Se nei paesi cattolici per il Ringraziamento, è consuetudine cuocere il tacchino, poi uno dei piatti tradizionali di un pasto festivo è l'anatra al forno nel nostro forno. Oggi condivideremo con voi le ricette della sua preparazione, oltre a dirvi alcuni trucchi che lo renderanno estremamente gustoso e fragrante.
Cuocere l'anatra è un po 'più complicato di un pollo, quindi ci sono delle raccomandazioni, la cui osservanza sarà la chiave del successo del piatto.
Alcune regole di cottura
Il primo passo è scegliere la carcassa giusta. Compra un'anatra non più pesante di 2, 5 chilogrammi, perché è una garanzia che l'uccello è giovane.
Durante il macello la carcassa deve tagliare il culo in modo che l'uccello cotto non abbia un odore sgradevole. L'anatra al forno sarà succosa e fragrante se è precompilata con mele o arance.
La temperatura ottimale per la tostatura è di 180 gradi.
Il tempo di cottura viene calcolato utilizzando la seguente formula: peso della carcassa * 40 minuti + 25 minuti. Ad esempio, un'anatra pesa 2.200 grammi. Moltiplicare 2, 2 per 40 e aggiungere 25. Per preparare la carcassa occorrono 113 minuti, cioè quasi 2 ore.
Anatra intera cotta al forno, con mele al cartoccio
Avrai bisogno di:
- anatra - 2 chilogrammi,
- mele - 4-5 pezzi,
- arance - 1-2 pezzi,
- prugne - 10 pezzi,
- albicocche secche - 10 pezzi,
- noci - 10 pezzi,
- sale - a piacere,
- pepe - a piacere,
- aglio - 3-4 chiodi di garofano,
- olio vegetale.
Metodo di preparazione
- Lavare l'anatra, asciugare con salviette di carta.
- Mescolare sale e pepe. Strofinare una miscela di carcassa fuori e dentro.
- Puliamo l'aglio, lo strofiniamo nell'anatra.
- Cucinando il ripieno. Mele pulite, togliere i semi, tagliarli a fette piccole.
- Arance pulite, tagliate a fette.
- Taglia le prugne e le albicocche secche a pezzi.
- Pulisci e taglia i dadi.
- Mescolare tutti gli ingredienti e riempirli con una carcassa preparata.
- Cuci un buco.
- Lubrificare l'anatra esterna con olio vegetale.
- Riportiamo la carcassa giù su una teglia ricoperta di carta oleata.
- Coprire l'anatra con mele, fette e frutti interi.
- Coprire con un foglio.
- Spedire al forno preriscaldato a 180 gradi. Circa ogni mezz'ora l'anatra deve essere annaffiata con il succo che si forma durante la cottura.
- Un quarto d'ora prima della prontezza, togliamo la pellicola. Rimuovi tutto il succo fuso. Versiamo l'anatra con succo d'arancia.
- Servire decorato con mele e arance.
Anatra al forno, con le mele nella "manica"
L'anatra preparata in questo modo è particolarmente soffice e tenera, poiché è stufata nel suo stesso succo.
Avrai bisogno di:
- duck - 1, 5-2, 0 chilogrammi,
- mele - 2-3 pezzi,
- sale - a piacere,
- pepe nero - a piacere,
- limone - 1 pezzo,
- olio vegetale - 1 cucchiaio,
- miele - 1 cucchiaio,
- aglio - 2-3 chiodi di garofano,
- Aceto balsamico - 1 cucchiaino (se desiderato).
Metodo di preparazione
- La mia papera, asciugala.
- Mescolare sale e pepe. Strofina la carcassa fuori e dentro.
- Marinare l'anatra durante il giorno. Per preparare la marinata, mescolare il succo di limone spremuto dal limone, l'aglio tritato finemente, il miele, l'olio vegetale e, se desiderato, l'aceto balsamico.
- Dopo che l'anatra è stata messa in salamoia, la riempiamo con le mele, tagliate a fette.
- Cuciamo un'anatra con fili o fissiamo con uno stuzzicadenti.
- Imballiamo un'anatra piena di mele in una manica.
- Inviato a un forno riscaldato a 180 gradi.
- 10-15 minuti prima che la prontezza sia pronta, apriamo la manica in modo che l'anatra diventi rossa. Servire sul tavolo con il tuo contorno preferito. Buon appetito!