In ogni cucina nazionale ci sono piatti di pasta, e sono molto popolari tra la popolazione. A meno che non abbiano nomi diversi. In Italia, tutta la pasta - pasta. In Asia, è consuetudine chiamare la pasta "Kespe", e la parola "spaghetti" è più vicina ai russi.
Ma non importa come chiamano questo prodotto, viene sempre prodotto secondo regole consolidate da molto tempo. Dopotutto, se non vengono seguiti, al posto della deliziosa pasta, si può ottenere un disordine sgradevole.
Il requisito principale, che deve essere rigorosamente rispettato, è legato alle proporzioni dell'acqua e della pasta.
Quanta acqua deve essere versata in una padella per cuocere la pasta
Per cuocere la pasta in modo uniforme e risultare elastica e gustosa, l'acqua per la loro cottura richiede almeno 1 l per 100 g di prodotti. Pertanto, se hai bisogno di cucinare una grande quantità di pasta, quindi prendere una grande casseruola.
L'acqua, prima di abbreviare noodles o vermicelli, viene salata, assumendo circa 8 g di sale per 1 litro di liquido.
Alcune casalinghe aggiungono un cucchiaio di olio vegetale all'acqua. Migliora il gusto della pasta e previene leggermente il loro legame.
Su quale fuoco cuocere la pasta
Per far sì che la pasta svelasse pienamente il suo gusto, le sue qualità nutrizionali e allo stesso tempo non fossero gravose per lo stomaco, venivano bollite con sufficiente bollitura, ma l'acqua non dovrebbe bollire molto.
È importante che il liquido dopo l'immersione della pasta al suo interno non appena bollisca di nuovo.
Durante la cottura, il coperchio non chiude la padella.
In modo che le corna, le tagliatelle o altri prodotti non affondino o non si incollino durante la cottura, vengono periodicamente miscelati delicatamente.
Quanto tempo ci vuole per cuocere la pasta nella padella
Non c'è una sola risposta a questa domanda. In effetti, molto dipende dalla qualità della farina, dall'impasto, dal numero di uova o, al contrario, dalla loro assenza e persino dalla durata della pasta.
Ad esempio, gli spaghetti all'uovo, che la padrona di casa si è buttata qualche ora fa, hanno cucinato velocemente - in 5 minuti. Un acquisto si stuferà ancora un po '.
Se la pasta era fatta con farina di varietà dure, allora sono ben formati quando sono cotti, non bollire delicatamente, non si ammorbidiscono e non si attaccano insieme dopo essere stati disposti in uno scolapasta.
La durata della cottura dipende dal tipo di pasta. Dopo tutto, le corna o le penne sono cotte molto più a lungo delle tagliatelle. Pertanto, prima di cucinare è necessario leggere le informazioni sulla confezione. Ma se la pasta viene venduta a peso, vengono bollite "per dente".
Devo sciacquare la pasta
La risciacquatura della pasta non è accettata.
Subito dopo l'ebollizione, vengono stesi in una scolapasta e aspettano che tutto il brodo sia esaurito.
Quindi vengono di nuovo riportati nella padella e immediatamente rimettono il burro. Può essere burro, burro chiarificato, olio vegetale, strutto o margarina. Tutto dipende dalle preferenze dell'hostess e dalla ricetta del piatto selezionato.
Solo questa raccomandazione si applica alla pasta prodotta con grano duro. Ma più spesso le casalinghe comprano corna o vermicelli a buon mercato, fatti con farina di altri tipi di frumento. Se tale pasta non viene risciacquata, si attaccheranno insieme in un'unica grande palla.
Pertanto, in ogni caso, la padrona di casa stessa decide se lavarle quello che ha cucinato oppure no.
Tuttavia, in alcuni paesi questo riguarda le sue stesse regole. Nella cucina asiatica, i tagliatelle sottili sono più spesso cotti e i lunghi spaghetti di Lagman. Cuocili secondo lo stesso principio - in grandi quantità di acqua finché sono teneri. Ma Lagman, a differenza della pasta italiana, deve essere lavato in acqua fredda e cosparso di olio. Prima di stenderlo sui piatti, viene riscaldato, immerso direttamente in uno scolapasta in acqua calda, e poi è scolato. Così fanno i noodles.
Come determinare la prontezza della pasta
Più spesso, la padrona di casa si basa sul proprio gusto, intuizione ed esperienza.
