Riso per guarnire in padella

La maggior parte dei nostri compatrioti, se necessario, crea un contorno di riso cotto in una casseruola. Questo metodo tradizionale non sempre fornisce un risultato perfetto. Quando si cuociono i cereali di riso in una casseruola, spesso si incolla e si brucia. Il risultato è un rammollimento, accanto al quale anche un piatto di pesce o carne deliziosamente cotto sembrerà miserabile e poco appetitoso. I cuochi moderni hanno trovato un modo per rendere i piatti di riso friabili, per questo preparano il riso per un contorno in una padella. A prima vista, questo metodo può sembrare esotico e rischioso. Ma se ricordi che gli italiani cucinano con successo il risotto in una padella, e gli asiatici amano il riso fritto, le paure scompariranno e sicuramente deciderà di provare un nuovo metodo di cottura dei cereali popolari. Tra le molte varietà di contorno di riso fatte sulla piastra, ci sono adatti per qualsiasi spuntino caldo, perché questo prodotto si sposa bene con carne, pollame, pesce.

Funzioni di cottura

Il riso friabile in una padella è più facile da cucinare rispetto a una casseruola, ma questo metodo non garantisce il 100% di successo se non si conoscono alcune cose e non si segue la tecnologia di cucinare i piatti con chicchi di riso. Solo la conformità con tutti i requisiti tecnologici porterà lo specialista culinario al risultato desiderato.

• Le varietà di riso Basmati e Jasmine sono considerate le più adatte per la preparazione di contorni, che non si attaccano troppo durante la cottura e allo stesso tempo hanno un aroma gradevole, che rende il riso guarnito gustoso anche senza aggiungere spezie e spezie. Altre varietà di riso a grana lunga di solito non si attaccano durante la cottura, quindi è considerato il più adatto per i contorni. Se vuoi friggere il riso a grani tondi come contorno, sciacquatelo non solo a freddo ma anche in acqua tiepida. Il riso integrale prima di cuocerlo in una padella deve essere ammollato per diverse ore.
• Quando scegli il riso per fare un contorno, devi prestare attenzione alla sua qualità. Se vedi che nel pacchetto con riso ci sono un sacco di piccole briciole, i grani stessi sono schiacciati, hanno macchie sospette sulla superficie, è consigliabile rifiutare l'acquisto. Anche la durata di conservazione del prodotto non fa male a prestare attenzione.
• Prima di cuocere un contorno di cereali di riso, è necessario ordinarlo e risciacquarlo, solo allora il piatto uscirà friabile. Lavare il riso finché l'acqua che fuoriesce non rimane pulita. Il riso viene lavato non solo per rimuovere la polvere da esso, ma anche per rimuovere l'amido dalla sua superficie, grazie al quale i chicchi si attaccano durante la cottura. L'eccezione è il risotto, per la preparazione di cui il riso non può essere lavato, perché il cibo dovrebbe essere viscoso.
• La tecnologia di cottura del riso in una padella ha le sue specifiche. In primo luogo, le verdure o altri prodotti che compongono il piatto sono fritti, quindi viene aggiunto il riso, che a volte viene anche fritto. Quindi tutto è riempito d'acqua e cotto lentamente sopra un coperchio. L'acqua viene solitamente aggiunta un po 'meno rispetto a quando si cuoce il riso in una casseruola. Almeno durante i primi 15 minuti di cottura, il coperchio non apre il coperchio, in modo che il riso sia cotto a vapore, ma l'acqua non è evaporata in quel momento. A volte quando si usano verdure e altri ingredienti opzionali, la tecnologia di cottura del riso può essere diversa. Quindi, le verdure già pronte possono essere aggiunte al riso quando è quasi pronto. E per preparare il risotto per guarnire, aggiungono molto più liquido del solito e lo iniettano in piccole porzioni.
• Per qualsiasi ricetta hai cotto il riso in una padella, devi versarlo con un liquido caldo (acqua o brodo).
• Il gustoso riso giallo aiuterà a dare la curcuma e la salvia, ma è necessario usare questi ingredienti con moderazione.
• È possibile modificare il gusto e l'aroma del riso aggiungendo varie spezie e spezie, verdure fresche o surgelate. La preferenza è data alle verdure abbastanza solide: diversi tipi di cavolo, cipolle, carote, piselli, mais, fagiolini.

Ci sono molte ricette per un contorno di riso che può essere cucinato in una padella, in modo che tutti possano scegliere l'opzione più adatta alle proprie preferenze gastronomiche.

Una ricetta semplice per cucinare in una padella di riso per guarnire

Contenuto calorico del piatto: 1029 kcal, per 100 g: 161 kcal.

ingredienti:

• riso a grani lunghi - 0, 2 kg;
• verdure o burro raffinato - 40 g;
• sale, spezie - a piacere;
• acqua - 0, 4 litri.

Metodo di preparazione:

• Metti il ​​riso in una ciotola, coprilo con acqua. Mano agitare i cereali, macinando insieme i grani. Scolare l'acqua torbida, riempire con acqua pulita. Lavare di nuovo il riso. Ripeti la manipolazione finché l'acqua non rimane pulita. Gettare il riso su un setaccio, far scorrere il liquido in eccesso da esso.
• Far bollire l'acqua in un bollitore o in un tegame.
• Riscalda l'olio in una padella profonda.
• Versare il riso nella padella, soffriggerlo, mescolando con una spatola, per 5 minuti.
• Riempire con acqua calda, aggiungere sale e spezie. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere il riso a fuoco basso per 20 minuti.
• Controllare la prontezza del riso inclinando la padella. Se il liquido rimane, continuare la cottura per altri 5 minuti.

