Insalate di pollo allo stomaco

Insalate di pollo allo stomaco

Le frattaglie di pollo non sono meno utili delle carni di pollame. Il ventriglio del pollo contiene molte proteine ​​e altre sostanze necessarie per il corpo, ha un basso contenuto calorico e può essere la base per una varietà di piatti. Alcune hostess inesperte ignorano questo prodotto, considerandolo duro e insipido. In realtà, tutto dipende dalla capacità di cucinarlo correttamente. Gli stomachi di pollo possono essere succosi e morbidi, sono buoni e caldi, e freddi, vanno bene con verdure e funghi. Le insalate da loro lasciano nutrire, possedendo il gusto moderatamente saporito. Possono essere preparati non solo per una cena in famiglia, ma anche per il tavolo delle feste.

Funzioni di cottura

Preparare una deliziosa insalata di pollo allo stomaco è impossibile se non si conoscono alcune cose:

  • Per le insalate, è preferibile scegliere lo stomaco di pollo che non è stato sottoposto a congelamento. Quando si scongela, il prodotto perde parte del liquido, il che lo rende meno succoso. Se si decide ancora di fare uno spuntino con le frattaglie congelate, lasciarle scongelare in frigorifero, senza un forte calo di temperatura, la loro struttura rimarrà quasi invariata.
  • Scegli solo ingredienti freschi e di alta qualità per l'insalata. Questo è particolarmente vero per lo stomaco di pollo. Se hanno un odore sgradevole, scivoloso o morbido al tatto, allora l'acquisto dovrà essere abbandonato.
  • Lo stomaco di pollo richiede un'attenta preparazione. Non è sufficiente lavarli bene - è necessario anche tagliare le zone di grasso, rimuovere i frammenti del film, se presenti. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla rimozione della bile. Assicurati di ispezionare lo stomaco, anche se li hai acquistati nel negozio puliti. Se su alcuni esemplari trovi un film giallo-verde, non è sufficiente pulirlo - è meglio tagliarlo. Se anche un piccolo pezzo di bile finisce nell'insalata, il piatto sarà irreparabilmente danneggiato.
  • Far bollire gli stomachi di pollo non meno di un'ora, preferibilmente di una volta e mezzo, finché non diventano completamente morbidi. Per il sapore nel piatto non fa male aggiungere cipolle, carote, alloro e altre spezie. Salare il prodotto dovrebbe essere poco prima che sia pronto.
  • Se gli stomaci imbevuti vengono immersi per 2 ore in acqua fredda, cucineranno più velocemente, saranno più teneri al gusto.
  • Gli stomaci di pollo e altri prodotti trattati termicamente, se combinati con il resto degli ingredienti dell'insalata, devono essere raffreddati a temperatura ambiente. In caso contrario, l'antipasto si guasterà rapidamente.
  • Spesso le insalate di pollo allo stomaco sono condite con la maionese, i sostenitori di una dieta sana possono sostituirlo con panna acida mescolata con una piccola quantità di senape da tavola.

Il sapore dell'insalata di pollo allo stomaco dipende non solo dalla composizione, ma anche dalla tecnologia di cottura. Osservando le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata, preparerai uno spuntino, le cui qualità organolettiche non ti deluderanno.

Una ricetta semplice per un'insalata di ventricoli di pollo, uova e carote

Piatti calorici: 1172 kcal, per 100 g: 117 kcal.

ingredienti:

  • stomachi di pollo - 0,5 kg;
  • uovo di gallina - 4 pezzi;
  • carote - 150 g;
  • cipolle verdi - 100 g;
  • sale, pepe, maionese - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare bene lo stomaco di pollo, far bollire fino a renderlo morbido, scolare in uno scolapasta, lasciarli raffreddare e asciugare.
  • Lavare le carote, far bollire, raffreddare e sbucciare.
  • Far bollire le uova sode, metterle sotto un getto di acqua fredda. Quando si raffreddano, rimuovere i gusci da loro.
  • Taglia tutti i prodotti preparati in cubi della stessa misura. Più piccoli sono, più raffinato sarà l'antipasto, ne beneficerà anche il gusto.
  • Metti gli ingredienti tagliati in una ciotola.
  • Lavare, scuotere l'acqua e asciugare le cipolle verdi con un tovagliolo. Tritare finemente con un coltello e aggiungere agli altri ingredienti.
  • Salare e pepare a piacere, condire con maionese.

