Bastoncini e riccioli croccanti, il cui sapore è stato familiare a molti fin dall'infanzia, sono in grado di competere con popcorn, bastoncini di mais, patatine e altri snack. Il dolce sottobosco funge da dessert indipendente, che può essere scoppiato raccogliendo la sera con tutta la famiglia davanti alla TV, ma viene anche servito con tè, caffè, cacao. In alcuni supermercati puoi comprare questa prelibatezza, ma costerà un sacco di soldi, e non tutti i villaggi hanno un negozio o un caffè che produce dolci simili. Ma ogni casalinga può fare a casa il sottobosco. Le abilità necessarie sono sviluppate rapidamente, quindi anche un aspirante cuoco può padroneggiare le ricette per fare figure di pasta croccanti.
Funzioni di cottura
La cottura del sottobosco domestico richiede alcune abilità culinarie, ma molte casalinghe alle prime armi riescono a creare ricci deliziosi e deliziosi sin dal primo momento. Anche se il primo esperimento non ha successo al 100%, non disperare: la seconda volta quasi sicuramente avrai il sottobosco per quello che speri di ottenere, cioè dorato, croccante, saporito. La conoscenza di alcune sottigliezze faciliterà il compito.
- Per ottenere prodotti croccanti, vengono aggiunti all'impasto acqua minerale o bevande alcoliche. La panna acida, il kefir, la ricotta, rendono possibile rendere i biscotti più teneri, ma leggermente meno croccanti. Scegli una ricetta da dessert in base al risultato che intendi ottenere.
- L'impasto per la produzione del sottobosco viene arrotolato sottilmente, in modo che arrosti il più rapidamente possibile e piegato in modo speciale. Di solito, per questo, uno strato di pasta viene tagliato in rettangoli o rombi, una sezione longitudinale è fatta al centro, le punte del test sono passate attraverso di esso ed è come se fossero capovolte. Altre opzioni sono possibili. Ad esempio, un pezzo quadrato di pasta può essere tagliato dagli angoli e un angolo dei triangoli risultanti incollati al centro. Un'altra opzione è quella di tagliare l'impasto a strisce e arrotolarle in spirali sciolte. Ancora più opzioni dà l'uso di stampi per biscotti.
- È necessario friggere i tronchi in una grande quantità di olio preriscaldato, ogni volta rimuovendo pezzi di impasto fritti che sono caduti dal sottobosco. Se il prodotto è fritto molto, è consigliabile cambiare periodicamente l'olio. Anche la qualità dell'olio è importante. La preferenza è data a vegetali raffinati e sempre freschi, senza un odore rancido.
- Dopo la frittura, il sottobosco deve essere steso su un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso.
Prima di servire, il sottobosco è spesso cosparso di zucchero a velo, versato sopra miele o latte condensato. Non è auspicabile trattare i prodotti con prodotti liquidi immediatamente dopo la preparazione, altrimenti il sottobosco potrebbe ammorbidirsi e fermare lo scricchiolio.
La classica ricetta per l'impasto fatto in casa con il latte
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- latte - 125 ml;
- zucchero - 125 g;
- sale - 5 g;
- olio vegetale - 0,5 l;
- zucchero a velo - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale e zucchero a loro, battete con cura.
- Versare il latte e due cucchiai di olio vegetale. Sbatti fino a ottenere una miscela omogenea.
- Versare la farina in piccole porzioni, impastare la pasta elastica.
- Cospargere la farina sul tappetino o sulla lastra di silicone, stendere l'impasto e stenderlo su uno strato non più spesso di mezzo centimetro.
- Taglia lo strato in rombi con una lunghezza di circa 10-12 cm, uno e mezzo o due volte di larghezza. Al centro di ciascun diamante fai un taglio e contorna i bordi, puoi raddoppiare.
- Riscaldare l'olio rimanente in una padella. Immergere alcuni pezzi di pasta e friggerli in grasso fino a quando non hanno una caratteristica tinta dorata. Spargi il sottobosco arrosto con un mestolo forato su un tovagliolo.
Cospargere il sottobosco con lo zucchero in polvere prima di servire. Se non sei riuscito a ottenerlo, puoi farlo con zucchero semolato, macinandolo con un frullatore o un macinino da caffè.
Scorzonatura croccante (ricetta con la vodka)
Composizione:
- farina - 0, 25 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- vodka - 20 ml;
- zucchero - 50 g;
- sale - un grande shchipot;
- olio vegetale, zucchero a velo: quanto è necessario.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina.
- In una ciotola, unire le uova, lo zucchero, il sale e la vodka. Sbatti con una frusta.
- Quando la miscela di uova si illumina, aggiungi la farina. Mescolare prima con un cucchiaio, quindi trasferire l'impasto sulla superficie di lavoro del tavolo e impastarlo con le mani. Devi impastare fino a quando l'impasto non si ferma alle tue mani.
- Arrotolare l'impasto in una ciotola, metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigo per mezz'ora.
- Dividere l'impasto in più pezzi. Stendetene uno in uno strato rettangolare e tagliatelo in pezzi larghi 4-5 cm, lunghi 8-10 cm. Praticate dei fori in ogni pezzo in cui è necessario passare le estremità di tutti i rettangoli, come se si girasse l'impasto.
