Impasto per ciambelle

Le ciambelle sono cucinate in molti paesi. In alcuni casi, questo piatto ha una forma rotonda, in altri - la forma di un anello. Alcune persone preferiscono mangiare le ciambelle senza riempirle, o addirittura renderle non zuccherate per sostituire il pane, altre riempirle con panna, cioccolato, marmellata, panna montata, glassa. Ma questi prodotti culinari differiscono non solo nella forma e nella presenza del ripieno. Il tipo di impasto è di primaria importanza: può essere lievito o fresco, fatto con kefir o latte condensato, con l'aggiunta di burro, uova. L'impasto viene steso sulla padella con un cucchiaio, dalle fitte ciambelle si formano a mano. A volte è srotolato per questo scopo al fine di tagliare anelli o cerchi.

Funzioni di cottura

La pasta ciambella è facile da preparare, anche se viene scelta una ricetta che prevede l'uso del lievito. Tuttavia, senza conoscere alcuni dei momenti, uno chef inesperto può affrontare un fallimento.

• La farina per la pasta deve essere setacciata, anche due volte. Il compito principale non è nemmeno quello di pulire la farina da piccoli rifiuti, ma di saturarla con l'ossigeno. Solo allora le ciambelle risulteranno teneri e ariose.
• Prima di preparare la pasta lievitata, assicurati della qualità del lievito. Se risultano essere vecchi, l'impasto non salirà, i prodotti saranno rovinati. Per assicurarsi che la qualità del lievito, sono diluiti in acqua o latte con zucchero aggiunto e attendere che la schiuma compaia. Se dopo 10-15 minuti questo non è successo, il lievito non funziona, non dovresti mischiarli con altri prodotti. Se appare schiuma, significa che il lievito sta funzionando e puoi continuare a preparare l'impasto seguendo le istruzioni della ricetta.
• Affinché il lievito funzioni, è diluito con un liquido caldo. Se è caldo o freddo, il lievito non farà il suo lavoro.
• La pasta lievitata ha paura delle correnti d'aria, possono portare al fatto che l'impasto non si alza o si deposita. Durante la preparazione dell'impasto per ciambelle, assicurarsi che la cucina sia calda, non aprire la finestra nella stanza.
• La pasta lievitata ha bisogno di tempo per alzarsi. Di solito ci vuole almeno un'ora, a volte più tempo. L'impasto senza lievito subito dopo la cottura non è raccomandato. Se dura per 20-30 minuti, il glutine contenuto nella farina si gonfia e l'impasto diventerà più elastico, sarà più facile e più piacevole lavorare con esso.
• Friggere le ciambelle in abbondante olio, mettendole nell'olio uno per uno o in piccole porzioni. Tieni presente che quando si friggono i prodotti aumentano di volume.
• Dopo la frittura, si consiglia di mettere le ciambelle su un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso.

Le ciambelle sono spesso cosparse di zucchero a velo prima di servire. Prima di cospargere, devono essere leggermente raffreddati, altrimenti lo zucchero a velo si scioglierà all'istante e le ciambelle appariranno meno appetitose.

Impasto lievito per ciambelle

ingredienti:

• latte - 0, 5 l;
• lievito secco - 10 g;
• tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• sale - 4 g;
• zucchero - 50 g;
• farina - 0,5 kg;
• burro - 50 g.

Metodo di preparazione:

• Riscalda il latte a circa 35-40 gradi.
• Versare circa 120-150 ml di latte in un contenitore separato, aggiungere lievito e zucchero, mescolare. Attendere 10 minuti finché sul cappuccio non si formi un tappo di schiuma.
• Mescolare la birra con il latte rimanente.
• Sciogliere il burro, versarlo in un contenitore con il latte, mescolare.
• Sbatti le uova, separando i tuorli dalle proteine. Non saranno richieste proteine ​​per preparare pasta lievitata per ciambelle. Puoi metterli in un barattolo pulito, chiuderli saldamente e metterli in frigo da usare per cucinare altri piatti. (Se non vi è alcuna utilità per le proteine ​​per due giorni, dovranno essere gettati via.)
• Unire i tuorli con il latte, mescolare bene.
• farina di setacciatura doppia. In più passaggi, inseriscilo nella miscela liquida, mescolandolo accuratamente ogni volta. Dopo aver aggiunto l'ultima porzione di farina, impastare per almeno 10 minuti.
• Metti l'impasto in una casseruola, copri con un panno e mettilo in un luogo caldo.
• Dopo 40 minuti, frantumare l'impasto e lasciarlo lievitare per altre 1-1, 5 ore.

