Salsa di mirtilli rossi per carne

salsa di mirtilli rossi per carne

Nella maggior parte delle famiglie russe, il ketchup o una salsa a base di pomodoro viene servita con piatti a base di carne. Tuttavia, non in tutti i paesi tale alimentazione è considerata tradizionale. Ad esempio, in Svezia per la carne ti verrà offerta una salsa al mirtillo rosso. Preparare il condimento per la carne a base di frutti di bosco è una buona idea, le note agrodolci di questa salsa esaltano il gusto della carne. Il mirtillo rosso ha anche un gusto unico, in modo che la salsa risulti unica. Cucinare la salsa di mirtilli rossi per la carne non è troppo difficile. Può essere fatto da bacche fresche o congelate, anche da marmellata. Inoltre, ci sono modi per preparare questa salsa deliziosa e salutare per l'inverno.

Funzioni di cottura

Il sugo al mirtillo rosso è uno dei più facili da preparare, ma conoscere alcune cose non impedirà nemmeno uno chef esperto.

  • Per la salsa, dovresti usare mirtilli rossi veramente maturi. Il fatto è che questa bacca stessa ha un sapore amaro, e nelle bacche acerbe è troppo pronunciata. L'eccesso di amaro non renderà più gustosa la salsa.
  • La salsa di carne di mirtillo rosso dovrebbe avere una consistenza delicata e uniforme. Con l'aiuto di un frullatore per ottenere una tale coerenza non funzionerà: si imbatterà in pezzi dalle bucce di bacche. Pertanto, i mirtilli rossi devono macinare attraverso un setaccio. Solo in questo caso la consistenza della salsa sarà perfetta.
  • Il mirtillo rosso sarà più facile da pulire, se prima lo esponi al trattamento termico.
  • Non cuocere la salsa di mirtilli nelle pentole in alluminio. L'alluminio si ossida a contatto con l'acido e, di conseguenza, le sostanze nocive vengono ingerite. Per la preparazione del contenitore smaltato di salsa al mirtillo rosso è più adatto. Puoi anche usare una pentola di acciaio inossidabile.
  • Se si intende conservare a lungo la salsa di mirtilli rossi, è necessario versarla su barattoli di vetro precedentemente sterilizzati e sigillati ermeticamente con coperchi a vite o metallici, intrecciati con una chiave speciale.

Le caratteristiche di cucinare la salsa di mirtilli per la carne possono dipendere dalla ricetta specifica, ma sarà facile seguire le istruzioni ad essa allegate.

Ricetta classica per salsa di mirtilli rossi per carne

ingredienti:

  • mirtilli rossi - 0, 5 kg;
  • acqua - 0, 25 l;
  • zucchero - 150 g;
  • amido di mais o fecola di patate - 5 g;
  • vino bianco secco - 100 ml;
  • cannella in polvere - un pizzico.

Metodo di preparazione:

  • Ordinare attentamente le bacche, scartare l'intera lettiera forestale. Lavare i mirtilli rossi e versarli nella padella.
  • Riempire con un bicchiere d'acqua incompleto e metterlo sul fuoco. Portare a ebollizione a fuoco basso e, mescolando, far bollire fino allo scoppio delle bacche.
  • Raffreddare e pulire attraverso un setaccio. Versare nuovamente nella stessa padella e tornare al fuoco.
  • Quando bolle il succo di mirtillo, aggiungi lo zucchero e la cannella. Bollire, mescolando, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
  • Versare il vino. Cuocere fino a quando la salsa è diminuita di circa un terzo. Per tutto questo tempo è necessario mescolarlo in modo che non bruci.
  • Sciogliere l'amido in acqua fredda, versarlo nella salsa, mescolare. Cuocere per qualche altro minuto e togliere dal fuoco.

