La maggior parte delle famose salse può essere divisa in diversi gruppi principali, uno dei quali è salsa cremosa. Ci sono molte opzioni per il condimento liquido a base di panna e per quasi tutti gli snack è possibile scegliere quello che meglio rivelerà le sue qualità organolettiche. Anche la salsa di pollo cremosa può essere diversa. L'ingrediente principale può essere integrato con aglio, formaggio, noci, verdure, curry, pomodori, peperoni dolci o piccanti, funghi. Conoscenza di diverse ricette per condire la crema liquida, è possibile diversificare in modo significativo il menu.
Funzioni di cottura
Nonostante la varietà di salse al pollo, fatta sulla base della crema, la tecnologia della loro preparazione ha diverse caratteristiche comuni. Anche una hostess inesperta affronterà il compito se lo sa e tiene in considerazione questi momenti.
- Per la preparazione di una salsa cremosa, di solito usi la crema da latte con un contenuto di grasso del 20 percento. Da loro la salsa risulta delicata e facile, con un gusto cremoso pronunciato. Usando una crema meno grassa, ha senso aggiungere alla composizione dei prodotti a base di carne che possono migliorare le note cremose. Si tratta di formaggio, burro. Puoi sostituire la crema da latte con verdure in quasi tutte le ricette, ma cambierà anche il sapore della salsa.
- Spesso, quando si cucina la salsa, la crema si addensa con la farina. Per evitare la formazione di grumi, la farina viene pre-fritta in una padella asciutta o nel burro fino a quando non viene caramellata. Questa manipolazione consente anche di dare alla salsa una tonalità appetitosa.
- Il burro viene spesso usato per grigliare la farina o le verdure quando si cuoce la salsa di pollo. Questo ingrediente può essere di diversa qualità. Se si sostituisce il burro con la diffusione o la margarina, il condimento avrà un sapore meno gradevole. Ma un'idea ancora peggiore sarebbe quella di usare il burro mancante per fare la salsa, che ha un colore giallo, un odore sgradevole, un sapore amaro o amaro.
- Combinando la panna con la farina, devono essere montati con una frusta, altrimenti si formano grumi di farina. Se non è possibile evitare la loro formazione, filtrare la salsa al setaccio e solo dopo combinarla con gli altri ingredienti o servire.
La salsa cremosa è servita calda al pollo. Se è passato un sacco di tempo dopo aver cucinato il condimento liquido e si è raffreddato, può essere riscaldato in un forno a microonde, a bagnomaria o anche in una casseruola, mettendolo sul fuoco più lento.
Ricetta semplice per salsa di pollo cremosa
ingredienti:
- crema grassa media - 0, 2 l;
- burro - 40 g;
- farina di frumento - 20 g;
- sale, condimenti per il pollo - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Scalda una padella, versaci sopra la farina. Friggetelo a caramello a colori.
- Aggiungi il burro, aspetta che si sciolga.
- Versare la crema in un ruscello sottile, frullando il contenuto della padella allo stesso tempo.
- Aggiungere sale e condimento, mescolare.
- Mescolando la salsa con una spatola di legno, portarla a ebollizione e cuocere per un minuto.
La salsa può essere rimossa dal fuoco, devono essere versati sopra il pollo e serviti al tavolo.
Crema di salsa con aglio al pollo
ingredienti:
- crema con un contenuto di grasso del 20% - 0, 2 l;
- burro - 40 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- farina di frumento - 20 g;
- prezzemolo fresco - 20 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Far rosolare la farina in una padella asciutta. Versare la crema su di esso in un ruscello sottile, aggiungere sale e cuocere fino a quando denso. Togliere dal fuoco.
- Tritare finemente l'aglio.
- In una casseruola, sciogli il burro, mettici dentro l'aglio e friggi fino a quando appare un aroma caratteristico.
- Lavare, asciugare il prezzemolo. Tritare finemente con un coltello e mescolare con la panna.
- Versare la crema in una casseruola con aglio e burro. Riscaldare la salsa, mescolando per 1-2 minuti.
Oltre alla salsa è possibile aggiungere condimenti adatti al pollo (paprika, curcuma).
Salsa cremosa con formaggio e peperone dolce al pollo
ingredienti:
- crema con un contenuto di grassi del 10% - 0, 25 l;
- formaggio fuso - 0, 2 kg;
- burro - 30 g;
- Pepe bulgaro - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il formaggio grattugiato. Sarà più facile da fare se si tiene il formaggio per circa 20 minuti prima nel congelatore.
