Lobio è uno dei piatti più popolari della cucina georgiana. Questo non è sorprendente, perché è nutriente, utile ed economico. Il suo ingrediente principale sono i fagioli. A proposito, "lobio" è fagioli, solo in georgiano. Lobio ha uno svantaggio: la sua preparazione richiede molto tempo. Tuttavia, il lobio di fagioli in scatola viene preparato rapidamente, anche se non è inferiore al gusto di questo piatto preparato secondo le ricette tradizionali.
Funzioni di cottura
Il lobio in scatola è preparato così semplicemente che è difficile rovinarlo. Tuttavia, la stessa conoscenza di alcune sottigliezze non fa male.
- Non è necessario mescolare la preparazione dei fagioli in scatola con l'asciutto, poiché il tempo della loro preparazione varia notevolmente.
- Senza cipolle, i fagioli non assomigliano al lobio neanche da remoto, è inaccettabile escluderlo dalla ricetta.
- Le spezie e le spezie hanno una forte influenza sul gusto del piatto finito. Una caratteristica distintiva della cucina georgiana è l'uso di spezie piccanti, erbe aromatiche e vegetazione. Se non mangi caldo, puoi scegliere una ricetta senza pepe, ma è necessario utilizzare verdure e spezie. Preferirei dare kinze, zafferano, dragoncello, menta. Se non vuoi creare un bouquet profumato da solo, puoi usare il complesso condimento di luppolo-suneli, ma nota che contiene pepe.
- Le ricette tradizionali del lobio includono noci. Il loro uso è desiderabile ma non necessario.
- I fagioli in scatola sono piuttosto salati, quindi non è necessario aggiungere sale durante la cottura del lobio.
Lobio può essere prodotto con diversi tipi di fagioli in scatola, scegliendo la ricetta più adatta a te.
Una semplice ricetta per fagioli in lobio
ingredienti:
- fagioli in scatola rossi - 0, 42 kg;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- aceto di vino (3 percento) - 20 ml;
- cipolle - 100 g;
- coriandolo macinato - pizzico;
- coriandolo fresco - 50 g;
- olio vegetale - 20 ml;
- luppolo-suneli - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Apri una lattina di fagioli, mettila nella padella con il succo. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare. Se hai fagioli in scatola nel succo di pomodoro, non è necessario aggiungere pasta.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliare e rimuovere la parte centrale di essi. Tritare finemente il resto con un coltello, piegarlo in un piccolo contenitore, versare l'aceto.
- Strappa la vegetazione con le tue mani.
- Cipolla libera dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
- Riscalda il burro in una padella, mettici dentro la cipolla. Passa alla trasparenza.
- Metti i verdi, l'aglio e la cipolla nella padella con i fagioli. Aggiungi i condimenti. Scaldare a fuoco basso e fate sobbollire per 10 minuti.
Il lobio in scatola può essere servito freddo. Tuttavia, anche se hai intenzione di servire il piatto come spuntino freddo, devi prima riscaldarlo, quindi farlo raffreddare, in modo che abbia un sapore omogeneo e armonioso.
Lobio di fagioli e noci in scatola rossi
ingredienti:
- fagioli rossi conservati nel loro stesso succo - 0, 42 kg;
- noci - 100 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- coriandolo - 50 g;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- aceto di vino (3 percento) - 20 ml;
- cipolle - 0, 2 kg;
- olio vegetale - 50 ml;
- luppolo-suneli, basilico essiccato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare le cipolle a cubetti, friggere in olio vegetale.
- Versare il contenuto del barattolo di fagioli (insieme al liquido) nella padella con le cipolle. Estinguere a fuoco basso per 10 minuti.
- Avvitare i dadi attraverso la smerigliatrice.
- Trita finemente i verdi con un coltello.
- Passa l'aglio attraverso una pressa.
- Mescolare aglio, concentrato di pomodoro, noci, verdure, condimenti. Aggiungere questa miscela ai fagioli, mescolare, cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.
