Come bere la porta

Il vino Porto è un vino da uva fortificato prodotto in Portogallo da bacche coltivate nella Valle del Douro. Il suo nome si traduce come "vino porto". Ciò è dovuto alla storia di origine della bevanda. Apparve nella seconda metà del XVII secolo grazie alla guerra commerciale tra Francia e Inghilterra. Quando l'importazione di vini francesi in Inghilterra fu proibita, iniziarono ad essere acquistati in Portogallo, ma a causa dei trasporti a lungo termine, essi si deteriorarono. Il problema è stato risolto aggiungendo brandy al vino, che ha interrotto il processo di fermentazione. Di conseguenza, apparve un vino d'uva con una forza di 18-23 gradi, che gli intenditori chiamano amorevolmente il porto. La moderna tecnologia della sua produzione prevede un lungo invecchiamento in botti di rovere, grazie al quale la bevanda acquisisce un gusto nobile e appartiene all'alcool d'élite. Il vino da porto sovietico "numerato" è realizzato con una tecnologia leggermente diversa dall'originale e basato su materie prime locali, quindi, in senso stretto, non è autorizzato a portare questo nome. Ma se hai una bottiglia di autentico "vino di Porto" portoghese nelle tue mani, avrai bisogno di informazioni su come bere correttamente il vino di Porto per apprezzarne il bouquet unico.

Varietà di porto

A seconda del vitigno utilizzato nella produzione, la quantità di zucchero, il periodo di invecchiamento, il vino di Porto possono avere un colore, un gusto, un aroma completamente diversi. I seguenti tipi di vino di Porto sono meglio conosciuti:

• tony - questo vino porto è ottenuto da uve rosse, ma a causa del lungo invecchiamento assume una tonalità marrone dorato;
• il rubino è un vino giovane fortificato a base di uva rossa, ha una tonalità rubino, nel suo bouquet si distinguono nettamente le note di frutta;
• koleita: un tipo elitario di porto rosso con un'esposizione superiore a 12 anni;
• Branco è un vino bianco porto, suddiviso in secco, semi-dolce e dolce, ha una piacevole nota fruttata;
• Lagrima - vino dolce porto abbinato;
• crostoso - questa specie si distingue per la presenza obbligatoria di un sedimento significativo (c'è sedimento in qualsiasi porto di qualità, ma in quantità diverse);
• Vintage - il tipo più costoso di vino porto, ottenuto da uve rosse solo in quegli anni in cui si è rivelato il maggior successo, ha un bouquet unico di frutti di bosco, frutta e cioccolato fondente.

Ci sono altre varietà di porto, un po 'meno conosciute.

Diverse aziende sono impegnate nella produzione di vino porto, quindi è possibile trovare diversi nomi di aziende sulle etichette - questo non è sorprendente.

Condizioni d'uso

Più spesso, il vino porto è servito come digestivo o aperitivo. Ciò è dovuto al fatto che il vino fortificato ha fondamentalmente un sapore dolce. Tuttavia, è permesso servire Porto come bevanda da accompagnamento o assaggiarlo senza fare riferimento all'assunzione di cibo. Altrimenti, l'uso del vino porto è regolato da diverse semplici regole.

• Prima dell'assaggio, si dovrebbe consentire al sedimento di depositarsi, in modo che il sedimento affondi sul fondo della bottiglia. Conservare il vino in posizione orizzontale in modo che il tappo rimanga umido. 2-4 giorni prima dell'apertura prevista, il flacone deve essere rovesciato, posizionandolo verticalmente.
• Non è consuetudine sigillare nuovamente il flacone della porta aperta.
• Prima di servire, il vino porta deve essere versato in una caraffa, cercando di mantenere il sedimento sul fondo della bottiglia. La caraffa deve essere trasparente. Bene, se si chiude.
• Prima di servire, la porta dovrebbe essere raffreddata a una certa temperatura. Un bouquet di vino porto rosso si rivela al meglio a una temperatura di 18 gradi. Bianco freddo leggermente più forte - fino a 10-12 gradi.
• Bevono porto dagli occhiali sul gambo, a forma di tulipani. La capacità ottimale è di 160 ml, ma non deve essere riempita fino all'orlo. Gli occhiali non riempiono più della metà e, a volte, anche di un terzo.
• Bevi Porto a piccoli sorsi, godendo il suo bouquet.

È consuetudine usare il vino di Porto nella sua forma pura, ma è considerato ammissibile diluirlo con acqua pulita, acqua minerale senza gas e ghiaccio. Meno comunemente, la bevanda è diluita con tonico o usata per preparare cocktail.

Cosa mangiare vino porto

Un antipasto per il porto è scelto a seconda di quale bevanda è usato come.

• Se il vino di Porto viene servito come aperitivo, puoi offrire formaggio a pasta tenera, a pasta molle o semidura.
• Quando si usa il "vino porto" come digestivo, viene offerto frutta o cioccolato. Altri dolci non sono vietati.
• Se servi un porto per il pranzo o la cena come accompagnamento, gli spuntini vengono scelti in base al tipo di vino. Piatti di carne e patè di fegato sono adatti per il vino porto rosso. Per il vino bianco fortificato è meglio presentare pesce e frutti di mare.

Gli antipasti di verdure non sono adatti per il vino di Porto.

Il vino di Porto può essere aggiunto al tè o al caffè, usalo per preparare cocktail.

Cocktail "Porto Lime"

ingredienti:

• vino porta luce - 40 ml;
• succo di lime o limone - 20 ml;
• limone o lime - 1 fetta;
• cubetti di ghiaccio - 50 g.

Metodo di preparazione:

• Il succo e la porta si mescolano in uno shaker o in un contenitore separato.
• Metti i cubetti di ghiaccio in un bicchiere.
• Versare la miscela preparata.

Resta da decorare il bicchiere con una fetta di lime e servirlo al tavolo. Come decorazione aggiuntiva a volte utilizzare un rametto di menta.

Cocktail "Portonique"

ingredienti:

• vino porta luce - 50 ml;
• tonico - 50 ml;
• cubetti di ghiaccio - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Riempi il bicchiere con cubetti di ghiaccio.
• Versare nel vino di Porto.
• Quindi versare il tonico.
• Mescolare delicatamente con un cucchiaio da bar.

Questa bevanda è preferibilmente servita con una cannuccia. Ha un sapore rinfrescante, tonifica bene.

Cocktail "Assertivo"

ingredienti:

• vino porto rosso - 40 ml;
• vodka - 40 ml;
• Coca-Cola - 80 ml;
• ghiaccio - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Versare le bevande alcoliche in un bicchiere da shaker, mescolare.
• Mettere i cubetti di ghiaccio in un bicchiere largo, versare una miscela alcolica.
• Aggiungi cola, mescola.

Questa versione del cocktail con vino porto piacerà agli uomini.

Il vino porto di qualità non lascerà indifferenti amanti del buon bere. Tuttavia, se si beve questa bevanda in modo non corretto, è improbabile che possa godere del suo bouquet. Il vino porto può essere gustato nella sua forma pura o utilizzato per preparare cocktail alcolici corroboranti.