Il rispetto dei principi di una buona alimentazione è la chiave per una buona salute e una buona salute. Prodotti lattiero-caseari - un componente necessario di una dieta sana di una persona di qualsiasi età. Sono prodotti dal latte intero e dai suoi derivati maturando con l'aiuto di batteri lattici o di lievito. Tali prodotti sono ben assorbiti a causa della particolare struttura della proteina, normalizzano il lavoro degli organi di secrezione interna, possiedono proprietà antivirali. Il contenuto di acido lattico inibisce la crescita dei batteri putrefattivi, contribuendo alla completa digestione del cibo, e gli acidi grassi organici stimolano la funzione motoria intestinale.
La conseguenza della maturazione del latte intero è l'aumento del contenuto di vitamine del gruppo B, sali di magnesio, calcio, fosforo
Prodotti lattiero-caseari - una scoperta per coloro che non possono tollerare latte intero. La presenza di specifici batteri rende possibile la rottura del lattosio e degli zuccheri del latte complessi.
I nostri ospiti dalla soleggiata Grecia
Lo yogurt greco è considerato parte della cucina mediterranea conosciuta in tutto il mondo ed è tradizionalmente prodotto con latte di pecora. Una caratteristica della ricetta è rimuovere il siero in eccesso quando si filtra attraverso un filtro o un panno di carta. Il prodotto è un incrocio tra il solito yogurt e formaggio morbido. Su scala industriale, la sua produzione viene effettuata mediante l'evaporazione parziale dell'acqua o l'aggiunta di latte in polvere. La produzione di yogurt filtrato è relativamente costosa, anche a causa della forte domanda di latte.
Lo yogurt greco è una fonte di proteine indispensabili, che ne determina il valore nutrizionale. Questo è vero per le persone che stanno vivendo uno sforzo fisico intenso. Il fabbisogno corporeo di proteine aumenta in modo significativo dopo le malattie che comportano febbre alta.
La crescente popolarità dello yogurt greco è dovuta al basso contenuto di grassi e carboidrati dovuto alla filtrazione, nonché alla politica di marketing di successo di alcune aziende.
Lo yogurt filtrato viene utilizzato come base per spuntini tradizionali, una meravigliosa aggiunta ai piatti di carne. L'aggiunta di miele o di frutta renderà un tale yogurt un dessert, l'aglio e le spezie saranno trasformate in salsa piccante piccante.
Sostituendolo in cottura può essere panna acida a basso contenuto di grassi, yogurt bianco, in alcuni casi - kefir.
Ricordiamo che nella fabbricazione dello yogurt viene utilizzata la fermentazione lattica, e questo provoca il suo gusto morbido e cremoso. Nella produzione di kefir, insieme alla fermentazione lattica, avviene la fermentazione alcolica con il rilascio di anidride carbonica. Questo rende il prodotto finito più liquido e aumenta il contenuto di acido lattico.
Lacrima di un vegetariano
Per diversi motivi, la dieta del latte fermentato non è adatta a tutti. Con l'aumento dell'acidità del succo gastrico, l'uso di tali prodotti dovrebbe essere limitato.
Non esiste un sostituto completo delle proteine animali e dei prodotti a base di latte intero. Le proteine dei prodotti vegetali sono assorbite peggio delle proteine animali. Non è difficile da spiegare: le pareti cellulari dei prodotti vegetali sono costituite da cellulosa, che quasi non cambia sotto l'azione dei succhi digestivi.
I sostituti del latte considerano la soia, il riso, il latte di mandorle e altri tipi di prodotti simili da materie prime vegetali. Contengono vitamine e minerali necessari per l'uomo e, naturalmente, sono utili, ma non possono competere con il latte intero in termini di contenuto proteico e qualità.
