Con la tecnologia della cucina, il maiale cotto è succoso e fragrante, degno di un tavolo festivo. È ancora più facile cucinarlo saporito in una pentola a cottura lenta. Il maiale, cotto in una pentola a cottura lenta, è un'ottima via d'uscita per coloro che non hanno molto tempo per cucinare, ma che sanno molto del buon cibo.
Funzioni di cottura
Ogni cuoco ha i suoi segreti. Alcuni di questi si riferiscono alla carne di maiale arrosto.
- Per arrostire in un fornello multiplo, prendere un pezzo di maiale con un piccolo strato di grasso, un collo di maiale è adatto per questo scopo.
- Il grasso su un pezzo di maiale dovrebbe essere leggero. Questo indica che abbiamo la carne di un giovane maiale. È più delicato e cuoce più velocemente.
- Un piatto succoso uscirà dalla carne di maiale congelata solo se viene scongelato lentamente, idealmente in frigorifero. Sarà ancora più succoso se non è stato congelato affatto.
- Il maiale più succoso si ottiene arrostendo in una manica o in un foglio, questo vale anche per la cottura in pentola a cottura lenta.
- Affinché il maiale possa essere preparato più rapidamente e risultasse tenero, succoso e aromatico, non è male marinarlo prima di cucinarlo e tenerlo nella marinatura per almeno un paio d'ore.
In alcuni casi, la tecnologia di cottura dipende in larga misura dalla ricetta.
Carne di maiale al cartoccio
ingredienti:
- polpa di maiale - 0, 5-0, 6 kg;
- salsa di soia - 100 ml;
- miele - 35 g;
- senape (salsa) - 20 ml;
- cipolle - 100 g;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare la polpa di maiale, rimuovere i tendini, se presenti, e il nastro.
- Sciogliere il miele, mescolare con salsa di soia. Versare pepe e sale, mescolare. Aggiungi la senape e mescola ancora.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a sottili semianelli. Metti le cipolle in una ciotola di marinata.
- Immergere un pezzo di maiale nella marinata, rovesciarlo in modo che la salsa copra completamente il pezzo, almeno in uno strato sottile. Refrigerare e attendere 2-4 ore.
- Togliere il maiale marinato dalla marinata, togliere la cipolla da esso.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker, attivare la modalità di cottura o frittura per 10 minuti. Friggere un pezzo di carne su ciascun lato per 2-3 minuti.
- Prendi la carne dal multicooker e posizionala al centro del foglio. Metti la cipolla fuori dalla marinata sopra.
- Sollevare i bordi della lamina e tenerli insieme.
- Metti il foglio con la carne in un fornello lento. Esegui il programma "Cottura" per 1 ora.
Il maiale in salsa di senape è meglio servito caldo con un contorno di qualsiasi verdura. L'insalata di verdure è anche ben servita come contorno.
Maiale cotto nella manica
ingredienti:
- collo di maiale - 0, 6-0, 7 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- peperone rosso - un pizzico;
- maggiorana secca, basilico - a piacere;
- sale - da gustare;
- paprika macinata - 5 g;
- pepe nero macinato a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare bene con un pezzo di carne, asciugarlo su tutti i lati con tovaglioli di carta.
- Sbucciare l'aglio a fette. Ogni spicchio taglia in senso longitudinale in 2-3 pezzi.
- Fare dei buchi profondi in un coltello da maiale e mettere l'aglio in essi, preparare la carne per il decapaggio.
- Mescolare sale e tutte le spezie, erbe. Strofinare questa miscela di collo di maiale su tutti i lati.
- Metti la carne in una ciotola, coprila con un panno. Lasciare marinare, prima a temperatura ambiente per un'ora, poi refrigerare per due ore.
- Metti la carne in una manica, legala su tutti i lati. Fai qualche buco nella manica con uno stuzzicadenti.
- Metti la manica nel contenitore del multicooker.
- Avviare la macchina in modalità cottura per 60 minuti.
- Dopo aver completato il programma, colpire la carne con un coltello. Se non è completamente pronto, cioè, ne esce un liquido rossastro, avviare la pentola a cottura lenta per altri 15 minuti in modalità di spegnimento.
Si consiglia di raffreddare prima la carne di maiale preparata secondo questa ricetta, quindi tagliarla a fette sottili. È servito come piatto freddo. Il maiale al forno può essere un eccellente complemento ai salumi sul tavolo delle feste.
