Le costolette di maiale sono saporite, indipendentemente da come sono cotte, anche se il gusto e l'aspetto del piatto finito variano considerevolmente con il metodo di cottura. Se sai come cucinare le costolette di maiale in una padella, puoi includere nel menu molti piatti deliziosi che sono molto facili da preparare. È vero, senza conoscere alcuni punti importanti non è abbastanza.
Funzioni di cottura
I cuochi esperti sanno come cucinare le costolette di maiale in una padella in modo che si adattino anche ai gourmet più capziosi. La conoscenza di alcuni segreti permetterà di far fronte a questo compito anche alle hostess iniziali.
- La cosa principale è scegliere un prodotto di qualità. Preferisci la pancetta con una quantità significativa di carne. Assicurati che la carne appartenesse a un giovane maiale: dovrebbe avere una tonalità chiara, avere un grasso bianco, senza un accenno di giallo.
- Prova ad usare subito le costole in modo che non debbano essere scongelate, perché la carne sarà meno succosa a causa dello sbrinamento. Tuttavia, questo problema può essere evitato permettendo alle costole di scongelarsi in frigorifero e senza cercare di accelerare il processo usando un forno a microonde o acqua.
- Le costole saranno molto più fragranti e più morbide se vengono marinate prima della cottura. Maionese, panna acida, kefir, birra, acqua minerale sono più adatti per la marinata. Puoi usare la stessa marinata che usi di solito per i kebab.
- Stendere le costole su una padella calda e friggere a fuoco medio o alto senza chiudere il coperchio. Quando sono coperti con una crosta, che dà loro un aspetto appetitoso e impedisce alla carne di perdere il succo, puoi aggiungere acqua, verdure, salsa e stufare a fuoco basso sotto il coperchio fino al termine. Se fai tutto nell'ordine inverso, la carne sarà morbida, ma non troppo succosa, e apparirà meno appetitosa.
- Una padella in ghisa è più adatta per friggere costolette di maiale. Se non ne hai uno in casa, puoi usare un normale rivestimento antiaderente. È meglio, ovviamente, che il fondo e le pareti siano spesse.
Conoscendo i principi base della cottura delle costolette di maiale in una padella, puoi preparare piatti diversi per tutte le ricette che ti piacciono.
Costine di maiale in marinata di vino
ingredienti:
- costolette di maiale - 0,5 kg;
- vino rosso secco - 60 ml;
- maionese - 100 ml;
- condimento per barbecue da degustare;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- lavaggio della pancia di maiale, tagliato a porzioni. Ci dovrebbe essere una costola in loro. Pat i pezzi con tovaglioli di carta e strofinare con condimento per il kebab.
- Mescolare il vino con la maionese, cospargere le costolette con la salsa risultante e lasciare per un'ora in un luogo freddo per marinare le costole.
- Riscalda l'olio in una padella e disponici le costolette. Friggili a fuoco medio da tutti i lati.
- Aggiungi la marinata rimasta nella ciotola nella padella, coprila con un coperchio. Ridurre il calore ed estinguere le costole per 30-40 minuti.
Le costole preparate secondo questa ricetta faranno un buon spuntino per il vino rosso. Possono essere serviti con contorno o verdure fresche. Le verdure al vapore, come broccoli, cavolfiori, fagiolini, carote, vengono servite come contorno.
Costine di maiale, fritte con cipolle
ingredienti:
- costolette di maiale - 0, 7 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- alloro - 1 pz.;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Preparare le costole per friggere lavando e asciugando.
- Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con spezie, aggiungere un filo d'olio e mescolare.
- Coprire le costolette con il composto e lasciare marinare in frigorifero per un'ora.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili, dopo aver rimosso i gusci dai bulbi. Salate le cipolle leggermente e ricordate. Mescolare con costine di maiale, aggiungere una foglia di alloro e lasciare la preforma in frigorifero per un'altra mezz'ora.
- Riscalda l'olio in una padella, friggi le costole in esso a fuoco medio.
- Versare dell'acqua nella padella, ridurre l'intensità della fiamma. Stufare le costine di maiale sotto il coperchio per 30-40 minuti.
Le costole di questa ricetta semplice sono molto profumate e golose. Puoi servirli con o senza contorno. Invece di un contorno, puoi offrire insalata di cavolo fresca o carote alla coreana.
