Chuck-chak a casa

Chuck-chuck è uno dei più facili da preparare per dessert. Questa prelibatezza è tradizionale per molte nazioni orientali. Ogni abitante del Tatarstan, del Bashkortostan, del Kazakistan, dell'Uzbekistan e dei paesi limitrofi fin dall'infanzia conosce il gusto di questa dolcezza senza pretese. Qui, chak-chak viene servito per il tè, fatto per grandi feste e anche per un matrimonio. Il dessert è una palla, barrette o altri piccoli pezzi di pasta, fritti e incollati con sciroppo di miele. A casa, può essere sostituito con sciroppo di zucchero, latte condensato, un altro liquido dolce. Molto spesso, i dolci sono modellati in palline, piramidi, diapositive o tagliati a pezzi, dando come risultato una dolcezza simile al kozinaki. Anche una hostess inesperta può fare un chak-chak a casa, ma dovrà essere paziente per preparare un dessert gustoso e bello identico a quello tradizionale.

Funzioni di cottura

Chuck-chuck è preparato da diverse nazioni, anche se chiamano questa delicatezza in modo diverso. Non esiste un'unica ricetta per questa dolcezza. Ogni hostess lo rende un po 'diverso. È importante solo imparare i principi base della cottura del chak-chak e scegliere una ricetta per un impasto speciale, che dopo la tostatura diventa una croccante e tenera figura che non si indurisce a lungo.

• I cuochi hanno inventato diverse ricette che possono essere utilizzate per preparare l'impasto per il chak-chak, quasi tutte includono uova, che danno densità di pasta e lievito. Tale pasta è facile da arrotolare, i prodotti che ne derivano sono croccanti, quando sono fritti in grasso, sono marroni, ma non sono impregnati di olio e dopo un lungo periodo di tempo non si induriscono. Ciò consente di conservare la chak-chak per un lungo periodo: collocata in un contenitore ermetico, non si deteriora entro 2-4 settimane. Se il chak-chak si è indurito, è stato fatto per un tempo molto lungo, o è stato preparato da un impasto inappropriato, non sarà possibile rianimarlo. Puoi soddisfare i suggerimenti per riscaldare il chak-chak indurito nel microonde, ma questo non lo renderà più morbido.
• Come un lievito o in aggiunta ad esso, la vodka o altre forti bevande alcoliche vengono spesso aggiunte all'impasto per chak-chak. Questo può essere fatto senza paura, anche se i bambini mangiano il trattamento: durante l'impasto, l'alcol evaporerà completamente. La vodka rende croccante la chak-chak, l'impasto fatto su di esso quasi non assorbe il grasso durante la frittura.
• La frittura di chak-chak dovrebbe essere in grandi quantità di olio vegetale raffinato. Se cucini un sacco di dolci, di tanto in tanto è meglio sostituire il burro con quelli freschi.
• Immergere l'impasto nel burro dopo che è stato riscaldato. La prontezza può essere controllata lanciando un pezzo di pasta nell'olio - se viene sibilato, è possibile appoggiare il resto del pezzo. Non si dovrebbe mettere tutto l'impasto in una casseruola in una volta, dovrebbe essere fritto in piccoli lotti.
• Dopo la frittura, i pezzi di pasta vengono disposti su un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso, quindi vengono mescolati con sciroppo o altro liquido dolce, dare la forma desiderata e lasciare indurire. Questo accade abbastanza rapidamente, così che dopo un'ora la delicatezza sarà pronta per l'uso.

È possibile conservare il chak-chak preparato correttamente per 2-4 settimane inserendolo in un contenitore ermeticamente chiuso. Se riesci a fargli spazio nel frigo, è buono, ma a temperatura ambiente non rovina abbastanza a lungo.

Chuck-chuck con miele: una ricetta classica

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 5-0, 6 kg;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• vodka - 20 ml;
• zucchero - 80 g;
• miele - 0, 3 l;
• olio vegetale - 0, 6-0, 8 l.

Metodo di preparazione:

• Rompi le uova in una ciotola, frullale finché non appare una schiuma con una frusta o un mixer.
• Versare la vodka, frullare ancora un po '.
• Setacciare la farina. Al centro, fai una pausa, versa le uova dentro.
• Impastare la pasta. Dovrebbe essere morbido ed elastico. Se ti sembra troppo liquido, puoi aggiungere un po 'più di farina.
• Arrotolare l'impasto in una palla, coprire con pellicola trasparente, lasciare per 15-20 minuti.
• Separare un pezzo delle dimensioni di una pallina da tennis dall'impasto, arrotolarlo in una salsiccia sottile con un diametro non superiore a 0,4 cm e tagliarlo a pezzi con una lunghezza di circa 6-8 mm. Prepara anche dei pezzetti di pasta rimasta.
• Riscalda il burro in una casseruola, inforna l'impasto. Non appena diventano gialli, prendi con un mestolo forato, mettilo su un tovagliolo. Nel processo di friggere i pezzi di pasta aumenterà di 2-3 volte.
• Quando tutta la pasta è fritta, sciogliere il miele, aggiungere lo zucchero e riscaldare a fuoco basso, mescolando fino a quando il miele comincia ad addensarsi.
• Immergere i pezzi fritti di pasta nello sciroppo. Aiutati con un cucchiaio, forma delle palline con un diametro di circa 5 cm. Mettilo su un piatto, aspetta finché il miele non si indurisce. Le palline di pasta allacciate con miele mantengono bene la loro forma.

Chak-chak viene servito a palline in porzioni o su un vassoio (quindi possono essere disposte in una diapositiva). Questo dessert sembra modesto, ma ha un odore appetitoso e seducente, quindi è impossibile resistergli.

