Braciole di manzo nel forno

Il manzo è più sano del maiale. Chiunque sia interessato a un'alimentazione sana ne è a conoscenza. Tuttavia, molte casalinghe continuano a cucinare braciole di maiale, credendo che la carne sia troppo dura e secca. In effetti, puoi fare delle costolette succose e morbide con la carne, se conosci qualche segreto. Se cuoci le costolette di manzo nel forno, ottieni un piatto davvero squisito, che non si vergogna di offrire agli ospiti.

Funzioni di cottura

Se non conosci alcune delle sottigliezze, le costolette di manzo morbide e succose non sono veramente fatte. Tuttavia, i cuochi esperti affrontano ancora perfettamente questo compito.

• Non tutte le parti del manzo sono adatte per le costolette. Il più adatto per questo taglio. Se non riesci a prenderlo, puoi prendere la polpa, ma deve essere battuto meglio e cucinare più a lungo.
• Per la preparazione di braciole di manzo, si consiglia di utilizzare carne fresca o refrigerata. È più difficile produrre costolette succose dalla carne sopravvissuta al congelamento. Ma anche questo è possibile se la carne viene scongelata correttamente. Un corretto scongelamento comporta lo scongelamento con un minimo cambiamento di temperatura, cioè graduale. È impossibile accelerare il processo con l'aiuto di acqua calda o di un forno a microonde.
• Quando acquisti carne bovina, fai attenzione al colore e alla dimensione della fibra. È meglio che le fibre siano più piccole e il colore sia luminoso, non scuro. Il colore scuro e le grandi fibre parlano della grande età della mucca, la sua carne è dura e non succosa. Le costolette di vitello non sono meno teneri del maiale.
• Non esagerare con le carni nel forno, non superare il tempo di cottura specificato nella ricetta.
• L'uso di salse e verdure grasse ti consentirà di cucinare più saporite braciole di manzo nel forno.
• Tagliare a pezzi sulle costolette dovrebbe essere attraverso le fibre, quindi battere bene. Se battete la carne attraverso il sacchetto o la pellicola trasparente, lo spray non volerà in tutte le direzioni. E il martello non si attaccherà alla carne, quindi il rischio di strappare il pezzo sarà piccolo.

Ci sono molte ricette per cucinare le costolette di manzo nel forno e la tecnologia di cottura può dipendere dalla ricetta specifica. Leggeteli attentamente prima di procedere.

Costolette di manzo in salsa di senape

ingredienti:

• manzo (filetto) - 0,5 kg;
• formaggi a pasta dura - 0, 35 kg;
• cipolle - 0, 3 kg;
• senape (salsa) - 10 ml;
• maionese - 100 ml;
• sale, pepe, spezie per carne - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare la carne, asciugarla con un asciugamano. Tagliare le fibre in pezzi di circa un centimetro di spessore.
• Metti i pezzi nel sacchetto e battili bene con un martello da cucina su entrambi i lati.
• Strofinare con sale e pepe.
• Mescolare senape con maionese e spezie per la carne. La salsa dovrebbe essere uniforme.
• Lubrificare la teglia con olio vegetale.
• Cospargere le costolette di manzo su entrambi i lati con salsa, mettere nella forma preparata.
• Sbucciare le cipolle, tagliarle a anelli o semianelli, a seconda delle dimensioni delle cipolle.
• Metti uno spesso strato sulle costolette.
• Strofina il formaggio grattugiato di una qualsiasi delle varietà dure. Cospargili di braciole.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere in forma con le costolette. Dopo circa 40 minuti, quando il formaggio si arrossa, è possibile togliere le costolette dal forno.

Serve un contorno per le costolette di manzo fatte con questa ricetta. Il piatto è quasi universale, e la decorazione si adatta ad una varietà di piatti: patate e altre verdure, al vapore, fritte o al forno, grano saraceno, pasta, riso. È una buona idea servire le costolette con un'insalata di verdure fresche.

Costolette di manzo con patate

ingredienti:

• manzo - 0,5 kg;
• patate - 0, 7 kg;
• formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
• maionese - 0, 2 l;
• cipolle - 0, 2 kg;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Metti una pergamena imbevuta di olio vegetale su una teglia da forno.
• Lavare la carne, asciugarla con tovaglioli, tagliarla a porzioni e sbattere con cura da entrambi i lati.
• Braciole di sale e pepe, mettere su una teglia da forno.
• Rimuovi la buccia dalla cipolla. Ogni cipolla tagliata a metà e tagliata a metà sottili degli anelli. Cospargere con semicerchio di cipolla di manzo.
• Sbucciare le patate crude, grattugiarle su una grattugia grossa. Premere per rimuovere il succo in eccesso. Braciole di patate grigliate.
• Ungete bene lo strato di patate con la maionese.
• Grattugiare finemente il formaggio e aggiungervi le costolette.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti una teglia con le costolette di manzo in essa. Cuocere per 45 minuti.