- Pepper wash, lasciare asciugare. Rimuovi il gambo insieme ai semi e ai setti. Tagliare la verdura in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- In una padella, sciogliere il burro, metterci dentro il peperone e friggerlo fino a renderlo morbido.
- Versare la crema, portare a ebollizione.
- Macinare il contenuto della casseruola con un frullatore fino a che liscio.
- Ritorna la salsa alla padella, scaldala.
- Quando la salsa inizia a bollire, mettici dentro il formaggio. Lessare la salsa, mescolando con una spatola, fino a quando il formaggio non si scioglie e sciogliersi completamente nella crema.
Versare il pollo sulla salsa cotta subito dopo la cottura, finché il formaggio non inizia a rassodarsi.
Salsa cremosa di funghi per pollo
ingredienti:
- funghi freschi - 0, 25 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- crema grassa media - 0, 25 l;
- burro - 40 g;
- farina di frumento - 20 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare i funghi secondo la loro categoria. Boletus, finferli o champignons sono sufficienti per lavare e asciugare. Altri funghi della foresta devono essere bolliti per 20 minuti, e alcuni si ammollano anche prima della cottura.
- Taglia i funghi preparati a cubetti.
- Riscalda il burro in una padella. Quando si scioglie, mettici dentro i funghi. Friggerli fino a quando l'umidità in eccesso evapora dalla padella. Circa 2-3 minuti prima della preparazione aggiungere aglio e sale passati attraverso una pressa ai funghi, mescolarli.
- Tritare i funghi fritti con un frullatore o un tritacarne.
- Friggere la farina in una padella pulita e asciutta. Quando ottiene la tinta al caramello, aggiungi ad essa, battendo con una frusta, crema. Portali a ebollizione.
- Metti la crema di funghi in crema, mescola.
- Attendere che la salsa riprenda a bollire e togliere la padella dal fuoco.
La salsa cremosa e cremosa è adatta non solo per il pollo, ma anche per molti altri piatti a base di carne e pollame. Può anche essere servito con patate, pasta, piatti a base di cereali.
Crema e salsa di pomodoro per pollo
ingredienti:
- pomodori - 0,5 kg;
- crema grassa media - 0, 2 l;
- burro - 40 g;
- basilico fresco o essiccato, sale qb
Metodo di preparazione:
- Lavare i pomodori. Taglia la loro pelle in un motivo incrociato sul lato opposto al gambo.
- In una casseruola, fai bollire l'acqua, immergi i pomodori e sbollentali per 2 minuti.
- Prendi i pomodori con una schiumarola e mettili in un contenitore con acqua fredda, in modo che si raffreddino rapidamente. Togli la pelle da loro.
- Togliere dal frutto le aree di carne densa situate vicino al gambo. Taglia la polpa rimanente in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- In una casseruola, sciogli il burro, metti i pomodori dentro.
- Passali finché non rimane quasi liquido nella padella.
- Aggiungi basilico tritato, sale e panna. Mescolare. Portare a ebollizione.
- Uccidi la massa con un frullatore, torna allo stufato e porta di nuovo a ebollizione.
La salsa fatta secondo questa ricetta ha un colore e un aroma appetitosi. Il suo sapore aspro si armonizza bene con la carne di pollo.
Salsa di crema di noci per pollo
ingredienti:
- gherigli di noce - 100 g;
- crema con un contenuto di grasso del 20% - 0, 25 l;
- farina - 20 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Arrosto di gherigli di noce in una padella asciutta. Dopo averli tolti dalla padella, raffreddare e schiacciare fino a ottenere uno stato di mollica media o grande.
- Metti la farina nella padella, friggila con un colore caramello.
- Aggiungere i dadi, friggerli per un minuto con la farina.
- Versare la crema, frullandola con una frusta. Salsa sale e pepe, mescolare.
- Continuando a mescolare, portare a ebollizione la salsa e toglierla dal fuoco.
Assieme al sale e al pepe, puoi aggiungere erbe essiccate, aglio in polvere o spicchi d'aglio tritati finemente.
Il pollo con salsa di panna è un delizioso piatto caldo che può essere preparato per una cena in famiglia o per una cena.
