I sostituti dello zucchero sono parte integrante della dieta di un gran numero di persone in tutto il mondo. La ricerca e la tecnologia moderne hanno permesso agli scienziati di ottenere un prodotto completamente nuovo: l'eritritolo. Appartiene al gruppo degli alcoli zuccherini, una classe di polioli (alcoli poliatomici), insieme a xilitolo e sorbitolo. Questa sostanza non ha gli svantaggi di altri edulcoranti e ha molti vantaggi su di essi.
Per assaggiare, l'eritritolo assomiglia al saccarosio, ma ha un leggero effetto "rinfrescante" e meno dolce. Può essere conservato per un tempo molto lungo, che lo distingue anche da altri ben noti sostituti dello zucchero. Nella sua forma naturale, si trova in meloni, pere, uva e altri frutti e verdure. Commercialmente, è estratto da mais e altri prodotti contenenti amido per fermentazione.
Utile e sicuro!
La sicurezza dell'eritritolo per la salute è confermata da numerosi studi clinici in molti paesi in tutto il mondo, tra cui Russia e Giappone.
È un ottimo sostituto dello zucchero per persone obese o persone a dieta. Il suo valore energetico è solo 0, 02 kcal per 1 grammo. mentre in 1 gr. zucchero fino a 4 kcal!
Può essere tranquillamente consumato da persone che soffrono di diabete. Anche una grande quantità di eritritolo non aumenta i livelli di insulina e glucosio nel plasma umano.
Prodotti per denti dolci
Il dolcificante unico è ampiamente usato nell'industria dolciaria come un'ottima alternativa allo zucchero. Anche a temperature superiori a 180 ° C, non perde le sue proprietà e quindi viene utilizzato per la produzione di prodotti da forno. Il valore energetico dei prodotti preparati sulla base dell'eritritolo è ridotto del 30-60% circa rispetto ai prodotti preparati su saccarosio. I produttori di cioccolatini di alta qualità sostituiscono il saccarosio con l'eritritolo anche perché consente di ottenere cioccolato più profumato e saporito. I produttori di bevande salutari con eritritolo sono riusciti a sviluppare un prodotto dolce, gustoso e ipocalorico con proprietà antiossidanti.
Bel sorriso, gustoso tablet
Un'altra qualità utile dell'eritritolo piacerà alle persone che guardano attentamente i loro denti. Il fatto è che non cambierà assolutamente il livello di pH in bocca, quindi non può provocare lo sviluppo della carie. Ecco perché il dolcificante è spesso incluso nella composizione di dentifrici e elisir dei denti.
Nell'industria farmaceutica, l'uso dell'eritritolo consente di "mascherare" il gusto sgradevole dei farmaci e ampiamente utilizzato come uno dei componenti delle compresse.
Un po 'del danno dell'eritritolo
La dose giornaliera di eritritolo può essere qualsiasi - non danneggerà la salute. Tuttavia, questo dolcificante ha una caratteristica specifica: in grandi quantità provoca un lieve effetto lassativo.
Ma considerando che tutti hanno organismi diversi, la probabilità di un disturbo grave non dovrebbe essere esclusa, quindi si raccomanda comunque di osservare la misura.
