Molti orticoltori coltivano il rabarbaro nelle loro parcelle - un arbusto con foglie larghe come la bardana. Ma questa non è solo una pianta ornamentale, ma un prodotto di valore, con l'aggiunta di cui è possibile realizzare sia dolci che borscht verdi! Beh, la marmellata di rabarbaro è semplicemente fantastica. Assicurati di provare a prepararlo, se riesci a ottenere i gambi di questa pianta!
ingredienti:
- gambi di rabarbaro - 20 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- acqua - 2 cucchiai. l.
Cos'altro è necessario nel processo di preparazione della marmellata? Certo, il contenitore - lattine con coperchi di metallo, che sono ritorti (si può e arrotolare una tale marmellata con coperchi piatti tradizionali), un coltello per pulire e tagliare il rabarbaro ordinario, una scodella per sterilizzare le lattine, oltre a un cucchiaio per mettere la marmellata nelle banche.
Ricetta di cucina
1. Vengono consumati solo gambi di rabarbaro. Quindi se questa pianta cresce nella tua casa di campagna, ma non sai come usarla per il cibo, prendi solo gambi più o meno spessi e taglia le foglie da loro. Quindi, sciacquare accuratamente questi "bastoncini" rosso-verdi e spazzarli delicatamente con un coltello. Sugli steli di rabarbaro c'è un film sottile, che deve essere rimosso agganciandolo con un coltello. Dopo aver completamente ripulito tutti gli steli, vedrai che sono rimasti di colore verde puro: un rosso "rossore" è apparso con la pelle.
2. Metti dei bastoncini di rabarbaro su un tagliere, come un mazzo di cipolle verdi e tagliateli a pezzetti. Mettili in una casseruola preparata. Tieni presente che durante la cottura il rabarbaro sarà ridotto almeno due volte: su questa base, seleziona il numero desiderato di lattine.
3. Quindi, aggiungere il rabarbaro allo zucchero e mescolare.
4. Aggiungi un po 'd'acqua in modo che i cubetti verdi dolci non affondino sul fondo della pentola e non brucino. Di nuovo, mescola tutto bene.
5. Metti la casseruola con il rabarbaro su un piccolo fuoco. Dopo la bollitura, è necessario tenerlo sul fornello per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per far bollire bene il rabarbaro. Durante questo tempo, è possibile preparare e banche: metterli insieme con i coperchi in una ciotola d'acqua, mettere sul fuoco e sterilizzare per 10 minuti.
Dopo l'ebollizione, rabarbaro togliere dal fuoco, raffreddare e quindi calpestare purè di patate. È meglio usare una farina di legno che renderà più puri i purè di patate. (In questa fase, puoi aggiungere alla marmellata ingredienti aggiuntivi, che sono scritti nel consiglio alla fine della ricetta).
6. Ancora, metti la marmellata sul fuoco, porta ad ebollizione e rimuovi. Distribuire la marmellata di rabarbaro sopra i barattoli e sigillare con coperchi caldi.
La marmellata di rabarbaro è davvero deliziosa! Può essere usato come confettura per bagel (dopo l'aggiunta di gelatina), ripieno di torta e proprio come un panino dolce diffuso.
Suggerimento: per esaltare il gusto interessante del rabarbaro, puoi mettere 2 cucchiaini di succo di limone fresco nella marmellata bollente. Se ti piacciono le marmellate tipo gelatina, aggiungi la gelatina agli ingredienti. Anche se questa marmellata è già ottenuta spessa e adatta alla spalmatura sul pane.
