Molti, dopo una vacanza al mare, portano a casa tutti i tipi di conchiglie. Tra questi si trovano spesso e fascia cozza.
Insieme con ostriche, calamari, capesante, cozze è una prelibatezza marina, e molto utile.
Soprattutto questo prodotto di pesce è raccomandato per gli uomini, perché è ricco di zinco, che è responsabile della funzione riproduttiva. Pertanto, ogni donna dovrebbe prendersi cura della salute del suo uomo, perché influisce sul benessere della famiglia, e acquistare più spesso le cozze per cucinare piatti diversi da loro.
Ma molti, vedendo solo cozze vivi in TV, difficilmente capiscono in che forma dovrebbero andare al mercato. Dopotutto, hanno bisogno di essere usati come cibo mentre sono vivi.
Come scegliere correttamente le cozze
- Se le cozze sono vendute in una fascia, è necessario prestare attenzione al loro aspetto. In fascia di cozze vivi fortemente compresso. Solo a volte possono essere leggermente socchiusi. Ma se colpisci un po 'il lavandino, la cozza chiuderà la fascia in un istante.
- La superficie del lavandino deve essere lucida e, soprattutto, senza crepe e schegge.
- Se la fascia è aperta, la cozza è probabilmente morta. Un tale prodotto non può essere mangiato. Anche se a volte cozze morte può essere in un guscio chiuso, se, ad esempio, il telaio si intasava di sporcizia.
- Alcuni controllano le condizioni della cozza agitando il guscio. Se contiene un mollusco vivente, non si ascolteranno strumming. È vero, questo metodo è molto dubbio.
- Ma fiutare le cozze non è proibito. Vongole vivi odore di freschezza e di mare. Se un odore sgradevole emana da loro, allora un tale acquisto deve essere abbandonato.
- Sia le cozze piccole che quelle grandi sono adatte al cibo. Ma devi sapere che nelle grandi cozze anche più carne.
Come conservare le cozze
Le cozze sono usate come cibo il giorno dell'acquisto, in quanto sono completamente inadatte per lo stoccaggio. Pertanto, solo in casi eccezionali, la loro preparazione può essere posticipata al giorno successivo.
Anche se alcuni credono che le cozze rimangano vive per altri 2-3 giorni, ma è meglio non rischiare la propria salute scambiando per errore i frutti di mare viziati.
Metodo 1
Per salvare le cozze per 1-2 giorni, vengono posti in un contenitore con ghiaccio in modo che siano sepolti in esso. Ma allo stesso tempo è necessario assicurarsi che non siano in contatto con l'acqua, che si scaricherà dal ghiaccio che inizia a sciogliersi.
Metodo 2
Le cozze possono essere conservate in acqua molto fredda. Ma poi mettono un piccolo carico su di loro, che non li lascerà aprire, ma allo stesso tempo non li schiacceranno.
Il giorno dopo, le cozze sono necessariamente bollite o fritte, dopo aver controllato di nuovo ciascuna di esse per l'idoneità.
Metodo 3
Alcune casalinghe immagazzinano le cozze, disposte su un vassoio e coperte con un asciugamano bagnato. Vassoio pulito in frigo. Tuttavia, con questa conservazione, molte cozze scompaiono. Ma se ciascuno è avvolto in un tovagliolo di cotone umido e conservato in questa forma fino al giorno successivo, le perdite saranno minime.
Le cozze purificate sono vendute e congelate. Sono confezionati in confezioni sottovuoto. La durata di conservazione dei prodotti ittici è indicata sulla confezione stessa. Prima di aprire tali mitili vengono conservati nel congelatore. E dopo lo scongelamento, non possono essere nuovamente congelati.
