Le pere e le mele sono i frutti più convenienti nel nostro paese. Sono mangiati freschi e usati per tutti i tipi di preparativi per l'inverno. Jam e Jam sono fatti da loro, le composte sono fatte. Uno dei tipi preferiti di frutta in scatola per molti è purè di pere e mele. Rispetto alla pera, ha un sapore più pronunciato ed è meglio conservato. Dalla mela si distingue meglio per un gusto più morbido. Puoi preparare purea di mele senza zucchero, e sarà conservato bene.
Funzioni di cottura
La tecnologia di fare purè di pere e mele per l'inverno ha le sue specifiche, ma non è complessa. Conoscere alcuni momenti permetterà di ottenere il risultato previsto anche per una hostess inesperta.
- Per fare il purè di patate, è meglio scegliere il frutto maturo, ma non troppo maturo delle varietà autunnali. Se il dessert è destinato agli alimenti per l'infanzia, si dovrebbe dare la preferenza alle varietà dolci di frutta, dato che il purè di patate sarà cotto senza zucchero. Non deve essere usato frutta guastafatta per preparare purè di patate.
- La tecnologia di preparazione per purea di pere fornisce peeling di frutta, rimozione di scatole di semi, taglio di frutta con un coltello, stufatura a morbidezza, seguita dalla macinazione attraverso un setaccio o la punzonatura con un frullatore. Dopo che la polpa del frutto è schiacciata, deve essere nuovamente bollita e lasciata cuocere per almeno 5 minuti. Il tempo può essere ridotto solo se la ricetta prevede la sterilizzazione del pezzo direttamente nelle banche.
- Più a lungo il frutto viene sottoposto a un trattamento termico intensivo, meno vitamine rimangono in esse, ma il purè di patate dalla lunga bollitura diventerà più denso e più piacevole al gusto.
- Si consiglia di raccogliere purea di frutta in vasetti di piccolo volume, poiché dopo l'apertura del contenitore questo prodotto può essere conservato solo in frigorifero e non più di 24 ore.
- Le banche sotto purea di mele e pere devono essere accuratamente lavate e sterilizzate in qualsiasi modo conveniente. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Solo le coperture metalliche possono essere utilizzate per garantire la tenuta. Non importa se saranno una chiave a vite o a rotazione.
Le condizioni di conservazione del purè di patate dipendono dalla ricetta utilizzata. Se gli alimenti in scatola sono fatti senza zuccheri aggiunti e acido citrico, possono essere conservati solo in un luogo fresco. Vasetti con alimenti per bambini, si consiglia di mettere in frigorifero. Purea di mele e pere con zucchero può stare a temperatura ambiente.
Purè di pere e mele per pappe
Composizione (1 l):
- mele di varietà dolci - 1 kg;
- pere - 1 kg;
- acqua in bottiglia per bambini - 0, 2 litri.
Metodo di preparazione:
- Lavare i frutti, asciugare. Utilizzando un coltello speciale, rimuovere la buccia da loro. Taglia le fette di frutta, rimuovi le aree con i semi.
- Metti la frutta nella padella, versaci dell'acqua.
- A fuoco medio, portare l'acqua nella padella a ebollizione, ridurre l'intensità della fiamma. Sobbollire le mele con pere per 15-20 minuti, finché non sono morbidi.
- Lascia raffreddare il purè di patate, quindi puliscilo con un setaccio - questo ti permette di ottenere la massa più tenera.
- Ritorna il purè di patate nella padella e scalda fino a farlo bollire.
- Lavare con soda, sterilizzare barattoli e coperchi adatti a loro.
- Riempi i vasetti con purè di patate bollenti, copri con i coperchi.
- In una larga casseruola, stendi un asciugamano, mettici dei barattoli.
- Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
- A fuoco basso portare l'acqua a ebollizione, sterilizzare i vasi per 10 minuti, se sono fino a 0, 25 litri, 15 minuti - mezzo litro.
- Rimuovere con attenzione i vasi dalla padella, chiuderli saldamente e girarli.
- Coprire i vasi con una coperta e lasciarli raffreddare in un bagno di vapore per una migliore conservazione.
La purea di mele e pere deve essere conservata al freddo, altrimenti potrebbe deteriorarsi.
Purea di mele e pere con zucchero
Composizione (1 l):
- mele - 1 kg;
- pere - 1 kg;
- zucchero - 100 g;
- acqua - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Tagliare i nuclei dal frutto. Sbuccia la frutta
- Taglia la carne di mela e pera in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- Metti i pezzi di frutta nella padella.
- Dopo aver aggiunto acqua al frutto, fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
- Con un frullatore ad immersione, trasforma la polpa del frutto in purea.
- Mescolare le patate con purea di mele e zucchero, bollire per 5-10 minuti.
- Distribuire il purè di patate in barattoli precedentemente lavati con soda e sterilizzati.
- Sigilla ermeticamente le lattine, girale, avvolgile.
Dopo il raffreddamento, i barattoli di salsa di mele possono essere conservati in un magazzino o in un altro luogo in cui solitamente si conservano tali materiali. Questi cibi in scatola non richiedono particolari condizioni di conservazione, anche se non viene aggiunto molto zucchero alla purea.
Purè di pere e mele con latte condensato
La composizione (1, 5-2 litri):
- mele - 2, 5 kg;
- pere - 1 kg;
- latte condensato con zucchero (senza grassi vegetali) - 0, 25 l;
- acqua - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare il frutto, tagliato a cubetti o fette.
- Dopo aver messo i pezzi di pere e mele nella padella, aggiungere acqua a loro.
- Porta a ebollizione il contenuto della pentola e fai sobbollire, mescolando lentamente, finché il frutto non è completamente morbido.
- Macinare la polpa di frutta allo stato di purea con un frullatore o strofinare attraverso un setaccio.
- Aggiungi latte condensato. Far bollire la miscela a fuoco basso fino a quando le purea di patate acquistano lo spessore desiderato. Il tempo di trattamento termico non dovrebbe essere inferiore a 10 minuti.
- Sterilizzare i vasi, bollire i coperchi adatti.
- Riempi i vasetti con del dolce alle mele, tappandoli bene.
- Lasciare raffreddare il cibo in scatola sottosopra sotto una coperta calda.
Purè per questa ricetta è gustoso e tenero, moderatamente dolce, con una piacevole acidità. Conservare il cibo in scatola richiesto in un luogo fresco. Cantina adatta, cantina, ripostiglio non riscaldato.
La purea di pere e mele è gustosa e fragrante. È ben conservato, anche se fatto senza zuccheri aggiunti.
