Lime e limone sono parenti stretti. Entrambi contengono un'alta concentrazione di acido ascorbico (vitamina C), oltre a pectina e molti oligoelementi benefici. A causa dell'elevato contenuto di oli essenziali, entrambi i frutti sono dotati di un aroma fresco senza pari e hanno eccellenti proprietà antimicrobiche. Ma su questo la loro somiglianza, infatti, finisce. Ma ci sono molte differenze.
In primo luogo, questi frutti sono significativamente diversi nelle loro caratteristiche esterne. I limoni maturi hanno sempre solo il colore giallo, mentre i loro limes possono essere sia giallastri che verdi. Anche la polpa del limone è gialla, ma nel lime ha sempre un colore verde brillante. La scorza dei limoni è spessa o di medio spessore, e la calce è molto sottile. Anche le dimensioni di un limone quasi sempre superano un calce più piccolo.
In secondo luogo, gli agrumi si differenziano per le loro proprietà organolettiche. Nonostante il fatto che entrambi, a causa della vitamina C, abbiano un sapore molto aspro, le sue sfumature sono piuttosto diverse. Il sapore del succo di lime è molto più nitido e ha una leggera amarezza. Può essere consumato solo nella composizione di piatti o bevande. Nella sua forma pura, la calce è praticamente immangiabile. Limoni freschi, al contrario, molte persone amano mangiare, appena cosparsi di zucchero e alcuni individui - anche senza dolcificanti aggiuntivi. Terzo, crescono in diverse condizioni climatiche. Se un limone è un albero alto circa 7 metri, si sente benissimo nei subtropicali, quindi la calce è più spesso un arbusto all'altezza di una persona che può essere coltivata solo in un clima tropicale caldo e umido. Ma la frutta a calce quasi tutto l'anno, e il frutto dell'albero di limone può essere raccolto solo una volta all'anno.
Quarto, vengono utilizzati in modo diverso in cucina. È consuetudine servire il limone con tè e caffè, aggiungere a pasticceria e piatti della cucina caucasica e mediterranea, riempire insalate con succo, versare carne dagli abitanti del fiume e del mare e servirlo con fette di piatti caldi grassi.
Il sapore della calce, al contrario, conferisce un aspetto caratteristico a molti piatti tradizionali del sud-est asiatico e dell'America Latina, come la salsa messicana al guacamole o la famosa zuppa tailandese tom-yum. È indispensabile in molti cocktail alcolici, principalmente nel "Mojito" e "Margarita".
Le differenze sono persino presenti nella tecnologia di aggiungere questi agrumi ai piatti. Se il succo di limone viene quasi sempre aggiunto a fine cottura, senza sottoporlo a trattamento termico, i derivati del lime vengono introdotti nel piatto in qualsiasi momento della cottura, sia alla fine che all'inizio. Se per qualche ragione devi sostituire il limone con un lime o viceversa, allora devi essere preparato al fatto che il sapore del piatto cambierà parecchio. E va ricordato che quando si sostituisce il succo di limone, ci vorrà circa un terzo in più del succo di lime.
Quinto,, la durata di conservazione di questi frutti è significativamente diversa. Se la calce conserva la sua freschezza anche se conservata in frigorifero alla temperatura ottimale di + 4 ° C per un massimo di un paio di settimane, allora il limone si sente ottimo, mantenendo il gusto e l'aroma, anche dopo un paio di mesi.
Sesto, nonostante la composizione simile di due agrumi, non si può dire che i loro benefici per il nostro corpo siano assolutamente gli stessi. Ad esempio, la calce contiene quasi cinque volte più vitamina C. Inoltre è una fonte di acido folico, che è assente nel limone. Grazie alla vitamina M, che ha un effetto positivo sulla formazione di vari sistemi corporei, la calce è molto utile per le donne incinte.