- Friggere il sottobosco in una grande quantità di olio bollente, metterlo in un setaccio e attendere che l'olio si dreni. Cospargere con zucchero a velo.
Allo stesso modo, fai del sottobosco dall'impasto rimanente. I biscotti fatti secondo questa ricetta sono sempre croccanti.
Una ricetta semplice per il sottobosco dai tuorli con crema
ingredienti:
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- crema - 40 ml;
- zucchero - 100 g;
- farina - 140-160 g;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Separa i tuorli dalle proteine. Mettete le proteine in un barattolo pulito e mettetele in frigo per la cottura di altri piatti. Macinare i tuorli con lo zucchero.
- Versare la crema fredda sui tuorli, battere con una frusta.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare la pasta elastica. Stendilo in uno strato sottile.
- Tagliare l'impasto in quadrati, fare tagli dagli angoli dei quadrati al centro. Il risultato è una forma che assomiglia a 4 triangoli convergenti al centro. Piega un angolo di ciascuno di questi triangoli verso il centro. Il risultato sarà un disegno che assomiglia a un giradischi per bambini che gira nel vento. Forma figure simili da altre piazze.
- Friggere il sottobosco nel grasso più profondo, mettere su un piatto coperto con un tovagliolo.
Il sottobosco per questa ricetta è dolce e croccante. I prodotti per la sua preparazione richiedono un importo minimo. Anche il tempo per il processo culinario richiede un po '.
Brushwood su acqua minerale
ingredienti:
- acqua minerale (con gas) - 0, 25 l;
- farina - 0,5 kg;
- maionese (si può appoggiarsi) - 40 ml;
- zucchero - da gustare;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, fare un pozzo al centro.
- Mescolare acqua minerale con sale, zucchero, maionese. Versare il composto nella scanalatura al centro del pacco di farina.
- Impastare la pasta. Lasciare sotto la pellicola per 20-30 minuti.
- Dividi l'impasto a metà. Arrotolare un pezzo in uno spessore di 1-2 mm. Cospargere di farina e rotolare.
- Utilizzare un coltello affilato per tagliare il rotolo in pezzi dello spessore di 1, 5-2 cm. Friggere le bobine in una grande quantità di olio bollente.
Gli ossequi fatti secondo questa ricetta possono essere mangiati nel post. La maggior parte dei vegetariani non si arrende. Un altro vantaggio di questa opzione di rendere la spazzolatura è conveniente.
Nutwood su panna acida
ingredienti:
- farina - 0, 5 kg;
- gherigli di noce - 50 g;
- panna acida - 0, 2 l;
- zucchero - 100 g;
- soda - 5 g;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina.
- Asciugare i dadi in una padella senza aggiungere olio, tritare con un macinino da caffè o un frullatore in uno stato di polvere, mescolare con la farina.
- Mescolare la panna acida con soda e zucchero.
- Unire la farina con panna acida e impastare la pasta.
- Stendere l'impasto in uno strato sottile, ritagliare in piccoli rettangoli, torcere per formare figure che assomigliano a farfalle.
- Friggeteli in profondità.
Prima di servire, il sottobosco non fa male a cospargere di zucchero a velo. Secondo questa ricetta, risulta rigogliosa e tenera.
Brushwood in Tatar
ingredienti:
- uovo di gallina - 6 pezzi;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 0, 75 l;
- soda - un grande pizzico;
- farina, olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete 100 g di zucchero, versate 100 ml di acqua fredda. Sbatti con una frusta.
- Soda estinguere con aceto, aggiungere alla miscela di uova.
- Aggiungendo gradualmente la farina setacciata, impastare la pasta come un gnocco.
- Dividi in 6 parti.
- Arrotolare la prima parte in uno strato di circa 5 mm di spessore, tagliarlo a strisce larghe 2-3 cm, avvolgere le strisce sui bastoncini e ottenere delle spirali simili alle rose.
- Fai le rose dall'impasto rimanente.
- Friggere il sottobosco con molto olio.
- Far bollire lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero rimanenti.
- Versare lo sciroppo sopra il sottobosco, piegarlo in uno scolapasta per far ammucchiare lo sciroppo. Dai alle rose la possibilità di asciugare e servire.
Invece di sciroppo di zucchero, puoi fare il miele mescolando miele fuso e acqua in un rapporto 1: 1.
Kefir brushwood
ingredienti:
- farina - 0, 5 kg;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- olio d'oliva (in pasta) - 40 ml;
- zucchero - 80 g;
- kefir - 0, 3 l;
- soda - 5 g;
- sale - 5 g;
- olio da cucina per friggere - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina.
- Versare due bicchieri di farina in una ciotola. Fai una pausa al centro.
- Unire e mescolare separatamente kefir, tuorli, sale, soda e zucchero con una frusta.
- Versare il composto nella farina, mescolare.
- Aggiungere gradualmente la farina rimanente, impastare la pasta.
- Mettilo in frigorifero per mezz'ora, quindi stendilo, taglialo in rombi o rettangoli, dargli la forma di sottobosco.
- Friggere i biscotti nell'olio vegetale senza salvare questo prodotto.
Al momento di servire, si consiglia di versare il sottobosco con miele fuso o latte condensato, anche se sarà delizioso senza questa aggiunta.
Il legno di boscaglia è un biscotto tradizionale croccante facile da preparare a casa. Servire per tè, caffè, cacao o mangiare separatamente.
