Costine di maiale con patate al forno

Costine di maiale con patate al forno

Ci sono almeno una dozzina di ricette per fare le costolette di maiale da un cuoco esperto. Dopo tutto, le qualità organolettiche del piatto finito dipendono in gran parte dal metodo di preparazione, dalla salsa, dalle spezie e dall'uso di altri ingredienti. Ogni volta il gusto delle costolette di maiale si rivela in un modo nuovo. Costine di maiale con patate al forno - da un lato, un classico, e dall'altro - sempre un piatto unico.

Funzioni di cottura

Trovare una buona ricetta per le costine di maiale cotte nel forno è metà della battaglia. È anche importante scegliere, preparare e preparare correttamente. Senza conoscere alcune delle sottigliezze, rischi di renderle rigide e asciutte. Nel frattempo, ci sono alcuni segreti qui e sono facili da ricordare.

  • Per arrostire in forno, le costole di un giovane maialino con una quantità significativa di carne e la presenza di uno strato grasso sono adatte. Queste costole non sono grandi, il grasso su di esse è bianco, la carne stessa è anche abbastanza leggera.
  • Se si decide di cuocere le costole congelate nel forno, è necessario estrarle dal congelatore in anticipo, appoggiandole sul ripiano inferiore del frigorifero. Se non lo fai, ma prova a scongelare le costole immergendole in acqua o riscaldandole in un forno a microonde, si trasformeranno in secchi e duri durante la cottura. E nessuna ricetta aiuterà la padrona di casa incurante a correggere l'errore.
  • Le costole saranno più morbide se le si tiene in marinata per diverse ore prima di cuocere.
  • In una manica o un foglio, le costole sono solitamente più succose.
  • Diffondere le costolette migliori sulle patate e non viceversa. Le patate sono sature di succo e aroma di carne, motivo per cui sarà molto più gustoso.

Alcune delle sottigliezze della cottura delle costolette di maiale con le patate dipendono dalla ricetta specifica. Se lo leggi attentamente e con precisione segui le istruzioni, sei garantito un risultato eccellente.

Una ricetta semplice per costine di maiale al forno con patate

ingredienti:

  • costolette di maiale - 0, 6 kg;
  • patate - 1 kg;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - 30 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le costole, asciugarle con un canovaccio da cucina, tagliare a pezzetti di dimensioni medie, circa 2-3 pezzi.
  • Passare l'aglio attraverso la stampa, mescolare con pepe nero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie a piacere, come prezzemolo secco e aneto.
  • Strofinare la miscela risultante nelle costole e metterle in frigorifero per mezz'ora in modo che abbiano il tempo di immergersi negli aromi seducenti.
  • Sbucciare le patate e tagliarle a cerchi sottili. Questo può essere fatto con un coltello o usando una grattugia speciale.
  • Salate e pepate le patate. Se lo si desidera, aggiungere le stesse spezie utilizzate per marinare le costole. Mescolare delicatamente le patate con le mani.
  • Ungete una teglia da forno e distribuite dei cerchi di patate.
  • Togliere le costole dal frigo, salarle leggermente e porle sulle patate.
  • Preriscaldare il forno a 190 gradi. Metti una padella con costine e patate. Cuocili per un'ora. Mezz'ora dopo l'inizio della tostatura, le costole dovrebbero essere girate dall'altra parte. Se ti sembra che più vicino alla fine della cottura, le costole iniziano a bruciare, coprire il piatto con un foglio.

Questa ricetta è semplice, ma è buona perché ti dà l'opportunità di mostrare l'immaginazione. Combinando varie spezie e spezie, puoi ottenere un gusto unico. Nello stesso modo in cui in questa ricetta le costolette e le patate risulteranno fragranti e tenere, senza dubbio.

Costine di maiale al forno con patate nella manica

ingredienti:

  • costolette di maiale - 0, 7 kg;
  • patate - 1 kg;
  • senape - 20 ml;
  • maionese o panna acida - 80 ml;
  • sale, spezie - a piacere;
  • olio vegetale - 50 ml.