Dopodiché, resta da aspettare che la salsa si sia leggermente raffreddata e versarla in una salsiera. Servirlo sulla carne può essere sia freddo che caldo, utilizzando invece il sugo. Molti buongustai preferiscono la prima opzione. Se prevedi di servire la salsa fredda, assicurati che non si copra di pellicola quando si raffredda. Per questo, è necessario cucire un piccolo pezzo di burro sulla forcella e tenerlo lungo la superficie della salsa.

Una ricetta semplice per la salsa al mirtillo rosso

ingredienti:

  • mirtillo rosso - 100 g;
  • vino rosso semidolce - 0, 2 l;
  • miele - 40-60 ml;
  • cannella - 1 stecca.

Metodo di preparazione:

  • Sciogli il miele.
  • Scegli e lava i mirtilli rossi.
  • Mettere i mirtilli rossi nella padella, mettere il miele nello stesso posto, versare il vino, abbassare la stecca di cannella.
  • Metti a fuoco basso e fai bollire finché il contenuto della padella non viene ridotto di un terzo.
  • Tira fuori e butta via la cannella. Scarta il resto della massa su un setaccio e macina.
  • Versare la salsa nella salsa.

Prima di versare la salsa in una casseruola, puoi provarla per assicurarti che sia abbastanza dolce. Se lo si desidera, regolare il gusto aggiungendo un po 'più di miele e mescolare accuratamente la salsa. Il miele può essere aggiunto alla salsa piccante, non si dissolve a freddo e il sapore della salsa sarà irregolare.

Salsa di mirtilli rossi per l'inverno

La composizione (0, 5 l):

  • mirtilli rossi - 0, 5 kg;
  • zucchero - 0, 25 kg;
  • condimento universale - 5 g;
  • garofano - 6 pezzi;
  • bacche di ginepro - 6 pezzi;
  • peperoncini piccanti - 1 pz.;
  • aceto balsamico - 80 ml;
  • sale, una miscela di peperoni - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Ordinare attentamente e lavare i mirtilli rossi. Lascia asciugare. Per farlo accadere più velocemente, mettilo su un tovagliolo che assorba l'umidità in eccesso.
  • Posizionare la bacca pulita e asciutta in una ciotola o una padella smaltata. Cospargere di zucchero e ricordare con un cucchiaio in modo che la bacca lanci il succo.
  • Metti la padella con i mirtilli rossi a fuoco basso. Bollilo, mescolando, per 10 minuti.
  • Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.
  • Lavare vasetti di vetro di piccole dimensioni con soda, a cui si dispone di coperchi adatti che possono essere sigillati.
  • Sterilizzarli a vapore o in forno per 10 minuti.
  • Pulire la salsa con un setaccio.
  • Lavare il peperone e pulirlo dal seme. Frullatore. Mescolare con purea di mirtilli rossi. Tieni presente che il pepe darà al sugo un sapore di bruciato, quindi non dovresti metterne un sacco. Se non ti piacciono i piatti piccanti, riduci la metà di questo ingrediente, ma non escludilo del tutto, perché senza di esso la salsa sarà scarsamente conservata: il peperoncino è un conservante naturale.
  • Prepara bustine con spezie. Per fare questo, puoi piegarli in un sacchetto di stoffa o avvolti strettamente in una garza. Immergere la bustina in un contenitore con purea di mirtilli rossi. Aggiungi sale a piacere. Versare l'aceto balsamico.
  • Metti la salsa sul fuoco. Far bollire, mescolando per 10 minuti. Prendi le bustine con le spezie.
  • Versare la salsa calda sopra i barattoli sterilizzati, chiuderli strettamente con i coperchi di metallo.
  • Capovolgilo, coprilo con qualcosa di caldo e lascialo raffreddare.

La salsa di mirtilli rossi può essere conservata a temperatura ambiente, ma il barattolo aperto deve essere spostato in frigorifero e il suo contenuto deve essere consumato entro 2 settimane.

La salsa di mirtilli rossi è eccellente per la carne. Puoi prepararlo in diversi modi. Se ti piace la salsa, puoi prepararla per l'inverno.

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