Cheesecake di Dukan

Cheesecake di Dukan

Il Dr. Pierre Ducane, basato su 30 anni di esperienza, ha sviluppato una dieta che aiuta a perdere peso migliaia di persone in diversi paesi. Il principio di questo sistema nutrizionale è la predominanza degli alimenti proteici. La dieta è divisa in più fasi. I principali sono "Attack", "Alternation" e "Binding". Anche la fase di "stabilizzazione" è considerata una fase della dieta di Dukanov, sebbene rappresenti i principi di un'alimentazione sana, che dovrebbe essere seguita per tutta la vita. La ricotta si riferisce a prodotti che sono consentiti costantemente. La casseruola di cagliata secondo Dyukan si ottiene non troppo alta in calorie e utile, aiuta a sopravvivere facilmente anche nella fase più difficile della dieta: "Attacco". È preparato secondo ricette speciali, in cui non vi è grasso animale, farina, zucchero.

Funzioni di cottura

Cucinare la casseruola di ricotta secondo Dyukan non è più difficile del solito. Può essere incluso nel menu per le persone che soffrono di diabete e che hanno problemi con l'eccesso di peso. Per cucinare correttamente questo piatto, è necessario conoscere alcuni momenti. In caso contrario, non sarà dietetico e non sarà in grado di adattarsi al sistema alimentare sviluppato dal Dr. Ducan.

  • La dieta Dukan vieta l'uso di prodotti come farina e zucchero. L'olio vegetale, l'amido di mais sono ammessi solo nelle ultime fasi e quindi solo nella quantità minima. La farina è sostituita dalla crusca, la cui inclusione giornaliera nella dieta è obbligatoria. Invece di zucchero, il dolcificante naturale (stevia) viene aggiunto ai piatti dolci.
  • La crusca deve essere macinata a una farina prima di essere aggiunta all'impasto in casseruola. Questo è conveniente fare con un macinino da caffè o un frullatore.
  • Per evitare di bruciare la casseruola senza olio, utilizzare uno stampo in silicone. Se si prepara un piatto nella forma usuale, si consiglia di coprirlo con pergamena in modo che la casseruola sia più facile da rimuovere.
  • Si consiglia di diluire le compresse di dolcificanti in una piccola quantità di acqua bollita o latte prima di aggiungere alla massa della cagliata.
  • La ricotta per la casseruola Ducan viene scremata. Anche il contenuto di grassi negli altri prodotti lattiero-caseari dovrebbe essere pari a zero.
  • Scegli una ricetta per casseruola che corrisponda alla fase della dieta Dukan in cui ti trovi. I tuorli d'uovo e le verdure sono ammessi dal secondo stadio. Dalla terza fase, è possibile inserire l'amido di mais, una piccola quantità di frutta.

Per migliorare le qualità organolettiche della casseruola, può essere cosparso di cacao in polvere o cannella quando serve. Questo è permesso in ogni fase della dieta Dukanov.

Casseruola di ricotta per "Attacco"

ingredienti:

  • crusca di frumento - 30 g;
  • crusca d'avena - 30 g;
  • ricotta (0% di grassi) - 0,5 kg;
  • dolcificante - 8-10 compresse;
  • lievito per pasta per pasta - 7, 5 g;
  • uovo di gallina - 3 pz.

Metodo di preparazione:

  • Crostare il crusca in un macinino da caffè o un frullatore in uno stato di farina.
  • Espandi le pillole di edulcoranti.
  • Aggiungi il dolcificante e il lievito per la crusca, mescola.
  • Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con gli ingredienti secchi. È necessario mescolare fino a quando la cagliata e la massa della crusca diventano omogenee.
  • Batti le uova, separando i bianchi dai tuorli. I tuorli non sono richiesti. Lo scoiattolo sbatte la frusta fino a farla schiumare.
  • Aggiungi le proteine ​​montate alla massa della cagliata, mescola fino a renderla omogenea.
  • Metti la massa della cagliata in una forma rivestita di silicone o pergamena.
  • Posizionare il modulo in un forno riscaldato a 180 gradi, infornare per mezz'ora.

Puoi controllare la prontezza della casseruola con uno stuzzicadenti. Se, dopo l'immersione in una casseruola, si bagna, con grumi aderenti, il piatto dovrebbe essere cotto per altri 10 minuti.

La classica ricetta per la cheesecake Ducan

ingredienti:

  • ricotta (0% di grassi) - 0, 6 kg;
  • latte (0% di grassi) - 0, 2 l;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • amido di mais - 60 g;
  • sostituto dello zucchero - 8-10 compresse;
  • vanillina - 1 g.

