Nella costa del Danubio vengono coltivate molte verdure gustose e sane, che i locali coltivano in grandi quantità. Da queste verdure e fare insalata "Danubio" per l'inverno. La composizione di questo snack può variare, ma include necessariamente peperoni, pomodori, cipolle rosse o verdi, e altre verdure, come i cetrioli, i cavoli. Grazie alla composizione ricca ed equilibrata, l'insalata del Danubio è gustosa e molto salutare.
Funzioni di cottura
Le caratteristiche distintive dell'insalata "Danubio" comprendono non solo una composizione multi-vegetale, ma anche una speciale tecnologia di cottura, in seguito alla quale si rivelerà uno spuntino davvero gustoso, appetitoso e ben conservato.
- Quando le verdure nell'insalata scricchiolano leggermente, come le verdure fresche, sembrano essere appena fatte con prodotti coltivati in un giardino. Tale effetto può essere raggiunto solo riducendo al minimo il tempo di trattamento termico, che allo stesso tempo ci consente di preservare i benefici degli ingredienti inclusi nella composizione dello snack. Per fare questo, prima di sottoporre le verdure al trattamento termico, devono dare il tempo di infornare la marinata e farle bollire insieme all'aceto per non più di 10 minuti. In questo caso, non è nemmeno necessaria la sterilizzazione successiva. La sterilizzazione, d'altra parte, consente di non cuocere l'insalata, ma si sviluppa in lattine crude. In questo caso, i vasetti da un litro di insalata saranno sterilizzati per almeno 30 minuti, mezzo litro - 20 minuti.
- Affinché l'insalata non sia solo gustosa, ma anche appetitosa, dovresti seguire le raccomandazioni sul taglio delle verdure date in ogni ricetta particolare.
- La sicurezza dello snack è importante. Insalata "Danubio" rimarrà per tutto l'inverno senza rovinarsi, anche a temperatura ambiente, se segui la tecnologia di preparazione e chiudila in vasetti sterilizzati. Anche le copertine devono essere sterilizzate.
- La sicurezza dell'insalata aumenterà se si raffredderà lentamente. Per fare questo, le banche con uno spuntino, girando, avvolto in una coperta o anche qualche coperta. Sotto un tale "cappotto di pelliccia" l'insalata continua ad essere conservata, per cui ne vale la pena dopo.
Il più popolare è la ricetta per l'insalata del Danubio con piselli verdi, ma è spesso fatta per l'inverno con cetrioli, cavoli e pomodori verdi.
Insalata di Danubio con piselli
Composizione (per 4, 5-5 l):
- peperone dolce - 0, 8 kg;
- pomodori - 2 kg;
- carote - 0, 7 kg;
- cipolle - 0, 5 kg;
- piselli (in scatola) - 0, 6 kg;
- sale - 80 g;
- aceto di mele (6 per cento) - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- alloro - 10 pezzi;
- garofano - 10 pezzi;
- piselli al pepe nero - 10 pezzi;
- Pimento - 10 pezzi.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le cipolle, tagliate a sottili semianelli.
- Lavare il peperone dolce, togliere i semi da esso, tagliarlo in 3-4 lunghezze, tagliare ogni parte attraverso la paglia.
- Grattugiate le carote su una grattugia grossa. Puoi usare la grattugia per le insalate coreane.
- Lavare i pomodori, tagliarli in 8 parti, tagliare l'area vicino al gambo.
- Piegare le verdure in un colino (può essere parti), abbassare per 5-7 minuti in acqua bollente, quindi lasciare la vaschetta smaltata per drenare il succo vegetale. Allo stesso tempo, le verdure devono essere salate.
- Dopo mezz'ora, mescolare le verdure con piselli verdi e il succo sgocciolato con aceto.
- Riscaldare l'olio per far bollire, versare in barattoli sterilizzati. Diffondi le spezie sulle rive.
- Metti la miscela di verdure nei barattoli. Versare il succo di verdura con l'aceto.
- Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati e metterli in una grande casseruola piena d'acqua a temperatura ambiente. Sul fondo della padella, prima di mettere delle lattine con uno spuntino, stendere un panno o mettere un supporto di legno.
- Portare l'acqua a ebollizione in una pentola a fuoco basso, sterilizzare l'insalata per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni delle lattine.
- Tira fuori i vasi dalla padella, arrotolali con coperchi di metallo, con i quali sono stati coperti durante la sterilizzazione.
- Metti i barattoli sui coperchi, copri con una coperta e parti per 24 ore. Conservare per la conservazione nella dispensa.
In inverno, questa insalata sostanziosa, gustosa e sana sarà particolarmente piacevole da mangiare.
Insalata di Danubio con cavolo
Composizione (3 litri):
- Cavolo bianco - 1 kg;
- pomodori - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
- cipolle - 0, 5 kg;
- carote - 100 g;
- zucchero - 80 g;
- sale - 40 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
- piselli al pepe nero - 6 pezzi;
- olio vegetale - 0, 2 litri.
Metodo di preparazione:
- Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, tritare finemente il resto.
- Grattugiare le carote.
- Taglia i peperoni a strisce.
- Liberare i bulbi dalla buccia, tagliare a metà anelli.
- Lavare i pomodori, tagliarli a più strati.
- Mescolare le verdure.
- Unire l'olio, l'aceto, lo zucchero e il sale. Condite le verdure e lasciate marinare per 5 ore.
- Metti la casseruola con le verdure sul fornello, aggiungi i grani di pepe.
- Riscaldare le verdure a fuoco basso a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
- Distribuire su lattine preparate, sterilizzare l'insalata già in lattine. Il tempo di sterilizzazione dipende dalla dimensione del contenitore. Vasi da mezzo litro vengono sterilizzati per 20 minuti, litro - mezz'ora.
- Arrotolare i barattoli, capovolgere, avvolgere. Dopo 48 ore, pulire per l'inverno.
Quando prepari un'insalata per questa ricetta, puoi fare a meno della sterilizzazione, ma in questo caso, dopo aver fatto bollire le verdure, devi cucinare non 10 minuti, ma tre volte più a lungo.
Insalata Danubiana con pomodori verdi
Composizione (4 litri):
- pomodori verdi - 1 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- cipolle - 0, 5 kg;
- cetrioli - 1, 5 kg;
- olio vegetale - 0, 2 l;
- peperoncini piccanti (facoltativo) - 50-150 g;
- sale - 50 g;
- zucchero - 100 g;
- Aceto da tavola (9%) - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure e tritare: cipolle - semianelli, peperoni dolci e piccanti - cannucce, pomodori - fette, cetrioli - semicerchi.
- Piegare le verdure in una grande casseruola, condire con una miscela di olio vegetale, sale, zucchero e aceto.
- Dopo 5 ore, mettere la padella con le verdure sul fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti e togliere dal fuoco.
- Diffondi la merenda in barattoli sterilizzati, tagliando le verdure con un cucchiaio. Riempire con la marinata calda lasciata nella padella.
- Arrotola i barattoli e lasciali raffreddare sottosopra sotto una coperta. Dopo il raffreddamento, rimuovere per l'inverno nel luogo in cui di solito si conserva la conservazione.
Se lo si desidera, aggiungere il prezzemolo tritato all'insalata.
Insalata "Danubio" non è invano è molto popolare. Dopotutto, è preparato semplicemente dai prodotti disponibili, mentre risulta succoso, gustoso e vale tutto l'inverno.