Kutaba - un piatto della cucina del soleggiato Azerbaijan. Si tratta di una torta sottile fatta di pasta non lievitata, a forma di mezzaluna e riempita, di regola, di carne, zucca, semi di melograno, cipolle, cagliata, verdure, formaggio. Nella ricetta offerta da noi, la ricotta, le cipolle verdi e l'aneto profumato serviranno da ripieno per il qutab. L'aglio tritato si integra perfettamente nella composizione generale, conferendo al ripieno un sapore più saporito. Un succo di limone e pepe nero completano il piatto, dandogli una nota di sapore in più.
Tempo di cottura: 45 min.
Porzioni: 6
Ingredienti:
per il test:
- farina di frumento - 2 bicchieri con una capacità di 250 ml;
- acqua fredda - 0, 7 bicchieri con una capacità di 250 ml;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- sale - pizzico.
per il riempimento:
- ricotta grassa - 400 g;
- aneto verdi - 1/2 mazzo;
- cipolle verdi - 1/2 mazzo;
- piccolo limone - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- burro - per lubrificare i prodotti finiti.
Cottura
1. Prima devi preparare un impasto senza lievito. Per fare questo, setacciare la farina in una ciotola.
2. Fai una piccola depressione nella collina della farina e versa olio vegetale e aggiungi un pizzico di sale.
3. Versare l'acqua in un flusso sottile.
4. Impastare la pasta non lievitata. Dovrebbe essere morbido, elastico e assolutamente non attaccarsi alle mani.
5. Riportare l'impasto finito in una ciotola, coprire con un panno pulito e lasciare a prova per 20 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno. Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquare e tritare finemente. Oppure puoi saltare l'aglio attraverso la stampa.
Lavare il limone con acqua calda, tagliarlo a metà e spremere 1 cucchiaio. l. succo di frutta.
Risciacquare le cipolle verdi e aneto, scuotere l'acqua e tagliare.
6. Mettere la ricotta in una ciotola. Aggiungere verdi tritati, cipolle verdi, aglio, succo di limone. Sale e pepe a piacere Mescolare tutto accuratamente
7. Tira l'impasto dall'impasto.
8. Dividilo in 6 pezzi identici.
9. Stendere ogni pezzo di pasta in una torta di circa 2 mm di spessore.
10. Il ripieno è anche diviso in 6 parti identiche. Metti una parte del ripieno sulla mezza torta.
11. Coprire la seconda metà dell'impasto e stringere con cura i bordi.
12. Preriscaldare il forno a 220 ° C.
Coprire la teglia con carta pergamena. Mettilo su kutab con la ricotta.
13. Portare in forno per 20 minuti. Dopo 10 minuti, ruotare la Qutab dall'altra parte.
Kutaby con cagliata ed erbe aromatiche sono pronti. Metterli su un piatto grande e subito, ancora caldi, ungerli con il burro.
Insieme con aneto e cipolle verdi, è possibile aggiungere alcuni ramoscelli di coriandolo al riempimento qutab.
