I cheburek sono gustosi e soddisfacenti, ma portarli in un caffè di strada rende difficile assicurarsi che questo cibo sia sicuro. L'impasto fritto e la carne macinata non diventeranno dietetici, anche se vengono cucinati a casa. Tuttavia, nella sua cucina, è improbabile che la padrona di casa li cucini con burro rancido di carne macinata che ha iniziato a scomparire, quindi il danno causato al corpo da questo piatto diminuirà in modo significativo. Ciò renderà l'uso di cheburek il più piacevole possibile. Tuttavia, cuochi inesperti intraprendono con cautela la preparazione dei pasticci con le proprie mani. Il problema principale è impastare la pasta. In realtà, questo compito è abbastanza semplice, ma se non vi è la certezza che il primo esperimento sulla pasta da impastare sarà coronato dal successo, questa attività può essere affidata a elettrodomestici da cucina intelligenti. Perfino la padrona di casa che non ha esperienza culinaria può preparare impasti con chebureks nella macchina del pane.
Funzioni di cottura
Impasto per pasticci può essere diverso. Ciò è dovuto al fatto che gli chef spesso sperimentano, cercando di rendere i prodotti più morbidi e croccanti possibile, frizzanti. Di conseguenza, ci sono sempre più nuove ricette di farina per pasticci e ogni versione ha i suoi fan. La macchina per il pane sarà in grado di lavorare l'impasto per pasticci in base a qualsiasi ricetta scelta dalla padrona di casa. Hai solo bisogno di preparare e posare correttamente i prodotti. Conoscere alcuni momenti ti permetterà di affrontare il compito nel miglior modo possibile.
- La farina per pasticci deve essere scelta di buona qualità, con un alto contenuto di glutine. Quindi l'impasto risulterà elastico, sarà più facile stenderlo sottilmente, il che avrà un effetto positivo sul gusto dei pasticci. La farina di seconda scelta può conferire ai prodotti un sapore sgradevole.
- Farina, prima di addormentarsi nella capacità della macchina del pane, è necessario setacciare. Gli chef esperti lo fanno due volte. Lo scopo di questa azione non è solo quello di liberare il prodotto dalle larve di insetti e dai piccoli rifiuti. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa leggero, meglio miscelato con altri componenti senza la formazione di grumi. I pasti di questa farina sono più teneri di quelli integrali.
- Anche altri prodotti potrebbero necessitare di preparazione. Si consiglia alle uova di agitare. Il liquido è regolato alla temperatura indicata nella ricetta.
- A volte l'alcol (vodka, birra) fa parte del test di cheburek. Rendono l'impasto più spumeggiante. Non abbiate paura di dare un assaggio di alcol al piatto finito - questo non accadrà. L'alcol evapora completamente durante la cottura in padella.
- L'ordine di collocare i prodotti nel secchio della macchina per il pane dipende dal modello dell'unità. Solitamente vengono introdotti prima gli ingredienti liquidi, poi gli ingredienti secchi, ma a volte viene fornito anche un ordine inverso. È possibile chiarire questo punto osservando le istruzioni del produttore - tali brochure sono necessariamente allegate ai produttori di pane.
- La scelta del programma per impastare gli impasti dipende dal modello dell'unità specifica. Molti dispositivi sono dotati della funzione di cottura dell'impasto non lievitato. Per i chebureks serve proprio questo. Un programma adatto può essere chiamato in modo diverso ("Pasta dolce", "Pelmeni", "Noodles"), è necessario utilizzarlo. Non tutti i dispositivi hanno un programma speciale per fare impasti senza lievito, quindi devi usare un universale ("Impasto", "Impastare"). Tali programmi durano più a lungo, ma dopo non c'è bisogno di aspettare che l'impasto si riposi. Altrimenti, dovrai attendere mezz'ora dopo il completamento del programma, in modo che il glutine contenuto nella farina abbia il tempo di gonfiarsi, questo renderà l'impasto più malleabile.
I principi dell'utilizzo di una macchina per il pane per preparare l'impasto per pasticci non dipendono dalla ricetta selezionata.
Impasto classico per pasticci in pane
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 45 kg;
- acqua - 0, 2 l;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale - 10 g
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina.
- Rompete le uova in una ciotola, salate, mescolate con una frusta o una forchetta.
- Spostare l'uovo nel contenitore della macchina per il pane, versare l'acqua (dovrebbe essere a temperatura ambiente).
- Versare la farina in cima.
- Senza mescolare il cibo, eseguire un programma progettato per fare impasti non lievitati. Se non ci sono modalità speciali per l'impasto senza lievito nella tua unità, esegui un programma universale per miscelare qualsiasi tipo di impasto.
Al termine del programma, lasciare l'impasto nel contenitore della macchina per il pane per un'altra mezz'ora, dopodiché può essere rimosso e srotolato: è completamente pronto per la cottura dei pasties.
Impasto di bigné per pasties in macchina per il pane
ingredienti:
- farina di grano tenero del grado più alto - 0,4 kg;
- acqua - 0, 25 l;
- sale - 10 g
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, mescolare con sale.
- Fai bollire l'acqua. Senza raffreddarlo, versarlo nella capacità della macchina per il pane, versare la farina sopra.
- Avviare l'unità selezionando un programma per la preparazione di pasta non lievitata o universale per miscelare qualsiasi tipo di impasto.
Dopo aver completato il programma, lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti e iniziare a cuocere i pasticci.
Impasto elastico per pasticci in macchina per il pane (con burro)
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 6 kg;
- acqua - 0, 3 l;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale raffinato - 50 ml;
- sale - 10 g
Metodo di preparazione:
- Scuotere le uova con il sale, versare la teglia nel secchio.
- Versare acqua e olio nella massa delle uova.
- Setaccia la cagna, cospargila sopra.
- Avvia il programma appropriato e aspetta che finisca.
L'impasto di questa ricetta, aggiungendo olio vegetale, è elastico, si stende meglio e non si strappa.
Impasto per spumanti fritti in pane (con vodka)
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 45 kg;
- acqua - 0, 2 l;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- vodka - 40 ml;
- sale - 5 g
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina.
- Rompi le uova in una ciotola e sbatti con una frusta.
- Metti le uova, l'acqua e la vodka nel secchio del tostapane.
- Versare la farina setacciata sopra, aggiungere sale.
- Accendere l'unità selezionando il programma appropriato. Aspetta che completi il suo lavoro.
I chebureks sono croccanti con le bollicine dell'impasto sulla vodka.
Impasto per chebureks nella macchina per il pane sulla birra
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- birra leggera - 0, 25 l;
- sale - 5 g;
- uovo di gallina - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Unire la birra e l'uovo, mescolare con una frusta, versare il composto liquido nel contenitore della macchina per il pane.
- Setacciare la farina, mescolare con sale. Versare la miscela secca sopra il liquido.
- Accendere la macchina per il pane selezionando il programma appropriato e attendere fino al completamento del lavoro.
I chebureks sono sempre frizzanti e croccanti dall'impasto alla birra.
Ci sono molte varianti di pasta per i chebureks. Secondo una qualsiasi delle ricette, puoi impastarlo nella macchina per il pane.
