Non esiste una tale hostess che non abbia provato a fare sbuffi almeno una volta nella vita. Cos'è questo? Tutto è semplice - questa è una sfoglia di pasta sfoglia. Si differenzia dall'impasto ordinario in quanto contiene una grande quantità di burro (vegetale o crema - non importante), che dovrebbe essere non solo molto, ma catastroficamente molto - quasi quanto la farina. Producono samsa, panini, torte e tante altre prelibatezze dalla pasta sfoglia. Se vuoi diversificare il tuo tavolo, è tempo di fare sbuffi. Ma allo stesso tempo è necessario conoscere le condizioni in base alle quali si riveleranno veramente unici e vicini agli originali raffigurati nelle immagini di libri di cucina e riviste. La più importante delle condizioni è il tempo e la temperatura di cottura. Importante sarà anche quello che ti riempie decidendo di riempire i tuoi capolavori culinari.
Tempo e temperatura per bignè
Prima di preparare la pasta sfoglia. Hai scelto gli ingredienti giusti, hai rispettato tutte le proporzioni, seguito le istruzioni passo passo, seguendo rigorosamente la ricetta, ma alla fine il tuo piatto non ha funzionato come pianificato o non ha funzionato affatto. Qual è il problema? La risposta è, infatti, non tanto: o commetti un errore con la temperatura, o esagerhi / sotto-infornati nel forno. Fai attenzione e imposta correttamente la temperatura e il timer!
Qual è la temperatura ottimale?
Nel caso di prodotti a base di pasta sfoglia, la legge del centro d'oro è più applicabile. Ricorda che una temperatura eccessiva o non alta distruggerà i tuoi sbuffi! Pertanto, nella maggior parte delle ricette, è consigliabile che la temperatura di cottura non sia inferiore a 220 gradi, altrimenti l'olio evaporerà semplicemente dall'impasto e i soffi si seccheranno e con un piccolo numero di strati. Allo stesso tempo, cerca di non esagerare con la temperatura! Eccessivamente alto (ad esempio, sopra i 250 gradi), trasformerà le tue potenziali prelibatezze in fette biscottate bruciate che non sono state cotte al loro interno.
Per quanto tempo mettere i prodotti nel forno?
In media, i puff vengono cotti per 20-30 minuti. Ma in questo caso, la temperatura specificata è solo una linea guida. Molto dipende dal fatto che tu aggiunga il lievito all'impasto oppure no.
Nel caso dei lieviti, dovresti essere particolarmente vigile e cauto - assicurati di osservare come si forma l'impasto. L'opzione migliore è preriscaldare il forno, quindi posizionare i bignè e attendere cinque minuti alla temperatura impostata di 220 gradi. Non far entrare aria nel forno, altrimenti i soffi potrebbero non salire! Dopo i primi cinque minuti, aumentiamo la temperatura a 250 gradi e continuiamo a cuocere per 15-20 minuti. Avendo sopportato tutti questi criteri, si otterrà un soffio di lievito moderatamente tostato e ben cotto. Molto più facile da cuocere i prodotti non lievitati dalla pasta sfoglia. Basta riscaldare il forno e poi mettere in sicurezza i bignè per 25 minuti. Se non sei soddisfatto del risultato, puoi lasciare i bignè nel forno per altri cinque minuti per ottenere il livello desiderato di cottura.
La temperatura e il tempo di cottura del soffio dipendono dal tipo di riempimento?
La varietà di ripieni utilizzati nei bignè è incredibile! Puoi scegliere qualunque cosa desideri la tua anima. Se i soffi sono intesi per bere il tè, allora il ripieno dovrebbe essere dolce. Può essere qualsiasi tipo di marmellata o marmellata, frutta o bacche, latte condensato o cioccolato - molte opzioni. Puoi sperimentare e aggiungere noci, sesamo, spezie e semi di papavero. Credimi, avendo collegato l'immaginazione, non te ne pentirai, e otterrai un ottimo piatto per dessert. Inoltre, come ripieno, è possibile utilizzare ingredienti non zuccherati: carne, pesce, frutti di mare, formaggio, funghi, verdure, patate - sì, qualsiasi cosa! Per rendere il piatto più saporito, puoi anche mostrare l'immaginazione e provare a mescolare diversi ripieni. I bignè freschi possono essere serviti nel primo piatto, usando invece il pane.
Tuttavia, vale la pena fare una piccola prenotazione. A seconda di quanto il ripieno è nei tuoi sbuffi, di che taglia sono e che tipo di ripieno, il tempo di cottura e la temperatura possono variare. Segui la logica. Ad esempio, una grande torta di pasta sfoglia con carne macinata deve essere cotta un po 'più a lungo e ad una temperatura moderata, in modo che non bruci, ma allo stesso tempo cuoce bene. Al contrario, piccoli prodotti riempiti con marmellata, cuociono velocemente, anche a basse temperature.
