Pepper a Odessa per l'inverno

Il peperone dolce in salsa di pomodoro è uno degli spazi vuoti più popolari per l'inverno. Qualcuno preferisce il lecho bulgaro, qualcuno più come pepe a Odessa. Le ricette di questi pezzi grezzi sono simili, ma quando si prepara quest'ultimo, l'ingrediente principale subisce meno trattamenti termici, il che lo rende più croccante. Il ripieno di pomodori nelle opzioni di snack menzionate ha un sapore diverso. Il lecho viene servito come antipasto unico, il pepe a Odessa viene estratto dalla salsa prima di essere servito, la salsa stessa viene usata separatamente: la bevono al posto del succo, la aggiungono alle zuppe e cucinano i secondi piatti.

Funzioni di cottura

Il processo di cottura del pepe a Odessa per l'inverno non è complicato, la tecnologia di cottura non prevede nemmeno la sterilizzazione degli snack nelle banche. Il compito sarà fattibile anche per uno chef alle prime armi, che non ha esperienza nell'industria conserviera domestica. Il risultato giustifica le aspettative se diversi punti vengono presi in considerazione quando si conserva pepe a Odessa.

• Per cucinare il pepe a Odessa, dovresti scegliere un frutto carnoso, quindi l'uscita dello snack sarà grande e sarà più gustosa. Se il peperoncino rosso viene utilizzato per il trattamento lecho, i frutti di diversi colori vengono utilizzati per il pepe a Odessa.
• Il succo di pomodoro o la passata di pomodoro sono la base per il versamento. È fatto da pomodori pelati. Sarà più facile staccare la pelle se la taglierai trasversalmente, mettere la frutta in acqua bollente, farla bollire per 2-3 minuti e metterla in un contenitore riempito con acqua fredda. I pomodori pelati possono essere macinati usando un tritacarne o un frullatore. Alcune casalinghe tagliano a metà i pomodori pelati e li spalmano su una grattugia. Il risultato è lo stesso, in quanto la pelle di pomodoro non passa comunque attraverso le celle della grattugia.
• L'antipasto sarà più delizioso se aggiungerai erbe essiccate: basilico, origano, prezzemolo. Non è vietato aggiungere pepe macinato, chiodi di garofano e altre spezie. A volte vengono aggiunte carote per migliorare il sapore della pasta di pomodoro.
• Le banche per il pepe a Odessa dovrebbero essere accuratamente lavate e sterilizzate. I coperchi sono anche sterilizzati (mediante ebollizione). I tappi di plastica non chiudono questo snack. Sono disponibili solo coperture in metallo per garantire la tenuta.

Si raccomanda di tenere pepe in una stanza fresca a Odessa, ma l'esperienza dimostra che il cibo in scatola, che è chiuso secondo tutte le regole, vale la pena anche a temperatura ambiente.

Pepe a Odessa con pomodori

Ingredienti (4-4, 5l):

• Pepe bulgaro - 3 kg;
• pomodori - 2 kg;
• zucchero - 0, 3 kg;
• sale - 40 g;
• aceto di mele (6%) - 50 ml;
• olio vegetale - 0, 2 litri.

Metodo di preparazione:

• Lavare i peperoni. Rimuovili dal gambo e dai semi. Tagliare il frutto in grossi pezzi, divisi in 4-6 parti.
• Lavare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo.
• Grind grattugiato.
• Purea di pomodoro mescolata con sale e zucchero, versare l'olio in essa.
• Mettere la miscela cotta in una casseruola, mettere a fuoco lento.
• Portare a ebollizione le purè di patate. Far bollire, mescolando per 5 minuti.
• Immergere i pezzi di pepe nella purea di pomodoro, affogarli in esso. Aspetta che l'impasto riprenda a bollire, fai bollire il peperoncino per 10 minuti.
• Versare l'aceto, mescolare, togliere l'aperitivo dal fuoco.
• Lavare con la soda e sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi adatti.
• Riempi i vasetti con gli snack appena sotto il collo, arrotoli.
• Gira i barattoli. Se vuoi che il pepe rimanga croccante, lascialo raffreddare in condizioni naturali. Se la croccantezza dei peperoni non è fondamentale per te, avvolgi le lattine in modo che si raffreddino gradualmente nelle condizioni di un bagno di vapore: ciò aumenterà la resistenza degli alimenti in scatola a condizioni di conservazione sfavorevoli.

A causa del fatto che il pepe viene tagliato per spuntini grandi e non cotti a lungo, mantiene la sua elasticità. Per questo motivo, il gusto del piatto è unico e attrae molti.

Odessa Pepper in Tomato Juice

Composizione (per 2, 5-3 l):

• peperone dolce - 2, 5 kg;
• succo di pomodoro - 0,5 l;
• olio vegetale - 0, 2 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
• zucchero - 0, 2 kg;
• sale - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Lavare i peperoni, asciugare con un tovagliolo. Sbuccia le verdure dai semi mentre rimuovi il gambo. Tagliare il frutto longitudinalmente in 4 pezzi.
• Far bollire il succo, aggiungere sale e zucchero, far bollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Metti dei pezzi di pepe nel succo bollente, cuoci per 10 minuti.
• Versare l'aceto, mescolare. Aspetta che la salsa riprenda a bollire. Togliere dal fuoco.
• Stendere i peperoni in barattoli sterilizzati, versare il succo in cui sono stati cotti.
• Sigilla ermeticamente le lattine, girale. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare in questa forma.

Gli snack sono buoni a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento può essere rimosso nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui è stato utilizzato per conservare le forniture per l'inverno.

Pepe a Odessa con carote

Composizione (4 litri):

• carote - 1 kg;
• pomodori - 2, 5 kg;
• peperone dolce - 1, 5 kg;
• zucchero - 120 g;
• sale - 80 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• basilico essiccato - 5 g;
• pepe macinato nero - 5 g;
• Aceto di sidro di mele (6%) - 40 ml.

Metodo di preparazione:

• Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo. Tagliare a pezzetti, tritare.
• Versare l'acqua bollita sui pomodori, sbucciare, tagliare a fette e trasformarli in purea di patate usando un frullatore.
• Unire il purè di pomodoro con le carote, aggiungere burro, pepe macinato, basilico essiccato, zucchero e sale, mescolare.
• Metti la casseruola con la salsa di verdure sul fornello, fai bollire per 10 minuti.
• Pepe, sgocciolato dai semi, tagliato a pezzi grandi della stessa forma, immergere nella salsa, attendere fino a quando bolle di nuovo.
• Cuocere il peperone nella salsa per 10 minuti, versare l'aceto nell'appetitoso, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
• Diffondi l'aperitivo in vasetti preparati, chiudili strettamente con coperchi di metallo.
• Capovolgi, lascia raffreddare.

La salsa in questo antipasto ha una consistenza più spessa e un sapore più ricco. Il cibo in scatola, chiuso secondo questa ricetta, ne vale la pena a temperatura ambiente.

C'è un'altra ricetta del pepe bulgaro, secondo la quale non è conservata, ma congelata per l'inverno. Per fare ciò, i peperoni vengono liberati dai semi, tagliati a metà e cotti al forno. Il peperone cotto viene riposto in un sacchetto, dopo averlo rinfrescato viene pulito dalla pelle. Successivamente, pepe cospargere origano, mettere in un contenitore e pulire nel congelatore.

Pepper in Odessa è uno snack preferito, in quanto l'ingrediente principale in esso conserva il gusto originale. Ci sono diverse opzioni per questo piatto. Molti di loro assomigliano al lecho, per altri i peperoni sono cotti e surgelati.