Braciole di manzo cotte sotto la "pelliccia" di patate sono un piatto insolito e molto gustoso. Servitelo bene con salsa, ad esempio con panna acida. Ma il contorno per questo piatto non è richiesto.

Costolette di manzo con pomodori

ingredienti:

• manzo - 0,5 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• farina di frumento - 70 g;
• formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
• aglio - 1 spicchio;
• latte - 0, 5 l;
• burro - 100 g;
• sale, condimenti - da gustare;
• noce moscata - un pizzico;
• olio vegetale - quanto ne andrà;
• verdure fresche - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Sciacquare il filetto di manzo in acqua corrente, asciugare con un canovaccio da cucina. Tagliare in cuciture larghe circa 1 cm. Coprire con pellicola trasparente e respingerlo su un lato. Quindi rimuovere il film, rovesciare le costolette, rimettere il film in posizione, battere la carne dall'altra parte.
• Salate e pepate ogni strato di manzo a piacere.
• Schiacciare uno spicchio d'aglio con una pressa speciale.
• Sciogliere il burro in una padella, aggiungere l'aglio e friggerlo per un paio di minuti.
• Versare la farina, mescolare energicamente.
• Versare il latte nella padella con un filo sottile, mescolando continuamente la salsa di cottura. Mescola in modo che non rimangano grumi. Cuocere fino a quando la salsa si addensa.
• Ungete la teglia con olio vegetale, mettete le costolette di manzo in essa. Versare spesso la salsa, cercando di distribuirla uniformemente.
• Lavare e asciugare i pomodori, rimuovere i gambi e un pezzo di carne denso vicino a loro. Usa un coltello affilato per tagliare i pomodori in piatti sottili.
• Diffondere le tazze di pomodoro sulle costolette.
• Strofinare finemente il formaggio e cospargere di pomodori.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi, inviare il modulo con le costolette ad esso. Cuocere per 50 minuti.

Le costate di manzo con pomodori sono tenere e succose. Per farli sembrare ancora più appetitosi, prima di servire, non saranno disturbati da aspersione di verdure tritate. Usa la salsa come salsa. Preparare un contorno per le costolette (puré di patate sono l'ideale).

Costolette di manzo in panna acida

ingredienti:

• filetto o polpa di manzo - 1 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• panna acida - 0, 2 l;
• pomodori - 0, 3 kg;
• prezzemolo fresco - 100 g;
• spezie per carne con sale - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Tagliare e asciugare carne di manzo tagliata in piastre di uno spessore di centimetri. Battili da due lati, strofina con le spezie.
• Sbucciare e tagliare la cipolla a piccoli semianelli.
• Scalda l'olio in una padella, friggi la cipolla fino a farlo dorare.
• Metti la cipolla in un piatto pulito. Nella stessa padella, friggere le costolette di manzo su entrambi i lati, dando ad ogni lato circa 5 minuti.
• Ungete la torrefazione e mettete le costolette in essa.
• Coprire le costolette con uno strato di cipolle fritte.
• Ingrassare le braciole con panna acida, utilizzando la metà della quantità indicata nella ricetta.
• Lavare i pomodori, tagliarli a cerchi o semicerchi se i frutti sono grandi.
• Posizionali sopra carne e cipolle.
• Spennellare i pomodori con la restante panna acida.
• Tagliare il prezzemolo con un coltello e cospargere il piatto su di esso.
• Accendi il forno. Quando la temperatura raggiunge 120 gradi, posiziona un pollaio con delle costolette. Allo stesso tempo, copri la padella con un coperchio.
• Dopo 15 minuti, il girarrosto può essere tolto dal forno, le costolette possono essere disposte su piatti.

Le costolette, cotte nel forno sotto panna acida, sono così succose che i tuoi ospiti saranno piacevolmente sorpresi.

Le costate di manzo, se cotte nel forno secondo una ricetta di successo, sono tenere e succose. Sono adatti sia per la cena di famiglia che per la cena.