In Russia e in Asia, il cavolfiore divenne popolare non molto tempo fa, anche se le sue proprietà utili nell'Europa occidentale erano conosciute nel 16 ° secolo.
- A causa della presenza di metionina e colina nel cavolo, questo ortaggio è utile per i pazienti con diabete, aterosclerosi e per quelli con problemi al fegato.
- Nel cavolfiore ci sono vitamine: A, B1, B2, B3, PP, così come oligoelementi: magnesio, calcio, fosforo, ferro ...
- Il cavolfiore è ricco di carboidrati.
- Il cavolfiore ha meno cellulosa del cavolo bianco, quindi puoi mangiarlo con malattie del tratto gastrointestinale.
Quando scegliere il cavolfiore
Il cavolfiore viene raccolto in diversi ricevimenti durante la stagionatura in condizioni di tempo soleggiato e secco, poiché i cavoli bagnati non sono soggetti a un lungo periodo di conservazione e devono essere utilizzati come alimenti il più rapidamente possibile. Per lo stoccaggio è meglio prendere il cavolo più tardi (autunno) raccolto.
Le teste sono tagliate con 2-3 piccole foglie di copertura o ritorte (scavate) insieme alla radice. Dipende dal tipo di archiviazione scelto per il cavolo.
Il cavolo viene essiccato all'aria aperta per diverse ore e quindi trasferito nella stanza per ulteriore conservazione.
Il cavolo può essere conservato in cantina, nel seminterrato, sul balcone e nel frigorifero.
Come conservare il cavolo in cantina o nel seminterrato
Metodo 1. Gambo di potatura e parte delle foglie.
Le scatole sono rivestite con un foglio e mettono il cavolo lì, lasciando una distanza tra le forche per la ventilazione. Dall'alto le scatole sono anche ricoperte da un film opaco. Il cavolfiore viene conservato in un'area pulita e ben ventilata con una temperatura dell'aria di 0-2 ° C e un'umidità del 90-95%.
Metodo 2. Ogni testa senza foglie e radici viene posta in sacchetti di plastica sottili e conservata in scatole.
Metodo 3. Ogni testa di cavolfiore viene accuratamente avvolta nel film alimentare, creando un vuoto, e in questa forma viene conservata in un luogo buio e fresco.
Metodo 4. Il cavolo viene scavato insieme alla radice, le foglie inferiori vengono strappate e il resto viene sollevato, legando debolmente la testa con uno spago. Poi il cavolo è piantato in sabbia pulita versato in scatole o direttamente sul pavimento. Assicurati di coprire questo tipo di letto con un film opaco. Con questo metodo di conservazione, la temperatura dovrebbe essere di circa 4-6 ° di calore.
Questo metodo è utile per le piccole teste che non hanno ancora avuto il tempo di maturare, poiché in questa forma continuano a crescere.
Metodo 5. Se i tronchi non vengono tagliati, i cavoli sono appesi dietro di loro "a testa in giù", ma in modo tale che le teste non si tocchino.
Metodo 6. Le teste senza foglie e radici sono piegate una alla volta nelle reti e appese al soffitto.
Metodo 7. Pulite le testine di cavolfiore con una o due foglie avvolte nei giornali, quindi mettetele in sacchetti di plastica con diverse aperture e conservate in questa forma. Poco dopo, le foglie si staccano e le borse cambiano periodicamente a causa della raccolta della condensa. Certo, è necessario monitorare lo stato della carta.
Come conservare il cavolfiore in un appartamento
Se non ci sono cantine o cantine, i cavoli possono essere conservati su un balcone isolato, dove la temperatura non scende sotto lo 0 ° anche nei giorni più gelidi. Il cavolo viene immagazzinato nello stesso modo del seminterrato.
Come conservare il cavolfiore nel frigorifero
Cavolo senza pannocchie e foglie gialle è ben confezionato in pellicola alimentare e conservato nel compartimento vegetale.
Puoi avvolgere il cavolo in carta e poi metterlo in una busta di plastica. Ma è necessario modificare i pacchetti come appaiono nel condensato.
Ma qualunque sia il metodo scelto per la conservazione, è necessario verificare periodicamente la sicurezza della coltura:
- Togliere dal cavolo marcito e foglie ingiallite.
- Cambi il cavolo, rimuovendo le teste viziate.
- Sostituire cellophane e carta a causa della condensa.
- Aerare la stanza.
- Assicurarsi che la temperatura sia mantenuta entro limiti accettabili.
Come conservare il cavolo nel congelatore
Il cavolfiore può essere facilmente congelato.
- Per questo, il cavolo lavato viene smontato in infiorescenze e fatto bollire per 3-4 minuti.
- Quindi le infiorescenze vengono deposte in una scolapasta e aspettano che si secchino.
- Poi vengono messi in sacchetti di plastica o contenitori di plastica e congelati.
Puoi congelare cavolo fresco. Per fare questo, cavolo pulito viene smontato in infiorescenze e asciugato dall'umidità, messo in contenitori di plastica e congelato.
Il cavolfiore congelato viene utilizzato secondo necessità.
Dopo lo scongelamento, il cavolo non è soggetto a nuovo congelamento.
