Oggi, quasi tutto può essere facilmente acquistato nel negozio. E aceto di sidro di mele, e ancora di più. Ma è possibile essere sicuri della sua qualità, soprattutto se si prevede di utilizzare l'aceto di sidro di mele per il trattamento e la riabilitazione? Per dimagrire, pulire i vasi e risolvere molti altri problemi con la salute e l'aspetto, si dovrebbe utilizzare solo aceto di mele di alta qualità preparato con materie prime di buona qualità, nel rispetto degli standard tecnologici. Solo in questa situazione, l'aceto di mele conterrà vitamine, minerali, acidi e altre sostanze benefiche, che devono soddisfare la sua missione di benessere.
L'aceto di mele è preparato, ovviamente, dalle mele, ma cosa ne pensi, quali - aspro o dolce? L'aceto è acido, ma per renderlo necessario le mele più mature e dolci che possiedi, puoi persino usare una carota o un non standard. La dolcezza delle mele fornisce una quantità sufficiente di alcol nel mosto e questo facilita la formazione di acido acetico, quindi le mele Semerenko e simili non funzioneranno.
L'aceto fatto in casa ha un gusto più saturo e una composizione chimica ricca, ma, di regola, ha un'acidità inferiore a quella industriale. Questo non è male, lo stesso vale per il trattamento che deve essere diluito con acqua bollita o minerale.
Preparare l'aceto di sidro di mele a casa in diversi modi.
Ricetta per fare l'aceto di mele fatto in casa n. 1
Per fare l'aceto di sidro di mele fatto in casa per questa ricetta richiederà mele o succo di mela fresco, miele o zucchero e lievito.
Le mele dovrebbero essere grattugiate, tritate in un frullatore o in una mietitrebbia, come preferisci. Dopo la massa della mela viene versata acqua bollita a temperatura ambiente. Gli esperti raccomandano di utilizzare un contenitore di legno per la preparazione dell'aceto, si ritiene che i processi necessari comincino ad accadere più velocemente. L'acqua richiede un litro per 800 grammi di massa di mela. Se si decide di utilizzare il succo di mela, non è necessario aggiungere acqua. Dopo che la massa di mele è stata mescolata con acqua, il miele deve essere aggiunto alla velocità di 100 grammi per litro di liquido. Prima di aggiungere il miele, dovrebbe essere leggermente riscaldato, quindi sarà in grado di dissolverlo rapidamente. Il miele viene sostituito con successo dallo zucchero, puoi usare quello che hai attualmente a portata di mano. Il miele aumenta significativamente il costo della produzione di aceto di sidro di mele fatto in casa, ma lo rende un po 'più sano.
Per iniziare il processo di fermentazione, è necessario aggiungere il lievito - hanno bisogno solo di 10 grammi per litro di acqua. È possibile sostituirli con pangrattato di segale, che devono essere presi il doppio. Ma l'opzione migliore è usare il vero antipasto all'aceto, che è stato conservato dall'ultima preparazione. Se pianifichi di fare l'aceto regolarmente, salva sempre il lievito per il futuro, semplificherai enormemente e accelererai il processo di cottura dell'aceto di sidro di mele fatto in casa.
I prossimi dieci giorni il contenitore con il pezzo da lavorare deve essere tenuto caldo a una temperatura di 25-30 gradi. La massa quotidiana deve essere mescolata, scuotere il sedimento. Dopo la scadenza del termine, la miscela fermentata viene filtrata attraverso un filtro o una garza, il residuo solido che rimane sul filtro è l'antipasto molto aceto che deve essere conservato.
Filtrare il liquido versato in un piatto di vetro, è possibile utilizzare la solita bottiglia, bottiglia e coprire con una garza sulla banda elastica. Questo protegge il pezzo da polvere, sporco, ma fornisce un afflusso di ossigeno e permette ai gas che compaiono nel processo di fermentazione di uscire. La banca viene posta in un luogo caldo per 40-60 giorni, in tutto questo tempo è possibile osservare il processo di fermentazione attiva del succo. Non appena si ferma (le bolle smettono di apparire), si può presumere che l'aceto sia pronto. Viene nuovamente filtrato, versando con attenzione fuori dal barattolo, in modo da non disturbare le sospensioni cadute sul fondo e imbottigliato. La forza dell'aceto fatto in casa è di circa il 4-5%.
Ricetta per fare l'aceto di mele fatto in casa n. 2
Questa ricetta per l'aceto di sidro di mele è chiamata secondo Jarvis, si ritiene che in essa le sostanze utili non siano solo conservate, ma anche moltiplicate, soprattutto per quanto riguarda il potassio.
Il primo stadio è simile alla preparazione dell'aceto di mele secondo la solita ricetta: acqua, miele e lievito vengono aggiunti alla miscela di mele, ma in questo caso l'autore consiglia vivamente di non sostituire il miele con lo zucchero e, oltre a 10 grammi di lievito, aggiungere 20 grammi di cracker per ogni litro di preparazione.
Dopo 10 giorni di fermentazione e il liquido è stato filtrato, è necessario aggiungere altri 100 grammi di miele per litro, mescolare bene e scioglierlo. Successivamente, il morso viene mantenuto 45-55 giorni in calore. L'aceto di sidro di mele fatto in casa, preparato secondo la ricetta del dottore americano D.S. Jarvis, risulta essere davvero molto ricco, morbido e piacevole al gusto. Può essere usato non solo per il trattamento, le procedure cosmetiche, ma anche per condire le insalate.