Metodo di preparazione:

  • Separare i tuorli dai bianchi.
  • Strofinare la ricotta con un colino, aggiungere i tuorli, strofinare accuratamente i prodotti. Le proteine ​​saranno necessarie in seguito.
  • Sciogliere il sostituto dello zucchero in un cucchiaio di latte caldo. Lasciare raffreddare la soluzione, versare in una ciotola di fiocchi di latte, mescolare.
  • Senza riscaldamento, aggiungere il latte rimanente, mescolare fino a ottenere una composizione omogenea.
  • Aggiungi amido e vaniglia. Mescola di nuovo la massa, dovrebbe nuovamente diventare omogenea.
  • Sbatti i bianchi a frusta. Quando si trasformano in una schiuma piuttosto spessa, inseriscile nella maggior parte. Mescolare con cura, ma con attenzione.
  • Metti la massa preparata in una teglia. Può essere pre-unto con una piccola quantità di olio vegetale.
  • Metti lo stampo nel forno, cuoci a 180 gradi per un'ora.

Le casseruole per questa ricetta possono essere cotte nel forno a microonde. In questo caso, la miscela di ricotta viene preparata in stampi di silicone per muffin, cotti in media per 10 minuti. Se ciò non è sufficiente, avviare il microonde per altri 5-10 minuti. La casseruola per questa ricetta risulta soffice e rubiconda. Mangiando questo piatto, ti dimenticherai che è considerato dietetico.

Casseruola di ricotta secondo Dyukan nella pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • ricotta a basso contenuto di grassi - 0,5 kg;
  • uovo di gallina - 5 pezzi;
  • latte - 100 ml;
  • dolcificante - da gustare;
  • crusca di frumento o avena - quanto andrà;
  • scaglie di cocco - per la decorazione.

Metodo di preparazione:

  • Uova, rompendo, dividete in tuorli e bianchi, disponete i tuorli nella ciotola del frullatore.
  • Aggiungi la ricotta ai tuorli, latte, zucchero diluito in acqua tiepida.
  • Accendi il dispositivo e trasforma il suo contenuto in una massa omogenea, trasferiscilo in una ciotola.
  • Nella ciotola del frullatore, posizionare le proteine, accendere il dispositivo per mezzo minuto.
  • Inserire la schiuma proteica nella massa di cagliata di tuorlo preparata. Mescolare fino a quando una composizione omogenea.
  • Tritare la crusca nel modo che preferisci, cospargere il fondo del contenitore multicooker con esso.
  • Versare l'impasto in casseruola nella ciotola multitvark.
  • Abbassare il coperchio, attivare il programma di cottura. Imposta il timer su 50 minuti.
  • Cospargere la casseruola con scaglie di cocco, lasciarla per 10 minuti in modalità riscaldamento.

Grazie alla crusca, la casseruola verrà facilmente estratta dalla ciotola multicooking, sebbene nella sua composizione non ci sia amido, farina o crusca. La densità le darà le uova.

Casseruola di zucca e ricotta secondo Dyukan

ingredienti:

  • polpa di zucca - 150 g;
  • fiocchi di latte senza contenuto di grassi - 0, 5 kg;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • yogurt naturale (senza grassi) - 150 ml;
  • crusca di frumento - 40 g;
  • crusca d'avena - 40 g;
  • dolcificante (facoltativo) - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Pulisci la zucca dalle bucce e dai semi, taglia un pezzo di polpa della dimensione desiderata. Tagliare la polpa di zucca a cubetti, rotolare con un tritacarne o trasformarla in un purè con un frullatore.
  • Metti la ricotta sulla purea di zucca, aggiungi lo yogurt. Mescola per rendere uniforme la massa.
  • In una ciotola con la ricotta e la composizione di zucca rompere le uova, mescolare bene la massa.
  • Macinare alla farina di crusca, aggiungere alla massa risultante. Aggiungere zucchero diluito in acqua o sostituto dello zucchero in polvere. Mescolare accuratamente
  • Ungere con olio vegetale usando una quantità minima.
  • Metti la massa preparata nella forma.
  • Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare il modulo in esso. Cuocere la casseruola per 60 minuti.

La zucca in questa ricetta può essere sostituita dalle carote. Il gusto e l'aroma del piatto finito cambieranno, ma non sarà meno utile.

La casseruola di ricotta secondo Dyukan è preparata senza zucchero, farina e altri prodotti che le persone che aderiscono ai principi di una dieta sana e che vogliono perdere peso evitano di mangiare. La possibilità di includere questo gustoso piatto nel menu semplifica la dieta.

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