordinandoli, eliminando i detriti, risciacquando e, se necessario, ammollo. Inoltre, i funghi vanno bolliti in acqua salata per 20 minuti. Se si utilizzano funghi "nobili", ad esempio i funghi porcini, non è necessario immergerli e bollirli in anticipo - basta tagliarli.
  • Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a cubetti di circa un centimetro e mezzo.
  • Tagliare la cipolla a metà anelli.
  • In una padella in olio vegetale, friggere i pezzi di pollo per 10 minuti, pepare e salarli a piacere.
  • Friggere i funghi con le cipolle in un'altra padella con il burro. Hanno bisogno di friggere fino a quando il liquido in eccesso evapora.
  • Mescolare il pollo con i funghi e metterlo in un paiolo o in una padella profonda. Puoi anche usare pentole in ceramica o una teglia da forno.
  • Coprire il pollo con i funghi con panna acida, cospargere con le erbe e mettere in forno per mezz'ora - lì la carne viene stufata con panna acida anche senza aggiungere acqua. Tuttavia, se la panna acida è molto densa, puoi aggiungere latte o panna, quindi il pollo non brucia esattamente.

È possibile servire un piatto del genere in pentole o porzioni per la cottura come piatto indipendente. Sarà più economico servirlo come piatto caldo con contorno di patate al forno.

pollo in umido con verdure in panna acida

ingredienti:

  • pollo - carcassa del peso di circa 1, 4 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • patate - 0, 7 kg;
  • pomodori - 0, 6 kg;
  • zucchine - 0,5 kg;
  • panna acida - 0, 2 l;
  • sale, spezie - a piacere;
  • acqua - su richiesta.

Metodo di preparazione:

  • Dopo aver lavato la carcassa di pollo, dividerla a pezzi. Puoi prendere immediatamente cosce di pollo o cosce.
  • Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti.
  • Scaldare i pomodori con acqua bollente per renderli facili da sbucciare. Tagliare la carne con un coltello affilato in fette di medie dimensioni.
  • Tagliare la zucca a cubetti, dopo averli puliti, se necessario, e toglierne i semi con un cucchiaio, se sono grandi.
  • Tagliare le carote in cerchi sottili o semicerchi.
  • Schiaccia l'aglio con una pressa speciale.
  • Sbucciare la cipolla tagliata a metà anelli.
  • Mescolare la panna acida con sale e spezie, schiacciata con aglio.
  • Mescolare verdure.
  • Taglia i pezzi di pollo con panna acida e spezie e lasciali marinare per mezz'ora.
  • Metti il ​​pollo in panna acida nel calderone, metti le verdure nello stesso posto.
  • Versare dell'acqua nel calderone, chiuderla con un coperchio e metterla sul fuoco.
  • Lasciate sobbollire il contenuto della padella per 40 minuti.

Questa ricetta è buona perché non prevede l'uso del burro e è necessaria una piccola crema acida. Quindi il piatto è economico e ipocalorico. Non è necessario un contorno per lui - questo è un altro vantaggio.

Pollo in umido con panna acida con verdure e champignons

ingredienti:

  • filetto di pollo - 0,4 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • patate - 0, 8 kg;
  • champignon freschi - 0,4 kg;
  • peperone dolce - 0,4 kg;
  • panna acida - 0, 25 kg;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • condimento con patate e sale - a piacere;
  • prezzemolo - 50 g;
  • olio vegetale, acqua - se necessario.

Metodo di preparazione:

  • Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a cubetti.
  • Cipolle e carote, pelate, tagliate a cubetti, ma molto piccole.
  • Tagliare le patate sbucciate in cubetti o fette di dimensioni medie.
  • Lavare il pepe, pulire i semi, sbriciolarli a strisce.
  • Taglia gli champignon in piatti sottili.
  • Metti da parte 50 ml di panna acida. Spremi l'aglio e mettilo dentro, mescola bene.
  • Versare il burro in una pentola a pareti spesse, mettervi dentro carote e cubetti di cipolla, friggerle fino a renderle morbide.
  • Aggiungi le patate, aggiungi l'olio se necessario. Friggere le patate per 5 minuti.
  • Metti i funghi, friggi le patate con loro per altri 10 minuti. Infatti, non friggerà più, ma stuferà, poiché i funghi produrranno il succo.
  • Metti il ​​pepe, pollo, riempilo con panna acida, che non è mescolato con nulla. Condire e sale a piacere.
  • Fate sobbollire il piatto a fuoco basso sotto un coperchio per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po 'd'acqua.
  • Versare o spennellare con panna acida mescolata con aglio prima di servire, cospargere con prezzemolo fresco tritato finemente.

Non è richiesto un contorno per questo piatto gustoso e soddisfacente di pollo stufato in panna acida.

Il pollo in umido con panna acida è un piatto completo che può essere servito senza contorno, specialmente se lo si estingue con le verdure. Come contorno, se lo si desidera, è possibile offrire patate o altre verdure con cui il pollo è stato in umido, o riso, con cui è meglio combinare la carne di pollo.

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