Ma gli italiani, ad esempio, hanno il loro metodo per determinare la prontezza della pasta.
Qualsiasi pasta cucinano allo stato di "al dente", cioè "sul dente".
In nessun caso la pasta finita deve essere troppo cotta. I prodotti correttamente saldati non si attaccano ai denti e restano indietro rispetto a loro.
Ma dobbiamo ricordare che la pasta calda bollita, ancora una volta nella padella dopo aver prosciugato l'acqua, continua a maturare per un po ', quindi anche i noodle leggermente digeriti si ammorbidiscono e si attaccano.
Se è necessario maccheroni per una casseruola, sono bolliti fino a quando non sono pronti, versato l'acqua da loro, mescolato con burro, si sviluppa in una forma e cotto. Per gli stufati, è meglio prendere la pasta dalle varietà di grano tenero, mentre i prodotti realizzati esclusivamente con varietà dure sono adatti per guarnire.
Come cucinare la pasta nel microonde
Il microonde non serve solo per riscaldare il cibo. Può anche far bollire i noodles.
Le condizioni di cottura nel microonde sono le stesse della stufa. Cioè, la pasta viene fatta bollire in una grande quantità di liquido. Ad esempio, per 200 g di pasta occorrono 3 litri di acqua. Ma la sequenza dei segnalibri è diversa.
- La pasta viene messa nella padella.
- Versare acqua bollente salata in modo che copra i prodotti 4-5 cm.
- Coprire i piatti con un coperchio, lasciando spazio per il vapore.
- Cuocere alla massima potenza per circa 7 minuti.
- Spegni il microonde.
- Lascia la pasta in acqua per altri 7-10 minuti.
- L'acqua è esaurita.
- Il maccherone bollito viene cosparso di olio o versato con sugo di carne.
Come cucinare la pasta in una pentola a cottura lenta
Per cucinare in un multivariato, è meglio usare pasta di grano duro, altrimenti il risultato potrebbe essere imprevedibile. Ma se tutti gli stessi spaghetti non soddisfano questi requisiti e sono fatti con varietà di grano tenero, allora vengono cucinati in questo modo:
- Versare acqua nella ciotola e farla bollire su qualsiasi programma.
- Aggiungere un po 'di verdura o burro e sale a piacere.
- Metti la pasta. Assicurarsi che la loro acqua sia completamente coperta.
- Mescolare.
- Chiudere il coperchio e far bollire per 10 o 20 minuti a seconda del tipo e della varietà di tagliatelle, impostando il programma "Vapore" o "Pilaf".
Se la pasta è fatta di grano duro, può essere cucinata in modo diverso.
- La pasta viene messa nella ciotola.
- Riempire con acqua salata fredda in modo che copra completamente.
- Non mescolare.
- Chiudere il coperchio e far bollire, impostando la funzione "Vapore" o "Pilaf".
Come cucinare la zuppa di pasta
Per la zuppa il più spesso usa noodles o vermicelli.
Dal momento che questi cuociono molto velocemente, sono messi almeno quando la zuppa è quasi pronta.
Data la durata della cottura delle tagliatelle, viene messo in 7-10 minuti prima della fine della cottura. Ma dobbiamo ricordare che, mentre nel brodo caldo, i noodles continuano a bollire, anche se la padella è già stata rimossa dalla stufa. Pertanto, la pasta consiglia un po 'di cottura. La zuppa è lasciata riposare per diversi minuti e versata nei piatti.
Buoni consigli
Molti rifiutano di mangiare la pasta per paura di migliorare. Ma per evitare questo, i piatti con prodotti simili sono preparati in modo tale che il numero di coni o noodles sia tre volte inferiore a quello delle verdure.
Dopotutto carote, cipolle, cavoli, melanzane, peperoni e verdure varie rendono i piatti di pasta molto gustosi, mai banali e salutari.
È inoltre necessario utilizzare pasta fatta da grano duro nel cibo, e quindi i piatti da loro non causeranno un aumento di peso. Come scegliere tale pasta:
- Per il confezionamento con prodotti di grano duro, esiste un'etichetta "Gruppo A".
- Nella parte inferiore del pacchetto non ci dovrebbero essere briciole e farina.
- Tale pasta ha un colore ambrato-dorato.
- Durante la cottura, non perdono la forma, non fanno bollire e non si attaccano.
- Gli spaghetti a base di varietà di grano duro si rompono con difficoltà, pur avendo una frattura vetrosa.