Costine di maiale al miele e birra marinata
ingredienti:
- costolette di maiale - 1 kg;
- miele - 100 g;
- zenzero essiccato a terra - un pizzico;
- birra - 0, 35 l;
- noce moscata - un pizzico;
- succo di limone - 20 ml;
- polvere di senape - 5 g;
- sale - da gustare;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare la pancetta di maiale, asciugare con un canovaccio da cucina. Tagliare a pezzi in modo che ci siano 2-3 costole in ciascuna.
- Polvere di senape diluita con succo di limone, aggiungendo lo zenzero, la noce moscata e il miele sciolto allo stato liquido.
- Ricopre spesso la salsa risultante con le costole, riempirle di birra. Refrigerare per 2 ore.
- Friggere le costole marinate nel miele e nella birra in una padella calda in olio bollente. A questo punto hanno bisogno di essere cucinati senza coperchio, a fuoco medio.
- Riempi le costole con la birra. Metti un coperchio sulla padella e riduci il calore. Estinguere le costole nella birra per mezz'ora.
Delicato, morbido, succoso e molto profumato - è così che si possono caratterizzare le costolette di maiale preparate secondo la ricetta di cui sopra. Sono adatti salsa agrodolce. Come guarnizione, puoi consigliare il cavolo stufato. Puoi servire costine fatte secondo questa ricetta senza contorno. Saranno uno spuntino eccellente per la birra. In questo caso, possono anche essere serviti freddi, restano comunque gustosi e salati.
Costine di maiale piccanti in padella
ingredienti:
- pancetta di maiale - 0,6 kg;
- ketchup piccante con peperoncino rosso - 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- pepe macinato rosso - 2-3 g;
- paprica macinata - 5-6 g;
- sale - a piacere (puoi farne a meno, perché la salsa è abbastanza salata);
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il petto in piccoli pezzi con le costole al centro. Lavali, asciugali con un canovaccio da cucina.
- Mescolare il ketchup con la maionese, aggiungere peperoncino e paprika dolce. Mescolare tutto accuratamente in modo che la salsa sia liscia.
- Salare le costole e lasciarle marinare per 2 ore. Per evitare che si rovinino, mettili in frigo in questo momento.
- Dopo un periodo di tempo specificato, riscaldare l'olio in una padella.
- Togliere le costole dalla marinata, raschiare via la salsa in eccesso con un coltello.
- Friggere le costole a fuoco medio da tutti i lati.
- Aggiungere la salsa, coprire la padella con un coperchio. Cuocere le costolette nella salsa piccante per 25 minuti. La fiamma in questo momento dovrebbe essere debole.
Questo antipasto piacerà sicuramente agli amanti degli snack salati. Ma per le persone che soffrono di ulcere del tratto gastrointestinale, così come i bambini, è meglio scegliere una ricetta diversa. In particolare, è possibile scegliere uno adatto da quanto sopra.
Costine di maiale in kefir
ingredienti:
- costolette di maiale - 0,5 kg;
- kefir - 100 ml;
- salsa di soia - 70 ml;
- cipolle - 0, 2 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- vino bianco o rosso secco - 50 ml (può essere sostituito con 3% di aceto di vino);
- acqua - 100 ml;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Costine di maiale preparate per stufare strofinare con pepe.
- Mescolare il kefir con salsa di soia e marinare le costolette in questa miscela. Devono marinare per almeno un'ora, trovandosi in un luogo fresco in questo momento.
- Mentre le costole sono in salamoia, tritare l'aglio con la plastica sottile. Cipolle prive di buccia e tagliate a piccoli anelli oa metà di anelli.
- Togliere le costole dalla marinata e metterle in una padella calda con olio bollente. Friggere per un minuto su ciascun lato, tenendo la padella a fuoco alto e non chiudendo il coperchio.
- Aggiungi cipolle e aglio alle costole. Friggere tutti insieme a fuoco medio per altri 6-7 minuti.
- Mescolare il vino con acqua, aggiungere un po 'di sale a questa miscela. Versa questa miscela sopra le costole.
- Copri la padella con un coperchio, riduci il fuoco sotto di essa. Cuocere le costole per altri 20-25 minuti.
Quasi ogni decorazione si adatta a questo piatto. Prima di servire, cospargere bene con verdure tritate. Una buona idea sarebbe quella di offrire loro verdure fresche, salsa di pomodoro fatta in casa.
Cucinare le costolette di maiale sugose e tenere in una padella è un compito che è fattibile anche per un cuoco alle prime armi. Conoscere alcuni segreti e ricette ben collaudate fornirà risultati eccellenti.