Formare piccole palline di pasta e friggerle. Questa ricetta per ciambelle è considerata un classico, ma non il più semplice.

Impasto per ciambelle su kefir

ingredienti:

• kefir - 0, 2 l;
• zucchero - 0, 2 kg;
• soda - 5 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• farina di frumento - 0, 5 kg.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere il kefir dal frigorifero in anticipo in modo che si scaldi a temperatura ambiente.
• Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero a loro, macina.
• Aggiungi soda a kefir, mescola, attendi la reazione.
• Mescolare il kefir con le uova.
• Setacciare la farina, aggiungerla alla miscela liquida. Mescolare bene, in modo che l'impasto abbia una consistenza uniforme, senza grumi.

Questa è una delle poche opzioni di test che dovrebbero essere utilizzate immediatamente dopo la preparazione. Risulta essere liquido e deve essere distribuito in olio bollente con un cucchiaio. Puoi anche usare un dispositivo speciale per friggere le ciambelle, che hanno la forma di un anello. L'impasto viene versato in uno stampo su un lungo manico, abbassato in una friggitrice, quando la ciambella viene fritta e separata dallo stampo, viene tolta dalla friggitrice e stesa su un tovagliolo.

pastella di ricotta per ciambelle

ingredienti:

• ricotta - 0, 25 kg;
• farina - 0, 3 kg;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• soda - 5 g;
• zucchero - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Cagliare la cagliata attraverso un setaccio in modo che acquisisca una consistenza delicata.
• Setacciare la farina e mescolarla con la soda.
• Spargere le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e mescolare fino ad ottenere una composizione omogenea.
• Unire la massa della cagliata con la farina, impastare la pasta. Coprilo con pellicola trasparente e lascialo per mezz'ora.
• Dividere l'impasto in più pezzi. Arrotolare la prima parte in uno strato di circa 8-10 mm di spessore. Con un bicchiere o un bicchiere tagliato da esso tazze o anelli.

Dopo aver friggere a fondo la prima serie di ciambelle, puoi stendere il prossimo pezzo di pasta e ricavarne delle ciambelle. L'ultimo strato viene steso dagli scarti della pasta. Le ciambelle di cagliata non sono solo gustose, ma anche utili, anche se è impossibile nominare questa dieta.

Impasto per ciambelle di latte condensato

ingredienti:

• latte condensato - 120 ml;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• sale - 5 g;
• soda - 5 g;
• farina di frumento - 0,4 kg.

Metodo di preparazione:

• In una ciotola, unire latte condensato con uova e sale. Sbatti con una frusta.
• Estinguere la soda, aggiungere alla massa risultante, mescolare bene.
• Versare la farina precedentemente setacciata, impastare la pasta.

Resta da formare delle palline di pasta, immergerle nell'olio bollente e friggere fino al termine. Prima di formare le ciambelle, lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti per renderlo più flessibile.

Le ciambelle hanno una struttura rigogliosa e ariosa e sembrano molto appetitose. Sono piacevoli da mangiare proprio così, ma più spesso vengono serviti con tè, caffè, cacao, altri come mangiare ciambelle con il latte. Servire le ciambelle preferibilmente calde, dopo il raffreddamento, diventano un po 'meno gustose. Quante ciambelle rigogliose, tenere e gustose dipenderanno non solo dalla composizione della pasta, ma anche dal rispetto della tecnologia della sua preparazione.