Se invece di carote bollite usi il coreano, l'antipasto avrà un sapore salato. Cipolle verdi in questo caso è consigliabile sostituire la lampadina.

Gustosa insalata di pollo con funghi e formaggio

Piatti calorici: 2196 kcal, per 100 g: 115 kcal.

ingredienti:

  • stomachi di pollo - 0,5 kg;
  • champignon freschi - 0,4 kg;
  • formaggi a pasta dura - 150 g;
  • cipolle - 100 g;
  • uovo di gallina - 4 pezzi;
  • carote - 0, 2 kg;
  • patate - 0, 3 kg;
  • maionese, olio vegetale - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

  • Lessare carote e patate. Quando le verdure si sono raffreddate, sbucciatele, strofinandole separatamente. Mettere le patate sul fondo dell'insalatiera, pepare, salare, ungere con la maionese.
  • Far bollire gli stomachi di pollo fino a che non si saranno morbidi, freschi, tritarli finemente. Salato e pepato, mettere sulle patate.
  • Scola lo stomaco con la maionese, metti le carote, copri con uno strato di salsa.
  • Lavare i funghi, asciugare con un tovagliolo, tagliare in piastre.
  • Sbuccia e taglia la cipolla a pezzetti.
  • Frittura di funghi e cipolle in olio vegetale. È necessario cucinarli finché il liquido rilasciato dai funghi evapora dalla padella.
  • Quando i funghi si sono raffreddati, adagiateli sulle carote.
  • Raffreddare le uova sode sotto l'acqua corrente fredda, pulire, strofinare grossolanamente.
  • Funghi, coprire con la rete di maionese, mettere le uova su di loro, spennellarli con la salsa.
  • Strofinare finemente il formaggio, cospargere l'insalata.

Gli strati alternati sembrano belli, il che rende l'insalata particolarmente appetitosa. Questo antipasto può essere una decorazione da tavola festosa. Gli ospiti saranno certamente soddisfatti di questa ricca e gustosa sorpresa.

Insalata di ventricoli di pollo e champignon in scatola

Piatti calorici: 728 kcal, per 100 g: 62 kcal.

ingredienti:

  • champignon in scatola - 0,3 kg;
  • stomachi di pollo - 0,5 kg;
  • cetrioli sottaceto - 0, 25 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • pepe, panna acida - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lessare le frattaglie di pollo alla morbidezza, attendere che si raffreddi. Tagliare a strisce piccole, mettere in un contenitore per la miscelazione.
  • Tagliare i cetrioli sott'aceto in strisce, inviare allo stomaco.
  • Sbucciare le cipolle, tagliate a metà sottili degli anelli. Se la cipolla è grande, può essere tagliata in due volte più piccola.
  • Metti le cipolle in frattaglie e cetrioli, pepe. La salatura non è necessaria, poiché i cetrioli sott'aceto contengono molto sale.
  • Apri il barattolo con i funghi prataioli, piega a un colino. Se i funghi sono interi, tagliali in piatti.
  • Aggiungi i funghi al resto degli ingredienti, mescola.
  • Condisci l'insalata con panna acida.

Per un gusto più saporito, la panna acida in questa ricetta può essere sostituita dalla maionese.