Metodo di preparazione:

  • Nervature, lavate e asciugate, tagliate in 2 pezzi ciascuna.
  • Mescolare la maionese con la senape e cospargere la salsa con le costole. Invece di maionese, puoi usare la panna acida: il gusto sarà leggermente diverso, ma non meno buono.
  • Metti le costole in frigo per un'ora.
  • Mentre le costole vengono decapate, tritare le patate, dopo averle pulite, a pezzetti. Cospargili di sale e spezie. Versare l'olio vegetale nei piatti con le patate, mescolare.
  • Fissare la manica con una clip speciale o fissarla su un lato. Mettici dentro le patate, le costole. Lega la manica sull'altro lato. Al centro con uno stuzzicadenti, fare diversi piccoli fori. Il vapore uscirà attraverso di loro e il film non scoppierà durante la cottura.
  • Coprire la teglia con un foglio o una pergamena, adagiare una manica con costine e patate.
  • Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti una teglia al suo interno. Cuocere il piatto per un'ora.

Le patate e le costole cotte nella manica saranno sicuramente morbide e succose.

Costine di maiale speziate cotte al forno con patate

ingredienti:

  • costolette di maiale - 1 kg;
  • patate - 1 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • adjika acuto - 20 ml;
  • pepe rosso macinato - 5 g;
  • sale - da gustare;
  • olio vegetale - 40 ml.

Metodo di preparazione:

  • In una ciotola, mescolare adjika, un cucchiaio di olio vegetale, sale, pepe rosso e aglio passati attraverso una pressa.
  • Lavare le costole, asciugare con un asciugamano. Tagliare a pezzi in modo che ognuno abbia 2 costole. Ungete ogni pezzo con una salsa piccante.
  • Sbuccia la cipolla e tagliala a rondelle sottili. Se i bulbi sono grandi, allora è meglio tagliarli in più piccoli - a metà o anche in quarti di anelli.
  • Aggiungere le cipolle alle costole, mescolare. Metti in un luogo fresco per un'ora o mezza.
  • Tagliare le patate non bastoncini troppo piccoli, cospargere di sale e pepe. Mescolare.
  • Nella teglia, adagiare la pellicola e spennellarla con l'olio rimanente.
  • Metti prima le patate, poi le costole. Coprili con le cipolle, versa la marinata rimasta sul fondo. Coprire con un secondo pezzo di pellicola.
  • Preriscaldare il forno a 200 gradi. Invia il modulo con patate e costine. Cuocere il piatto per 60 minuti. Mezz'ora prima di essere pronti, togliere la pellicola e girare le costole dall'altra parte.

Questa cena sarà apprezzata dagli amanti della cucina caucasica che preferiscono i piatti speziati.

Costine di maiale con patate in vaso

ingredienti:

  • costolette di maiale - 0,5 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 100 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • olio vegetale - quanto ne andrà;
  • sale, condimenti - da gustare;
  • panna acida - 0, 2 l;
  • verdure fresche - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Taglia le costole in piccoli pezzi in modo che ognuno abbia una sola costola. Lavare e asciugare con tovaglioli.
  • Schiacciare l'aglio con una pressa speciale, mescolarlo con spezie, sale e panna acida.
  • Cipolla tagliata a pezzetti.
  • Sbuccia e taglia altre verdure. Non è necessario mescolarli. Saltare le carote e le patate leggermente.
  • Versare l'olio nella padella, scaldarlo a ebollizione. Friggere le costolette su tutto il fuoco da tutti i lati.
  • Aggiungi un fiocco alle costole, riduci il calore. Friggere fino a quando le cipolle diventano dorate.
  • Togliere le costole dalla padella, marinarle in una salsa cremosa all'aglio. Lasciare per 15 minuti.
  • Ungete le pentole con olio, disponete le patate sul fondo di ciascuna. Versare una piccola quantità di marinata, in cui si trovano le costolette di maiale.
  • Posiziona le costole sopra.
  • Versare tutte le carote, versare la rimanente marinata.
  • Posiziona le pentole su una teglia da forno, mettila nel forno, accendila e aspetta che la temperatura nel forno raggiunga i 180 gradi. Dopodiché, prepara il piatto per 45 minuti.
  • Spegni il forno, ma non raggiungere immediatamente i vasi. Rimuoverli solo dopo 15 minuti.

Prima di servire, versa un po 'di verdura fresca in ogni pentola - darà al piatto un sapore in più e lo renderà ancora più appetitoso.

Costine di maiale con patate - uno dei piatti più facili. Anche un cuoco inesperto potrà cucinarlo nel forno. Tuttavia, il gusto e l'aroma di questo piatto semplice quasi nessuno può lasciare indifferente.

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