Marinare per kebab con miele

Marinare per kebab con miele

Forse dovevi vedere gli spiedini di kebab, come se fossero coperti di glassa scura, e volevo cucinare lo stesso. Non è difficile farlo, è solo importante sapere che questo effetto ti permette di ottenere la marinata per il kebab con il miele. Dà l'opportunità di cucinare carne tenera, fragrante, rubiconda, ma allo stesso tempo non bruciata. Il sugo particolarmente buono con il miele è adatto alla marinatura di maiale e pollo.

Funzioni di cottura

Ci sono diverse varianti di marinata al miele. Alcuni di loro sono più adatti per il pollame, altri - per il maiale. La composizione e la tecnologia di preparazione di miscele per la marinatura della carne ai fini della successiva frittura di carbone possono presentare alcune differenze. Tuttavia, ci sono alcuni punti in comune che lo chef sa, non importa quale ricetta vuole fare una marinata di miele per spiedini e marinare in lui.

  • La marinata di miele è considerata la più adatta per carne di pollame e maiale.
  • Non temere che il miele possa rendere la carne troppo dolce. La dolcezza è neutralizzata da spezie e acidi che compongono la marinata, così come le verdure che hanno un gusto pronunciato. Di conseguenza, ci sono solo note dolciastri appena percettibili e un aroma delicato unico.
  • Il miele, senza essere integrato con aceto, limone e altri ingredienti aspri, non ti permette di decapitare la carne velocemente. Di solito le cosce di pollo vengono lasciate a marinare per tutta la notte. Il filetto di pollo avrà bisogno di 3-4 ore. Il maiale, marinato in una semplice marinata di miele, sarà pronto per arrostire sulla brace in sole 8-10 ore. Se la marinata contiene prodotti che accelerano il processo di scissione delle fibre di carne, il tempo di permanenza della carne nella marinata deve essere determinato in base alle istruzioni contenute in una determinata ricetta.
  • Il miele per la preparazione della marinata viene sciolto allo stato liquido o macinato con sale, rendendolo più liquido anche senza riscaldamento.
  • Sotto l'influenza delle alte temperature durante la frittura di kebab, il ghiaccio perde le sue proprietà benefiche. Il kebab in salamoia non diventerà più utile. Il miele non è incluso nella marinata per migliorare i benefici del piatto finito, ma per dargli un gusto unico e un aspetto unico.
  • Shish kebab marinato con aromi di miele più velocemente di quello in aceto o altri ingredienti tradizionali, quindi, quando lo si arrostisce sui carboni, è necessario guardarlo con attenzione, senza dimenticare di girarlo regolarmente. Tuttavia, non vale la pena di girare costantemente gli spiedi, altrimenti la carne potrebbe risultare asciutta.
  • Gli spiedini non devono essere marinati in contenitori di alluminio. Questo materiale reagisce con gli acidi per formare sostanze nocive.

Quando scegli una marinata per un kebab a base di miele, lasciati guidare dal tuo gusto. Anche se la marinata è destinata alla carne di maiale, puoi mettere in salamoia il pollo scegliendo le spezie giuste. In modo simile, la marinata di pollo può essere adattata alla carne di maiale.

Marinata universale con miele per pollo e maiale

ingredienti:

  • miele - 60 ml;
  • salsa di soia - 100 ml;
  • menta - 2 ramoscelli;
  • basilico - 2 ramoscelli;
  • Spezie per il tipo di carne che viene decapata - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Preparare la carne tagliandola a pezzi adatta per gli spiedini. Di solito si tratta di pezzi cubici del peso di circa 50 g ciascuno, ed è importante che le dimensioni dei pezzi siano all'incirca uguali.
  • Riscaldare il miele a bagnomaria o scioglierlo nel microonde, versare la carne su di esso.
  • Versare la salsa di soia in un contenitore con carne, aggiungere le spezie.
  • Mescola la carne con le mani in modo che la salsa di soia e il miele coprano uniformemente ogni parte del futuro kebab.
  • Lavare la menta e il basilico, strappare le foglie e metterle in un contenitore di carne. Non è necessario tritare i green più duramente, altrimenti potrebbe rimanere sui pezzi di carne e iniziare a bruciare quando si frigge sulla griglia.
  • Mescola di nuovo la carne.
  • Conservare la carne in frigorifero durante la notte o anche per un giorno. La proprietà di questa marinata è che la carne in esso è difficile da strafare. Più a lungo si trova nella miscela di miele e soia, più diventa tenera e succosa.

Le quantità di ingredienti indicate nella ricetta sopra sono sufficienti a decapare 1 kg di pollo o maiale. Se hai intenzione di friggere più kebab, aumenta il numero di prodotti, mantenendo le proporzioni.

Marinare per shish kebab con cipolle e miele

ingredienti:

  • miele - 100 ml;
  • Mostarda di Digione - 100 ml;
  • cipolle - 0, 5 kg;
  • una miscela di peperoni, paprika, sale - a piacere;
  • olio d'oliva - 50 ml;
  • succo di limone - 20 ml.

Metodo di preparazione:

  • Dalla cipolla, togliere la buccia, tagliare la verdura in anelli di circa 3 mm di spessore. Ricordateli con le mani per far risaltare il succo di cipolla.
  • Lavare la carne, asciugare. Rimuovere pellicole e conduttori. Taglia pezzi di 4-5 cm.
  • Piega la carne in un piatto, in cui la marinerai sul kebab. Trasferisci la cipolla con il succo che ne è emerso. Cospargere la carne con le spezie. Saltarlo in questa fase non vale la pena, perché il sale attira l'umidità dai prodotti, rendendoli meno succosi.
  • Mescolare la carne con cipolle e spezie.
  • In un contenitore separato, unire miele, senape, burro e succo di limone, sciolto allo stato liquido. Mescolare per ottenere una salsa omogenea.
  • Versare la salsa sul futuro kebab e mescolarla nuovamente con le mani.
  • Coprire la carne con un piatto, posizionare il carico sopra. Pulire in un luogo fresco. Un'ora prima di friggere sulla griglia, aggiungere un po 'di sale e mescolare.

Le carni di pollo marinate secondo questa ricetta possono essere fritte in 2-3 ore, il kebab di maiale può essere fritto in 5-6 ore. La carne può essere lasciata in questa marinata fino a 12 ore. La quantità di cibo specificata nella ricetta sarà sufficiente per marinare 2 kg di carne.

Una ricetta semplice per la marinata di miele con senape per spiedini

ingredienti:

  • miele - 100 ml;
  • mostarda da tavola - 50 ml;
  • olio d'oliva - 50 ml;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Metti la carne preparata in una ciotola.
  • Unire il miele e il sale in un contenitore separato, strofinarli per rendere il miele più liquido.
  • Aggiungere senape, burro e aglio passati attraverso una pressa, nonché spezie adatte per pollo o maiale, rispettivamente. Mescolare bene
  • Rivestire i pezzi di carne con la composizione preparata e lasciare marinare in esso per 5-10 ore a seconda del tipo di carne utilizzata.

Nella marinata di senape, la carne può essere marinata non solo per la cottura alla griglia, ma anche per la cottura in forno. Quindi marinare per 30-60 minuti. La marinata sarà sufficiente per 1-2 kg di kebab, a seconda di quanto generosamente li si ricoprirà di pezzi.

La marinata di miele si adatta bene al kebab di pollo o al maiale. Il processo di marinare la carne nel miele è lungo, ma il risultato vale il tempo speso.

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