Andando con il tuo bambino in un parco, in un circo o in altri luoghi destinati alle vacanze in famiglia, quasi sicuramente vedrai i commercianti che offrono l'acquisto di zucchero filato. Non è facile rifiutare una proposta del genere: un "rimorchio" dolce e profumato su un bastone sembra incredibilmente seducente, ei bambini che lo mangiano sembrano davvero felici e contenti. È inutile convincere se stessi, e soprattutto un bambino, che non c'è utilità in esso, che costa mille volte di più del costo dei suoi prodotti costitutivi, che si spalma il viso e le mani. Questa dolce tentazione è stata a lungo una caratteristica della vacanza, del divertimento, della serenità infantile.
Ma per provare l'atmosfera festiva, gustando i fili dolci avvolti su un bastone, non è necessario correre al parco o in altri luoghi pubblici. La vacanza può essere organizzata per te e le famiglie senza uscire di casa. Cucinare lo zucchero filato a casa è un'idea abbastanza realistica. Dopo essersi allenato, una hostess inesperta affronterà il compito. Avrà bisogno solo della pazienza, dell'accuratezza e della disponibilità di un certo periodo di tempo, a meno che, ovviamente, non spenda denaro per l'acquisto di attrezzature adeguate. Un'unità speciale semplificherà e velocizzerà notevolmente il processo.
Funzioni di cottura
La tecnologia di produrre zucchero filato a casa con un'unità speciale e senza di essa è significativamente diversa. Nel primo caso è necessario solo zucchero o una miscela aromatica secca a base di esso, nel secondo caso lo sciroppo si trasforma in caramello liquido. Lo sciroppo è utile per cucinare per alcuni tipi di macchine per la produzione di zucchero filato. Le unità per la produzione di zucchero filato possono essere industriali e compatte, per uso domestico solo la seconda opzione è adatta. Tali dispositivi costano da 2 a 3 mila rubli, sebbene sia possibile trovare auto più economiche e più costose. Il principio del loro lavoro può variare leggermente.
Le turbine di produzione di lana di cotone hanno una grande ciotola, al centro della quale c'è una turbina. Lo zucchero o una miscela secca a base di esso viene versato in esso. Gli additivi per fare zucchero filato colore dolce e aroma, gusto di frutta, bacche e altre prelibatezze possono essere ordinati nei negozi online. Costano circa 500-1000 rubli per confezione, il che è sufficiente per almeno 25 kg di zucchero. In termini di zucchero filato è una quantità enorme. Quando l'unità viene riscaldata, i granuli di zucchero all'interno della turbina si sciolgono e spruzzano sottili filamenti sulle pareti interne della tazza del dispositivo. Il cuoco deve solo abbassare un bastone (speciale o adattato) e raccogliere fili di caramello su di esso con movimenti rotatori.
Le macchine a disco per fare zucchero filato richiedono la preparazione preliminare di uno sciroppo che viene versato su un disco rotante a caldo. Con esso, il caramello viene spruzzato sulle pareti della ciotola. Se metti una cannuccia nella ciotola, i fili dolci la intrappoleranno e otterrai dello zucchero filato quasi indistinguibile da quello acquistato.
Le unità più moderne consentono la produzione di zucchero filato con entrambi i metodi descritti.
L'acquisizione di un aggregato può essere considerata utile se ci sono molti bambini nella casa e le vacanze per bambini sono spesso organizzate per loro. Per una piccola famiglia, è improbabile che un tale acquisto sia giustificato. Volendo accontentare i bambini con dolci, lo zucchero filato dovrà essere fatto con le proprie mani senza l'aiuto dell'apparato. Per questo, viene preparato uno sciroppo, che in alcuni accorgimenti viene ridotto allo stato di caramello. Viene estratto con una forchetta o una frusta, avvolto attorno a due o tre supporti, che vengono successivamente separati l'uno dall'altro. Il risultato è 2-3 porzioni di dessert. Preparando lo zucchero filato a casa, è necessario considerare alcuni punti.
- Far bollire il caramello in più fasi, altrimenti diventerà scuro e non sufficientemente volatile, lo zucchero filato risulterebbe insufficientemente gustoso e appetitoso.
- Prima di cuocere zucchero filato e altre superfici che possono essere schizzate, è necessario coprirlo con giornali, cellophane, altrimenti verrai tormentato per lavare la stanza.
- Lo sciroppo caldo, che può anche essere spruzzato, è facile da bruciare. Quando lavori con lui devi stare attento, le mani non fanno male per proteggere i guanti. I bambini e gli animali domestici durante la preparazione del dessert dalla cucina dovranno essere espulsi, anche se il processo li farà essere curiosi.
- Per dare al cotone zuccherino un colore brillante e un sapore, puoi usare non solo additivi pronti, ma anche tinture naturali, aromi. Sciroppi di bacche, estratti di vaniglia e menta, succo di barbabietola (è usato al posto dell'acqua) si sono rivelati i migliori. Se decidi di seguire un percorso semplice e acquistare una miscela speciale, studia la sua composizione per assicurarti che non contenga componenti dannosi.
