La carota coreana è uno degli snack più popolari. Viene servito separatamente e utilizzato per preparare altri piatti, principalmente insalate. Nel periodo estate-autunno, tutte le verdure sono molto più economiche e più gustose, più succose. Una buona idea sarebbe quella di preparare le carote coreane per l'inverno. Questo cibo in scatola è una vera bacchetta magica. Se sono a portata di mano, non dovrai indovinare come trattare gli ospiti imprevisti che sono apparsi improvvisamente.
Funzioni di cottura
Fare le carote coreane per l'inverno non è più difficile di qualsiasi altra verdura in scatola. Conoscendo le specifiche della tecnologia, anche un cuoco inesperto affronterà il compito.
- Per la raccolta per l'inverno, le carote succose delle varietà tardive sono più adatte alla raccolta in autunno.
- Prima della cottura, le carote devono essere accuratamente lavate e pulite con un pelaverdure o raschiate con un coltello per rimuovere uno strato sottile sottile, che è più spesso contaminato. Dopo aver lavato le carote tagliate le punte, i frutti sono asciugati con un tovagliolo e schiacciati.
- Per la cottura in stile coreano, questo ortaggio viene tradizionalmente frantumato con una grattugia speciale, che consente di ottenere sottili strisce lunghe. In assenza di tale dispositivo, le carote possono essere tagliate a strisce sottili usando un coltello affilato, ma questo richiederà molto più tempo.
- Per l'inverno, le carote in stile coreano sono chiuse in lattina. Se lo lasci in una ciotola o in un contenitore, non ne vale la pena fino all'inverno, anche in frigorifero.
- Le banche per snack non solo devono essere lavate, ma anche sterilizzate. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Per la chiusura di alimenti in scatola che verranno successivamente conservati all'interno, solo i coperchi metallici sono adatti per garantire la tenuta. Lo spuntino di plastica può essere chiuso se diventa in frigorifero e verrà consumato entro e non oltre 6 mesi.
- Le carote in stile coreano, preparate secondo la tecnologia e le istruzioni specifiche che accompagnano la ricetta selezionata, di solito stanno bene a temperatura ambiente, mantenendo freschezza e gusto gradevole durante tutto l'anno.
Le ricette di carote coreane possono sembrare simili, poiché contengono quasi lo stesso insieme di prodotti, ma in realtà il sapore dei piatti preparati da loro non è identico. Volendo trovare un'opzione che soddisfi al meglio le tue preferenze gastronomiche, ha senso cucinare uno spuntino secondo diverse ricette e confrontare le qualità organolettiche dei piatti finiti.
Ricetta classica di carote coreane per l'inverno
Composizione (1 l):
- carote - 1 kg;
- aglio - 100 g;
- zucchero - 40 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
- olio vegetale raffinato - 100 ml;
- sale - 10 g;
- coriandolo macinato - 10 g;
- pepe nero macinato - 2-3 g;
- pepe macinato rosso - 2-3 g.
Metodo di preparazione:
- Carote pulite, lavate, asciugate con un canovaccio da cucina. Macinare su una grattugia speciale o tagliare a strisce sottili.
- Cospargete le carote, pre-mettendole in una terrina, con sale e zucchero. Ricorda le mani e parti per 20-30 minuti.
- Riscaldare la padella asciutta, versarvi sopra il coriandolo. Riscaldare per 10-20 secondi, versare sulle carote.
- Aggiungi pepe macinato alle carote, aglio e aceto passati attraverso una pressa. Mescolare bene
- Sterilizza i barattoli e i coperchi di metallo che si adattano a loro.
- Distribuire l'insalata in lattina, tamponandola con un cucchiaio.
- Griglia l'olio vegetale, mescolalo con la marinata che rimane sul fondo della ciotola. Riempire la carota con la miscela risultante. Se non è abbastanza per riempire i vasi fino all'orlo, versare acqua bollente in essi.
- Copri i vasi con i coperchi.
- Sul fondo di una grande pentola, stendete un asciugamano, metteteci delle lattine di snack. Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga le spalle delle lattine.
- Metti la padella su fuoco lento. Aspetta finché l'acqua non bolle. Sterilizzare i vasetti con gli snack per 20-30 minuti, a seconda del loro volume (20 minuti sono necessari per i vasi da mezzo litro).
- Rimuovere con cautela i vasi dall'acqua bollente, arrotolare, girare. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare in un bagno di vapore per ulteriore conservazione.
La carota coreana preparata secondo questa ricetta è speziata, nonostante l'assenza di peperoncino nella composizione. Ridurre la nitidezza ridurrà la quantità di aglio e peperoni macinati.
Carote coreane per l'inverno senza sterilizzazione
La composizione (1, 5 l):
- carote - 0, 8 kg;
- acqua (per marinata) - 0, 6 l;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- olio vegetale - 100 ml;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- sale - 5 g;
- zucchero - 50 g;
- una miscela di peperoni macinati - 5 g;
- coriandolo macinato - 5 g
Metodo di preparazione:
- Grattugiare le carote preparate per grattugiare le insalate coreane.
- Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sulle carote. Lasciare per 5 minuti. Grazie a questa procedura, le carote saranno leggermente più morbide e meglio marinate.
- Scolare, spremere le carote.
- In un contenitore pulito, fai bollire l'acqua per preparare la marinata. Metti zucchero e sale dentro. Bollire l'acqua fino a quando il sale e lo zucchero si dissolvono completamente.
- Aggiungi aceto, olio e spezie al sottaceto. Portare la marinata a ebollizione.
- Distribuire le carote sopra i barattoli preparati, versare la marinata bollente.
- Sigilla ermeticamente le lattine. Girare, avvolgere e lasciare raffreddare in questa forma.
Carote in stile coreano realizzate secondo questa ricetta, hanno un gusto moderatamente salato e valgono bene la stanza, nonostante non siano state sterilizzate.
Piccante carote coreane (con peperoncino)
Composizione (3 litri):
- carote - 3, 5 kg;
- aglio - 100 g;
- peperoncino piccante - 2-3 pezzi;
- sale - 40 g;
- zucchero - 140 g;
- acqua - 120 ml;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- olio vegetale - 100 ml;
- Condimento alla carota coreano - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Macinare le carote con una grattugia speciale.
- Tritare finemente l'aglio con un coltello.
- Trita i peperoncini in anelli sottili, rimuovi i semi da essi.
- Mescolare le verdure, cospargere di sale e zucchero, aggiungere le spezie, mescolare.
- Ricorda l'insalata con le mani, versa una miscela di acqua calda bollita, olio caldo e aceto. Mescolare con un cucchiaio.
- Metti l'insalata in frigo per 8-10 minuti.
- Diffondi lo spuntino in barattoli sterilizzati. Versare la marinata rimasta sul fondo, sterilizzare per 15-30 minuti a bagnomaria, arrotolare.
- Lasciare raffreddare sottosopra sotto qualcosa di caldo.
Questa opzione snack piacerà agli amanti dei piatti speziati. Conservare cotto per questa ricetta può essere carote a temperatura ambiente.
Le carote coreane sono uno snack popolare. È facile da preparare per l'inverno, quindi sarà economico e avrà un sapore particolarmente gradevole.
