Salsa barbecue

salsa barbecue

Quando si pianifica un picnic in natura, è necessario pensare a come servire salsicce, carne, pesce o ali di pollo con salsa alla griglia. In effetti, senza di esso, anche i kebab più deliziosi potrebbero sembrare un po 'insipidi. In America, la salsa barbecue a base di pomodoro o pasta di pomodoro viene servita con cibi grigliati. Recentemente, molti dei nostri compatrioti hanno fatto una scelta a suo favore. Tuttavia, non tutti sanno che è possibile preparare la salsa barbecue a casa. E ci sono due modi per farlo: caldo e freddo. Dopo aver preparato la salsa nel primo modo, puoi versarla in contenitori di vetro e tenerla in frigorifero per un periodo piuttosto lungo, almeno fino alla fine della stagione. Ma la salsa, fatta in modo freddo, ha un sapore più fresco e succoso. Quale salsa dare la preferenza è il tuo business, ma prima di iniziare a cucinare, dovresti imparare le regole di base per cucinare la salsa barbecue.

Funzioni di cottura

Gli chef esperti sanno come preparare una salsa barbecue particolarmente saporita e profumata. Fortunatamente, non mantengono il segreto, e qualsiasi casalinga può padroneggiare l'abilità di cucinare la salsa barbecue a casa.

  • La salsa barbecue avrà un sapore migliore se utilizzi pomodori freschi per farcela. Tuttavia, prima di questo devono essere puliti di pelli e semi per macinare ulteriormente attraverso un setaccio o frullare in una poltiglia del frullatore. In questo caso, la salsa avrà una consistenza più omogenea e piacevole.
  • Le sfumature insolite della salsa possono dare erbe speziate, ma possono essere aggiunte solo in quantità moderate in modo che non interrompano il gusto e l'aroma della salsa stessa.
  • Salsa barbecue con un leggero odore di fumo sarà molto armonioso con piatti fritti. In questo caso, anche i piatti fritti in padella sembreranno fatti in natura. Questo odore di salsa darà al fumo liquido disponibile sul mercato. Tuttavia, questo ingrediente non appartiene al numero di utili, quindi è possibile aggiungerlo un po '.
  • La salsa barbecue classica è molto calda. Se ci sono persone in compagnia con piatti speziati che sono controindicati, o bambini, è meglio scegliere una versione adattata della salsa, che non include troppi ingredienti pungenti, come la salsa Worcester o il pepe di Cayenna.
  • Se versi la salsa piccante in una salsiera, questa si coprirà con un film non troppo appetitoso mentre si raffredda. Per evitare questo, la sua superficie può essere unta con un pezzo di burro.

La salsa barbecue fatta in casa è molto più gustosa e salutare di qualsiasi salsa acquistata, quindi ha senso che ogni casalinga apprenda come cucinarla con le proprie mani.

Ricetta classica per salsa barbecue

ingredienti:

  • concentrato di pomodoro - 50 ml;
  • olio d'oliva - 30 ml;
  • acqua - 120 ml;
  • cipolle - 100 g;
  • polvere di senape - 5 g;
  • aceto di mele - 40 ml;
  • salsa di pomodoro fatta in casa o passata di pomodoro da pomodori freschi - 0, 4 l;
  • zucchero di canna - 15 g;
  • Salsa Worcestershire - 15 ml;
  • pepe di Caienna - un pizzico.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare e tagliare la cipolla il più piccola possibile.
  • Tagliare l'aglio a pezzetti.
  • Riscalda il burro in una padella e friggi la cipolla e l'aglio per cinque minuti. Hai bisogno di friggere a fuoco basso in modo che le verdure diventano morbide, ma non marrone.
  • Versare la salsa di pomodoro nella padella con le verdure tostate. Portalo a ebollizione e cuoci per 5-10 minuti.
  • Far bollire l'acqua e diluire la polvere di senape con esso, pre-mescolare con zucchero e sale, se si dispone di salsa di pomodoro non salato. Mescolare la composizione risultante con aceto e concentrato di pomodoro. Aggiungere il pepe e la salsa Worcester. Mescolare fino a che liscio.
  • Versare il liquido risultante nella salsa di pomodoro. Dopo che la salsa inizia a bollire di nuovo, bollirla, mescolando per 10 minuti.

Prima di servire, raffreddare la salsa. Se si desidera conservare la salsa per diversi mesi, stenderla su barattoli e tappi di sughero sterilizzati. Dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero.

Salsa barbecue senza cottura

ingredienti:

  • concentrato di pomodoro - 100 ml;
  • aceto di vino (3 percento) - 60 ml;
  • fumo liquido - 20 ml;
  • polvere di aglio - 10 g;
  • sciroppo d'acero o miele sciolto allo stato liquido - 10 ml;
  • cipolle in polvere - 20 g;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Mescolare il concentrato di pomodoro con miele o sciroppo, aggiungere l'aceto, mescolare accuratamente.
  • Versare la cipolla e l'aglio in polvere. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di pepe rosso. Mescolare bene
  • Ultima immissione di fumo liquido e sale. Mescola la salsa fino a renderla omogenea, provala per aggiustare il gusto: aggiungi un po 'più di sale o sciroppo se vuoi.
  • Versare la salsa in salsa e servire.

In frigorifero, la salsa barbecue pronta da cucinare cucinata a casa senza cucinare può essere conservata per non più di un mese.

Salsa barbecue con gusto saporito

ingredienti:

  • pomodoro fresco - 150 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • concentrato di pomodoro - 30 g;
  • cipolle - 75 g;
  • Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
  • prugne - 8 pezzi;
  • peperoncini piccanti - 1 pz.;
  • zucchero di canna - 70 g;
  • paprika - 15 g;
  • olio vegetale - come richiesto;
  • salsa tabasco - 5 ml;
  • Aceto di sidro di mele (6%) - 6 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lavare il pomodoro. Sulla sua pelle, fai una croce. Immergere per un minuto in acqua bollente. Raffreddare e sbucciare. Tagliare a metà e utilizzare un piccolo cucchiaio per rimuovere i semi. Pulpare con un colino o frullare con un frullatore.
  • Lavare le prugne, coprire con acqua e far bollire fino a quando morbido. Se è con le ossa, tirale fuori. Tritare la polpa in un frullatore, mescolare con passata di pomodoro.
  • Pepper Wash. Pepe bulgaro tagliato in 4 parti, eliminando i semi. Mettere i pezzi di peperone dolce e baccello in una padella asciutta e friggerli fino a renderli neri. Scuotere i carboni.
  • I semi di pepe vengono rimossi dal peperoncino, protetti dalle mani guantate.
  • schiacciare il pepe con il frullatore, combinare con altri ingredienti.
  • Tritare finemente la cipolla e l'aglio, friggerli in olio vegetale.
  • Aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero, stufare per 5 minuti.
  • Versare la passata di pomodoro mescolata con peperoni e prugne. Estinguere 10 minuti.
  • Immettere gli ingredienti rimanenti, mescolare, far bollire per altri 5 minuti.

Quando la salsa si è leggermente raffreddata, frullala con un frullatore e mettila in una casseruola. Ungete la superficie della salsa con il burro e lasciate raffreddare completamente. La salsa barbecue, cucinata secondo questa ricetta, ha un gusto speziato e il sapore affumicato gli conferisce peperoni fritti.

La salsa barbecue fatta in casa è perfetta per grigliate di carne e pollame, si sposa bene con verdure grigliate e al forno, non rovinerà il pesce fritto. Una buona idea sarebbe quella di cucinare e servirlo a un kebab.

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