Tenendo conto delle raccomandazioni di cui sopra, quasi certamente sarete in grado di preparare deliziosi zucchero filato con le vostre mani, anche se non ci sono attrezzature da cucina progettate appositamente per la sua produzione.
Ricetta per zucchero filato in un apparecchio a turbina
ingredienti:
- zucchero o miscela di zucchero - 1-2 misurini per porzione.
Metodo di preparazione:
- Assemblare l'unità pre-lavata e asciugata, collegarla all'alimentazione.
- Attendere 2-3 minuti affinché la macchina si scaldi.
- Metti il misurino nel foro situato al centro della turbina.
- Attendi fino a quando i fili di seta iniziano ad apparire nella tazza aggregata.
- Immergere la bacchetta nella ciotola e, ruotandola, raccogliere attorno ad essa una fibra setosa.
Quando lo zucchero finisce, puoi aggiungere zucchero. Quindi puoi preparare più porzioni di zucchero filato o uno grande. Dopo aver preparato la quantità desiderata di cibo, il dispositivo deve essere spento, smontato, lavato e asciugato. Non vale la pena stringere il dispositivo di lavaggio: il caramello congelato è più difficile da lavare.
Ricetta per zucchero filato di sciroppo (per la cottura con una macchina speciale)
ingredienti:
- sciroppo di bacche o frutta - 20-40 ml per 1 porzione.
Metodo di preparazione:
- Accendere l'unità, lasciarla scaldare. Il disco diventerà abbastanza caldo in 2-3 minuti.
- Digitare lo sciroppo in un cucchiaio, con attenzione gocciolare sul bordo del disco rotante.
- Quando si formano fili che assomigliano a una ragnatela, abbassare la cannuccia nella ciotola e raccogliere la ragnatela attorno alla bacchetta. Non dimenticare di versare lo sciroppo sul disco un po '.
Dopo aver preparato zucchero filato, l'unità deve essere lavata e asciugata. Non dimenticare di scollegarlo dalla rete.
Ricetta zucchero filato senza apparecchio
ingredienti:
- zucchero - 150 g;
- acqua - 50 ml;
- Aceto di sidro di mele (6%) - 5 gocce.
Metodo di preparazione:
- Pensa a cosa raccoglierai zucchero filato. Puoi usare forchette, cucchiai, bacchette per mangiare piatti giapponesi, tubi per cocktail. È importante fissarli verticalmente a una distanza di circa 10-15 cm l'uno dall'altro. Se le avvicini, porzioni di zucchero filato risulteranno troppo piccole, ma se la distanza è troppo grande, sarà difficile per te avvolgere questi supporti con fili dolci.
- Zucchero versare acqua, strofinare con una forchetta.
- Aggiungi l'aceto, mescola.
- Metti lo zucchero in una piccola casseruola, mettilo a fuoco lento.
- Riscalda lo zucchero, mescolandolo spesso e raccogliendolo dalle pareti al centro. Evitare di attaccare lo zucchero è molto importante, altrimenti il tuo dessert avrà un sapore sgradevole.
- Quando lo zucchero è completamente sciolto, togli il contenitore con esso dal fuoco, non aspettando che lo sciroppo si scurisca - questo non è necessario.
- Mentre mescoli lo sciroppo, attendi che si raffreddi a circa la temperatura del corpo umano. Mescolare lo sciroppo durante il raffreddamento in modo che non diventi dolce.
- Rimetta lo sciroppo raffreddato a fuoco basso, porta ad ebollizione, togli dal fuoco.
- Riscalda e raffredda lo sciroppo fino a quando non si addensa e diventa dorato. Puoi controllare la prontezza dello sciroppo con un cucchiaio: se lo sciroppo raggiunge dopo di esso quando viene rimosso dal contenitore, è pronto. Affinché lo sciroppo acquisisca la forza necessaria, dovrà essere riscaldato e raffreddato 5-7 volte.
- Prendere uno sciroppo caldo e denso con una forchetta o una frusta, avvolgere i fili dello sciroppo che si allungano dietro la forcella attorno ai supporti preparati. Se sono lontani, i fili dolci potrebbero semplicemente non raggiungere da un supporto all'altro, quindi, se non hai esperienza nel fare dello zucchero filato con le tue mani, vale la pena di avvicinarsi l'un l'altro.
- Quando i supporti sono impigliati in un grande strato di filati di caramello, è possibile rimuovere zucchero filato e metterli nella borsa. È possibile dividere il trattamento in due parti o raccoglierlo su un solo bastoncino.
Lo sciroppo di zucchero rimanente non deve essere gettato via. Puoi metterlo in uno stampo e dargli il tempo di congelare. Di conseguenza, ottieni una deliziosa caramella. È possibile aggiungere alcune gocce di estratto di vaniglia o menta, un cucchiaino di sciroppo di bacche, una piccola quantità di colorante alimentare ai prodotti indicati nella ricetta. Ciò fornirà una delicatezza più luminosa e aromatica.
Se ti viene in mente l'idea di fare dello zucchero filato a casa, puoi farlo anche senza una tecnica speciale. Per fare questo, avrai bisogno solo di zucchero, acqua e qualche goccia di aceto.