Carne di maiale al forno con le prugne in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- polpa di maiale - 0, 7-0, 8 kg;
- pancetta - 0, 2 kg;
- prugne - 0, 2 kg;
- formaggio a muffa blu - 50 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare un pezzo di carne di maiale, asciugare con un canovaccio da cucina e tagliare a strati sottili attraverso le fibre. Battili con un martello culinario.
- Appoggia un foglio di plastica sul tavolo e disponi le fette di maiale strettamente l'una sull'altra per formare un rettangolo.
- Sbuccia l'aglio, passa i chiodi di garofano attraverso la pressa. Aggiungere sale e pepe all'aglio.
- Rivestire le fette di maiale con uno strato sottile della miscela risultante.
- Tagliare il formaggio a pezzetti e spalmarlo sulla carne in ordine casuale.
- Versare le prugne per 20 minuti con acqua tiepida, quindi scolare l'acqua, lasciare asciugare i frutti secchi.
- Tagliare ogni prugna secca in piccoli pezzi, dividendola in 8 pezzi. Stendere sulla carne.
- Forma un rotolo.
- Affetta sottilmente la pancetta. Avvolgere le fette di rotolo di pancetta. Fissare con un filo di cotone spago o bianco.
- Metti il rotolo in una pentola a cottura lenta. Accendere la modalità di cottura e cuocere il maiale con le prugne per un'ora.
Dopo la preparazione, il rotolo deve essere raffreddato. Prima di servire, deve essere liberato dai fili e tagliato. Non solo ha un aspetto molto appetitoso, ma ha anche un gusto unico, perché il gusto affumicato delle prugne è il modo migliore per accentuare il gusto della carne al forno.
Carne di maiale al forno con ananas in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- ventre di maiale (con pelle) - 0, 8 kg;
- ananas (fresco o in scatola) - 6-8 anelli;
- carote - 0, 5 kg;
- senape (salsa) - 40 ml;
- maionese - 100 ml;
- Erbe provenzali - 10 g;
- basilico essiccato - 5 g;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carne, asciugarla con un canovaccio da cucina. Passare attraverso le fibre sulla pelle, senza tagliarle, 6-8 tagli.
- Mescolare erbe provenzali, rosmarino, sale e pepe, strofinare il maiale con questa miscela, anche nei tagli.
- Mescolare senape con maionese, spennellare con carne di maiale.
- Lasciare la carne a marinare in frigorifero per almeno un'ora, dopo di che preparare gli ingredienti rimanenti.
- Sbuccia e lava le carote. Il più grande taglio in cerchi sottili. Tagliare il resto della carota in cannucce o grattugiare le insalate coreane.
- Sbuccia l'ananas e tagliala a rondelle. Indossare guanti per evitare l'irritazione della pelle. Se l'ananas è in scatola, allora è consigliabile risciacquare gli anelli per rimuovere lo sciroppo da loro.
- Metti le carote grattugiate sul fondo del contenitore multicooker.
- Nei tagli fatti in un pezzo di maiale, metti anelli di ananas e tazze di carote.
- Mettere la carne su un cuscino "carota".
- Chiudere la pentola a cottura lenta e accendere il programma di cottura per 60 minuti.
Questo piatto viene servito caldo con contorno di patate e carote. Le patate possono essere al forno o fritte, e le carote disposte sui piatti di quella con la carne di maiale al forno con ananas.
Carne di maiale al forno con funghi e fagioli in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- maiale - 0, 5 kg;
- champignon (freschi) - 0, 3 kg;
- bulbo di cipolla - 100 g;
- sottaceti - 0, 3 kg;
- fagioli in scatola in salsa di pomodoro - 0, 4-0, 45 kg;
- olio vegetale - 40 ml;
- zenzero grattugiato - 10 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carne di maiale, asciugare, tagliarla a cubetti di 2 cm.
- Grattugia lo zenzero, mescolalo con sale e pepe.
- Metti i pezzi di maiale in una ciotola condita e arrotolali bene.
- Strofina accuratamente la ciotola del multicooker con olio vegetale. Metti i pezzi di maiale sul fondo.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà-anelli sottili. Metti le cipolle sulla carne.
- Tagliare i sottaceti a fette. Mettili in una pentola a cottura lenta come segue.
- Metti i fagioli sui cetrioli, versa tutto il succo dal barattolo.
- Chiudi il multicooker. Selezionare il programma di cottura ed eseguirlo per 50 minuti.
Un piatto preparato secondo questa ricetta non richiede aggiunte.
Puoi cuocere il maiale in una pentola a cottura lenta in modi diversi. In alcuni casi, il piatto finito viene servito freddo, in altri - caldo. A volte il maiale cotto richiede un contorno. Ma in ogni caso, sarà succoso e fragrante.