- Aggiungere l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
Il lobio di fagioli e noci in scatola rossi è un piatto piuttosto ricco. Non ha bisogno di aggiunte, inclusa la carne.
White Canned Lobio
ingredienti:
- fagioli bianchi (in scatola) - 0, 42 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- basilico fresco - 20 g;
- coriandolo fresco - 20 g;
- noci - 100 g;
- carote - 100 g;
- cipolle - 0, 2 kg;
- olio vegetale - 100 ml;
- aceto di vino (3 percento) - 20 ml;
- luppolo-suneli - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Apri il barattolo con i fagioli, versa il liquido nella tazza, metti i fagioli nella ciotola.
- Trita i verdi.
- Tagliare le carote pelate a strisce sottili. Puoi macinare con l'aiuto di una grattugia per insalate coreane.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a sottili semianelli.
- Tritare i dadi con un frullatore e friggere in padella senza olio per 2-3 minuti.
- Togliere i dadi dalla padella, versare metà dell'olio indicato nella ricetta, mettere le carote e le verdure tritate in essa. Passali entro 5 minuti.
- In un'altra padella, scalda la seconda quantità di burro e friggi le cipolle.
- Aggiungere due cucchiai di fagioli alla pasta di noci, mescolarli con un frullatore e trasformare i fagioli in purè di patate.
- Unire i fagioli, schiacciati con la pasta di noci, con il tutto, aggiungere le carote, i verdi e le cipolle, condire e mescolare.
- Aggiungi l'aceto e mescola di nuovo.
Lobio preparato secondo questa ricetta può essere servito come spuntino freddo. Se gli viene assegnato il ruolo del piatto principale, allora è necessario aggiungere il liquido scolato dal vaso e spegnerlo in esso per 10 minuti.
Lobio dai fagiolini in scatola
ingredienti:
- fagiolini in scatola - 0, 84-0, 96 kg (2 lattine);
- carote - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- paprika macinata - 5 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Libera i bulbi dalla buccia, tagliati a metà degli anelli.
- Sbuccia e gratta le carote per fare spuntini coreani. Se non è in casa, puoi usare la consueta grattugia con grandi fori.
- Versare un po 'di olio nella padella, immergervi le verdure e friggerle a fuoco basso in modo che diventino completamente morbide.
- Aggiungi il contenuto dei vasi di fagioli nella padella, condisci e fai sobbollire per 10 minuti sotto il coperchio.
Il piatto sembra molto appetitoso, mentre risulta non troppo alto in calorie. Se vuoi che sia veramente dietetico, non puoi friggere le verdure e metterle subito fuori con i fagioli, ma il tempo di trattamento termico dovrà essere leggermente aumentato.
Lobio di fagioli in scatola con carne macinata in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- fagioli in scatola (bianchi o rossi) - 0, 42-0, 48 kg;
- carne macinata - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- pomodoro - 150 g;
- aceto di vino (3 percento) - 5 ml;
- aglio - 1 spicchio;
- olio vegetale - 20 ml;
- luppolo-suneli, sale - a piacere;
- coriandolo fresco - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli e tagliarli a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker, mettere la cipolla e l'aglio. Selezionare la modalità "Frying" o "Baking". Friggere le verdure per 5 minuti, quindi aggiungere la carne macinata a loro, friggere per altri 10 minuti. Mettere i pomodori e cuocere nella stessa modalità per altri 10 minuti.
- Aggiungi il contenuto di un barattolo di fagioli nella ciotola multicooker, aggiungi sale e condisci. Attiva la "Zuppa" o un programma simile per 5 minuti.
- Aggiungi l'aceto, mescola. Lasciare il lobio per mezz'ora in modalità riscaldamento.
Il lobio di fagioli in scatola con carne macinata viene consumato caldo.
Fagioli in scatola Il lobio viene cotto molto più velocemente dei fagioli secchi, ma il sapore non è meno piacevole. Questo pasto abbondante può essere servito sia caldo che freddo.
