Pollo Kiev, se qualcuno non lo sa, questo è uno strato di filetto di pollo con un osso omerale, ben battuto con un martello, in cui viene messo l'olio "verde", accuratamente avvolto e fritto in grasso. L'olio "verde" viene tritato finemente con verdure mescolate con burro fuso e quindi congelato. Per fornire alla cotoletta una conchiglia resistente attraverso la quale l'olio non cola, dovrai fare una doppia impanatura.
Elenco degli ingredienti:
- 400 g di filetto di pollo,
- 70 g di burro,
- 4-5 rametti di verdura,
- 0, 5 cucchiaini. sale,
- 1/4 cucchiaino. spezie per pollo
- 4 cucchiai. l. farina,
- 4 cucchiai. l. pane grattugiato,
- 1 uovo di gallina,
- 300-400 ml di olio vegetale.
Cucina
1. Per ottenere l'omero collegato al seno, è necessario acquistare un pollo intero. Ma spesso viene acquistato filetto o petto, per comodità. Pertanto, considerare come cucinare una delle varianti di pollo Kiev. Per cominciare, il petto di pollo dovrebbe essere tagliato in sottili strati di grandi dimensioni. Ci dovrebbero essere due grandi strati e due piccoli.
2. Allo stesso tempo, tritare finemente i verdi e mescolare con il burro fuso.
3. Mettere il burro sulla pellicola trasparente, dargli una forma oblunga, avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per congelare.
4. Su un film, stendi un grande strato di filetto, copri con la pellicola sulla parte superiore e sbatti delicatamente con un martello culinario. Fai lo stesso con i restanti pezzi di raccordo.
5. Salare il filetto largo e cospargere di spezie. Nel mezzo, mettere mezzo pezzo di olio "verde", è di circa 30-35 grammi.
6. Coprire il burro con un pezzetto di filetto e iniziare lentamente avvolgendo i bordi del filetto largo. Prepara la forma della cotoletta il più lontano possibile. Arrotolare la farina in farina, avvolgerla in un foglio di alluminio e inviare il congelatore per circa 20 minuti. Nel frattempo, fare un altro patty.
7. Versare in una casseruola per scaldare l'olio vegetale. Mettere il pangrattato in un piattino, battere un uovo in una ciotola profonda e mescolare. Immergi una cotoletta in un uovo e poi nel pangrattato. A proposito, la cotoletta di pollo senza kiev sarà più gustosa se farai il pane fatto con pane bianco a casa. Ripetere la procedura di dip-dip due volte.
8. Friggere le cotolette nel grasso più profondo, 2-3 minuti su ciascun lato. Quindi copri la teglia con la pellicola e metti le cotolette lì dentro. Invia nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Dopo 4-5 minuti, prendi il pollo Kiev e servi al tavolo.
Queste cotolette sono perfettamente combinate con verdure e contorni. In linea di principio, il sugo non è necessario qui, come quando si tagliano le costolette, si sarà avvolti in un delicato aroma cremoso di burro fuso e un fresco, luminoso aroma di verde - la salsa è già dentro la cotoletta.
