Le persone che soffrono di diabete o sognano di liberarsi dei chili in più, spesso escludono lo zucchero dalla loro dieta quotidiana e lo sostituiscono con vari analoghi. Sono definiti dolcificanti artificiali, ritenendo che tali sostanze possano effettivamente diventare un'alternativa eccellente nella dieta. Tra questi sostituti, vale la pena sottolineare il sucralosio, , che è contrassegnato sui prodotti alimentari come E955. Questa polvere bianca sintetica è quasi 600 volte più dolce dello zucchero normale, quindi bastano pochi milligrammi di sostanza per ottenere tè o caffè dolci.
Quali sono i vantaggi del sucralosio?
L'integratore alimentare E 955 è stato sviluppato nel 1976 dai nutrizionisti britannici, che hanno offerto la loro alternativa allo zucchero. È vero, questa sostanza è ancora ottenuta dallo zucchero granulato con un trattamento speciale, con il risultato che il sucralosio elimina un contenuto calorico troppo alto, senza perdere il suo gusto. Inoltre, E955 ha proprietà fondamentalmente nuove, grazie alle quali oggi questo conservante è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. Pertanto, il sucralosio non solo è perfettamente solubile in acqua, indipendentemente dal livello di concentrazione, ma rimane stabile anche durante il trattamento termico. Allo stesso tempo, questo integratore non contribuisce ad aumentare i livelli di glucosio nel sangue, che è molto importante per le persone che soffrono di diabete. Va anche notato che il sucralosio non influisce negativamente sullo smalto dei denti e non è un fattore di rischio nello sviluppo della carie, che non si può dire dello zucchero normale. Pertanto, non sorprende che al giorno d'oggi, molti produttori sono disposti a sostituirlo con l'E955.
Scopo del sucralosio
Se inizialmente questa sostanza è stata creata per le persone con vari disturbi endocrini, oggi, a causa della sua versatilità e relativa sicurezza, l'E955 viene utilizzato in molti settori dell'industria alimentare. Questo conservante viene aggiunto a creme di yogurt e latte, bevande gassate e dolci, marmellate, gelatine e vari tipi di dessert. Inoltre, l'utilizzo di frutta in scatola E955 e prolunga la durata di conservazione delle salse. Gomma da masticare, pasticcini, semilavorati surgelati e persino alcuni tipi di condimenti non sono completi senza sucralosio.
Questo integratore alimentare viene venduto anche sotto forma di compresse in miniatura, che possono essere aggiunte a vari piatti e bevande al posto dello zucchero. Inoltre, E 955 viene utilizzato in farmacologia, quando è necessario trovare un'alternativa al glucosio nei farmaci.
Surkaloza è pericoloso per la salute?
Studi scientifici su questa sostanza sono stati condotti in vari paesi del mondo e le prove più lunghe del 1995 sono durate quasi 15 anni, coprendo vari segmenti della popolazione. I loro risultati si sono rivelati piuttosto ottimistici, poiché si è scoperto che in quantità minime la sovracolosi è assolutamente innocuo per la salute. Inoltre, può essere incluso nella dieta non solo dei bambini, ma anche delle donne durante la gravidanza e l'allattamento, che non influisce affatto sulla loro salute. Tuttavia, va tenuto presente che il dosaggio massimo consentito di questo conservante nel corpo umano è di 5 mg per 1 kg di peso corporeo. Per raggiungere una tale concentrazione di una sostanza, devi lavorare sodo. Dopotutto, la surkaloza è facilmente escreta nelle urine entro 24 ore dall'ingestione. A causa di ciò, l'avvelenamento da E 955 è praticamente impossibile, sebbene con una maggiore sensibilità a questa sostanza, anche una piccola dose di esso in alcune persone può causare attacchi di lieve nausea. In generale, bisogna ricordare che il surkaloza non può penetrare nel cervello, nella bolla amniotica, nel latte materno o negli organi interni. E proprio in questo sta il pericolo dell'uso di questa sostanza come sostituto permanente dello zucchero. La mancanza di glucosio nel corpo porta ad una diminuzione della salute del cervello, problemi di memoria, visione e persino ottusità dell'olfatto.