Ricetta semplice Chuck Chuck

ingredienti:

• uovo di gallina - 1 pz.;
• farina di frumento - 160 g;
• vodka - 20 ml;
• zucchero - 40 g;
• miele - 40 ml;
• sale - un pizzico;
• olio vegetale - 0, 2-0, 25 l.

Metodo di preparazione:

• Sbatti leggermente l'uovo con una frusta o una forchetta, aggiungendo vodka e sale.
• Versare la farina setacciata. In primo luogo mescolare con una forchetta, quindi impastare l'impasto con le mani, dovrebbe risultare denso.
• Dare un po 'di "riposo" alla pasta, dividerla in 2-3 parti.
• Stendere la prima parte dell'impasto in uno strato di 2-3 mm di spessore, tagliarlo a strisce larghe circa 0,5 cm, quindi tagliare perpendicolarmente per creare dei quadrati.
• Allo stesso modo, crea i quadrati della pasta rimanente.
• Friggere. Indossare un tovagliolo, attendere fino a quando assorbe il grasso in eccesso.
• Piegare i pezzi di pasta in una forma rettangolare.
• Mescolare il miele fuso con lo zucchero, attendere che si sciolga.
• Riempi l'impasto con lo sciroppo di miele. Metti nel frigo.

Quando il chak-chak si indurisce, rimuoverlo dallo stampo e tagliarlo a pezzi con uno spessore di circa 1, 5-2 cm. Ci saranno pezzi che assomigliano al kozinaki, saranno convenienti da mangiare. Serve una sorpresa per il tè, ma i bambini sono felici di mangiarlo proprio così.

Chuck Chuck senza Vodka

ingredienti:

• farina - 0, 4-0, 45 kg;
• latte - 60 ml;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• sale - un pizzico;
• soda - un pizzico;
• zucchero - 120 g;
• miele - 80 ml;
• acqua - 80 ml;
• olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Pound uova con sale e un cucchiaio di zucchero.
• Aggiungi latte, frusta.
• Versare un bicchiere di farina setacciata mescolato con soda. Mescolare fino a quando una composizione omogenea.
• Aggiunga gradualmente la farina, impasta la pasta. Lasciare sotto la pellicola trasparente per mezz'ora - dopo un tempo specificato, diventerà più flessibile.
• Dividere l'impasto in 3 parti. Roll un pezzo in un letto rettangolare di 2-3 mm di spessore. Cospargilo di farina, tagliatelo a strisce larghe 3-4 cm, unisci le strisce una sopra l'altra e tagliatele a strati di circa 0,5 cm di larghezza.
• Friggere le strisce sottili risultanti nel grasso profondo, rimuovere l'olio in eccesso. Basta tagliare e friggere il resto dell'impasto.
• Far bollire lo sciroppo dal restante zucchero e acqua, combinarlo con miele fuso.
• Coprire un'insalatiera rotonda con pellicola trasparente. Riempilo con pezzi di pasta, versandoli sopra lo sciroppo preparato.
• Metti in frigo per 2-3 ore.
• Adagiatelo su un piatto, togliete la pellicola, lasciate riposare un po 'il mandrino del rametto, dopodiché può essere servito al tavolo.

Il dessert fatto secondo questa ricetta sembra festoso. Tale trattamento può essere preparato per il compleanno di un bambino o per un'altra festa di famiglia.

Chak-chak con cioccolato, fatto con un tritacarne

ingredienti:

• farina - 0, 3-0, 35 kg;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• cognac - 20 ml;
• miele - 60 ml;
• cioccolato - 10 g;
• burro - 5 g;
• zucchero - 100 g;
• acqua - 20 ml;
• sale - un pizzico;
• olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Mescolare le uova con un cucchiaio di zucchero, burro fuso e sale. Aggiungere il cognac, frullare.
• Versare la farina setacciata a pezzi, impastare la pasta.
• Separare un pezzo di pasta, scolare attraverso un tritacarne (attraverso un ugello con fori grandi o medi). Quando le salsicce che escono dal tritacarne raggiungono una lunghezza di 2 cm, tagliatele con un coltello affilato, smontatele in modo che non si attacchino e friggetele di grasso.
• Quando è stato utilizzato tutto l'impasto, procedere alla preparazione dello sciroppo. Mescolare l'acqua con lo zucchero rimasto, scaldare a fuoco basso. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungere il miele, mescolare, togliere dal fuoco.
• Aggiungere lo sciroppo di cioccolato grattugiato, mescolare.
• Mescola il chak-chak con lo sciroppo, crea una piramide, lascia che si congeli.

Il cioccolato rende la delicatezza più raffinata, ma è usata in quantità così piccole che è improbabile che qualcuno possa indovinarlo, grazie al quale il tradizionale gusto del chak-chak ha guadagnato nuove note.

Chak-chak da bastoncini di mais e caramello

ingredienti:

• bastoncini di mais - 0, 2 kg;
• Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
• burro - 150 g.

Metodo di preparazione:

• Versare i bastoncini di mais in una grande ciotola.
• Con il caramello rimuovi le caramelle, metti le caramelle in una piccola casseruola. Aggiungi il burro affettato a loro.
• Metti la padella su fuoco lento. Riscaldare mescolando fino a quando l'iride si scioglie e si mescola con l'olio.
• Combina caramello con bastoncini di mais. Mescolare delicatamente. Forma una collinetta dalle bacchette mettendole sul piatto.

Una tale delicatezza può essere fatta con i bambini - apprezzeranno sicuramente sia il processo che il risultato.

Chuck-chak è una prelibatezza orientale tradizionale che è facile da preparare a casa. Da un piccolo numero di ingredienti, si ottiene un bel po 'di dessert, ed è ben tenuto, in modo che lo sforzo speso per la sua preparazione ripagherà con interesse.