Insalata di stomaci di pollo e verdure fresche

Piatti calorici: 2086 kcal, per 100 g: 98 kcal.

ingredienti:

  • stomachi di pollo - 1 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
  • cetriolo fresco - 0, 2 kg;
  • cipolle - 0, 3 kg;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • chili - da gustare;
  • zucchero - 20 g;
  • aceto di uva (6%) - 50 ml;
  • succo di limone - 50 ml;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • salsa di soia - 50 ml;
  • sale, pepe, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lessare gli stomachi di pollo preparati a morbidezza, piegarli in un colino. Quando le frattaglie sono fredde, tagliarle in piatti, sistemarli in una grande ciotola.
  • Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà di anelli sottili o quarti di anelli.
  • Mescolare l'aceto d'uva con lo zucchero e la salsa di soia, immergere la cipolla in questa miscela e lasciare per un quarto d'ora.
  • Sbucciare le carote, asciugarle con un tovagliolo di carta. Grind grattugiato per cucinare insalate coreane. Se tale dispositivo in casa non è disponibile, è possibile utilizzare una grattugia ordinaria con fori grandi. Mettere le carote tritate nelle frattaglie di pollo.
  • Lavare i cetrioli, tagliare le punte del frutto. Tagliare le verdure a strisce, combinare con altri ingredienti.
  • Pepe bulgaro, lavato e asciugato con un tovagliolo, pulire i semi, mentre si rimuove il gambo. Polpa a fette, inviare in una ciotola con altri ingredienti.
  • Spremi le cipolle in salamoia, aggiungi lo stomaco e le verdure a pezzetti.
  • Passa l'aglio attraverso la stampa.
  • Lavare il peperoncino, rimuovere i semi e le membrane. Tagliare un pezzetto e tagliare il più finemente possibile con un coltello, unire con l'aglio.
  • Aggiungere burro e succo di limone, mescolare.
  • Condisci il condimento per insalata piccante.

L'insalata secondo questa ricetta è speziata, ricorda i piatti coreani. Aggiungendo coriandolo e pepe macinato, si aumenta la somiglianza. Se preferisci un gusto più delicato, prendi meno aglio e pepe.

Video: semplice e deliziosa insalata di pollo al ventricolo. Ricetta per la festività

Come decorare un'insalata di pollo allo stomaco

I sottoprodotti della carne di solito non sono considerati prelibatezze, ma le insalate di stomaco di pollo sono così gustose che non si vergognano di servire per il tavolo festivo. Hai solo bisogno di prendersi cura di decorare la merenda. Puoi offrire alcune semplici opzioni per il suo design.

  • L'insalata di pollo allo stomaco può essere resa gonfia mettendo il cibo nella pellicola e poi rimuovendolo. Quindi assumerà la forma di una torta.
  • Quando si serve in lotti, l'insalata può essere preparata su piatti con l'aiuto di speciali stampi o di un barattolo di latta senza fondo. Puoi farlo con uno spuntino, anche se non è una boccata.
  • Per decorare l'insalata di pollo allo stomaco, puoi usare i fiori dei prodotti che compongono la sua composizione. Le verdure sono tagliate in piatti sottili. Un piatto rotola giù in una cannuccia, gli altri si raccolgono attorno ad esso come petali. Pomodori, uova, ravanelli, puoi fare fiori di un'altra forma, per questo è sufficiente tagliarli a metà e fare una fessura a forma di zigzag attorno al perimetro.
  • È possibile disegnare iscrizioni o altri motivi sulla superficie dell'insalata. Stanno bene su uno sfondo semplice, per questa insalata cosparsa di formaggio o uova grattugiate. Per i modelli di immagine e le iscrizioni sono peperoni tritati, olive o altri prodotti che hanno un colore ricco.

Se non hai tempo per decorare uno spuntino, mettilo su foglie di lattuga, metti un rametto di aneto e prezzemolo sopra. Grazie a questo, l'insalata diventerà più sofisticata.

Le insalate dei ventricoli di pollo sono nutrienti come la carne, hanno un gusto gradevole e un basso valore energetico, ma sono più economiche. Dopo aver speso un bel po 'di energia per decorare una tale merenda, puoi inviarla al tavolo delle feste. Il tempo trascorso a preparare gli stomaci vale il risultato.

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