Il riso cotto in una padella è tenero e friabile. Come contorno, si adatta a quasi tutti i piatti di carne e pesce, si sposa bene con stufati di verdure.

Riso con cipolle e carote per un contorno cucinato in una padella

Piatti calorici: 1127 kcal, per 100 g: 134 kcal.

ingredienti:

• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• riso - 0, 2 kg;
• acqua - 0, 4 l;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale raffinato - 40 ml.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare il pozzo di riso prima in luogo fresco e poi in acqua tiepida.
• Raschiare, lavare le carote, asciugarle con un tovagliolo, tritarle su una grattugia grossa.
• Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
• Fai bollire l'acqua. Se lo si desidera, può essere sostituito con il brodo, quindi il piatto sarà ancora più delizioso.
• Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere le verdure tagliate e friggerle fino a renderle morbide.
• Mettere il riso preparato in una padella con le verdure, salarlo e condire a piacere.
• Versare acqua calda o brodo nella padella, coprire con un coperchio.
• Cuocere il riso per 20 minuti.
• Mescolare il contenuto della padella. Se c'è ancora del liquido, aumentare l'intensità della fiamma ed evaporarla - ci vorranno solo 1-2 minuti.

Dopo aver tolto la padella con il riso dal fuoco, lasciarla per 10 minuti sotto il coperchio, in modo che esca ancora di più e immerga nell'aroma delle verdure e delle spezie.

Guarnire il riso speziato in una padella

Contenuto calorico del piatto: 636 kcal, per 100 g: 72 kcal.

ingredienti:

• riso a grani lunghi, cotto a vapore - 0, 2 kg;
• acqua - 0,4 kg;
• peperoncino piccante - 0, 1-0, 2 pz.;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• carote - 100 g;
• peperone dolce - 100 g;
• salsa di soia - da gustare;
• olio vegetale (sesamo o altro) - 60 ml;
• verdure fresche - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Carote, dopo la pulizia, tritare grattugiato.
• Rimuovi i semi dai peperoni. Il peperone dolce tagliato a quadretti di circa 1 cm o nei quarti sottili degli anelli, taglia l'amaro il più piccolo possibile.
• Tagliare l'aglio in piatti sottili.
• Lavare il riso, far bollire l'acqua.
• Scaldare il burro in una padella profonda, mettere l'aglio e il peperoncino, friggerli per 2-3 minuti fino a quando appare un aroma caratteristico.
• Aggiungi carote e peperoni, aggiungi la salsa di soia, aggiungi le spezie. Stufare le verdure per 3-4 minuti sotto il coperchio.
• Metti il ​​riso nella padella, riempilo con acqua bollente. Cuocere per 20 minuti senza sollevare il coperchio.
• Mescola, porta alla prontezza senza coperchio.

Quando si servono piatti preparati con questa ricetta sul tavolo, non fa male a cospargere con verdure tritate finemente. Questa versione del cibo piacerà agli appassionati di cucina asiatica e agli amanti dei piatti speziati.

Riso per guarnire con verdure surgelate in una padella

Contenuto calorico del piatto: 1215 kcal, per 100 g: 141 kcal.

ingredienti:

• riso - 0, 2 kg;
• acqua - 0, 35 l;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• mix di verdure surgelate (lo farà il messicano) - 0, 25 kg;
• burro - 50 g;
• la curcuma è un grande pizzico;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Far bollire l'acqua.
• Risciacquare il riso con acqua pulita.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello.
• Sciogliere il burro in una padella profonda.
• Friggere gli spicchi d'aglio fino a far apparire il sapore caratteristico.
• Senza scongelare, aggiungere la miscela di verdure nella padella.
• Cuocilo, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti, finché si scongela e diventa più caldo.
• Aggiungi riso, sale, curcuma. Mescolare.
• Versare acqua bollente sul cibo e cuocere per 20 minuti a fuoco basso senza sollevare il coperchio.
• Mescolare il contenuto della padella. Rimuoverlo dal fuoco. Lascia riposare il riso per 10 minuti sotto il coperchio.

Dopo un periodo di tempo specificato, il riso può essere servito al tavolo come contorno o come piatto indipendente.

Riso in padella con verdure fresche per guarnire

Piatti calorici: 1298 kcal, per 100 g: 118 kcal.

ingredienti:

• riso - 0, 2 kg;
• acqua - 0, 3 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• peperone dolce - 150 g;
• pomodori - 0, 2 kg;
• olio vegetale raffinato - 50 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Versare l'acqua bollente sui pomodori, sbucciare, tagliare a cubetti.
• Lavare, sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare le carote a cubetti. Cipolle tagliate a pezzetti
• Pepe, sgombro di semi, tagliato in piccoli quadrati.
• Riscalda il burro in una padella, mettici dentro la cipolla, dopo 2 minuti aggiungi le carote e friggi insieme per 3 minuti.
• Aggiungi pepe e pomodori. Stufare le verdure 5-10 minuti.
• Versare il riso lavato nelle verdure, aggiungere sale e spezie. Riempire i prodotti con acqua bollita calda.
• Copri la padella con un coperchio. Fate sobbollire il riso a fuoco lento per 15 minuti senza mescolare.
• Togliere il coperchio, mescolare i prodotti. Continuare la cottura senza coperchio finché l'umidità in eccesso evapora dalla padella.

Il riso in questa ricetta è succoso, appetitoso. Questo contorno si adatta a quasi tutti i cibi, sia a base di pesce che di carne.

Il contorno di riso può essere cucinato non solo in una casseruola, ma anche in una padella. Questo metodo ti consente di ottenere un cibo ancora più friabile rispetto a quello tradizionale. Una buona idea sarebbe quella di integrare il riso con le verdure. Quindi può servire non solo come contorno, ma anche come piatto principale.