Frittelle allo yogurt

Per molte persone, le frittelle sono la colazione, il dessert o lo spuntino preferito. Preparare l'impasto per loro secondo diverse ricette. Molte casalinghe preferiscono impastarlo sui prodotti a base di latte fermentato. Le frittelle di yogurt sono tenere e rimangono così a lungo, senza seccarsi o restare. Allo stesso tempo, hanno un gusto unico che piace a molte persone. Puoi ricavarle da lievito e pasta senza lievito, con e senza uova, dolci o non zuccherate, dalla farina di frumento o altro. Tutto ciò dà molto spazio all'immaginazione culinaria, consentendo di ottenere piatti con diverse qualità organolettiche e quindi di diversificare il menu del giorno.

Funzioni di cottura

Impastare la pasta sullo yogurt per frittelle può essere secondo diverse ricette, e non sempre la tecnologia della sua preparazione è identica. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario rispettare le raccomandazioni che accompagnano una determinata ricetta. Tuttavia, ci sono diversi punti importanti, la cui conoscenza è utile a prescindere dalla ricetta utilizzata per impastare l'impasto in frittelle.

• Le frittelle possono essere preparate con qualsiasi tipo di farina, ma è importante che sia di alta qualità. Dal prodotto di seconda scelta, il piatto sarà grigio, avrà un sapore specifico che rovinerà il piacere del suo uso.
• Farine di qualsiasi tipo devono essere setacciate prima dell'uso. Questa manipolazione è necessaria non solo per ottenere il prodotto da piccoli rifiuti e larve di insetti. Il suo compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa facile, è più facile combinarlo con altri componenti, evitando la formazione di grumi. L'impasto di tale farina sale meglio, la cottura fuori di esso diventa aria.
• La farina può contenere più o meno glutine, lo yogurt può essere grasso e non molto, uova grandi e piccole. Usando la stessa quantità di ingredienti, puoi ottenere un impasto di diverso spessore. L'ideale per fare frittelle è l'impasto, che assomiglia a una consistente panna acida di consistenza. Se risultasse più spesso o più sottile del necessario, aggiungi un po 'più di yogurt o acqua, portandolo alla consistenza desiderata.
• Per preparare i pancake, cerca di non usare cibi freddi. È particolarmente importante seguire queste regole quando si mescola la pasta lievitata. Tutti i prodotti vengono rimossi dal frigorifero in anticipo in modo che abbiano il tempo di riscaldarsi almeno fino a 20 gradi prima della preparazione dell'impasto. Per attivare il lievito è necessario un fluido più caldo, da 30 a 40 gradi. Se è riscaldato per questo, è necessario latte acido, quindi lo fanno con attenzione, dal momento che con un forte riscaldamento può dividere in fiocchi di latte e siero di latte. È più sicuro riscaldare lo yogurt a bagnomaria o nel microonde o tenerlo per un po 'in un luogo caldo, ad esempio una batteria.

Aderendo a queste semplici regole, puoi preparare deliziose frittelle, indipendentemente dall'opzione di cottura scelta. Anche la mancanza di esperienza culinaria non ti ostacolerà.

frittelle di pasta lievitata nello yogurt

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 7 kg;
• lievito secco - 15 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• sale - 5 g;
• zucchero - 60 g;
• yogurt - 0, 5 l;
• vanillina (facoltativo) - 1 g;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Riscalda il latte acido a circa 30 gradi. Versare in esso il lievito, lo zucchero e il sale, mescolare.
• Attendere un momento finché non appare un cappuccio schiumoso, indicando che il lievito ha funzionato.
• Setaccia la farina, mettila in un contenitore con lo yogurt. Nello stesso stadio, puoi inserire la vanillina.
• Mescolare per uniformare l'impasto. Se ci sono grumi in esso, è consigliabile battere con un frullatore o un mixer con un ugello speciale.
• In un contenitore separato, mescolare le uova con una forchetta, quindi trasferire la massa d'uovo alla pasta, mescolare bene.
• Coprire l'impasto con un asciugamano e mettere a fuoco per 20-30 minuti.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Mentre si bagna un cucchiaio con acqua, mettere l'impasto in una padella con olio bollente.
• Friggere i pancake per 4 minuti su ciascun lato in modo che siano ben dorati.

Se non ti piacciono i pancake dolci, la quantità di zucchero in questa ricetta può essere ridotta di circa una volta e mezza.

Una ricetta semplice per frittelle di pasta di yogurt

ingredienti:

• farina - 0, 3 kg;
• yogurt - 0, 25 l;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• soda - 2 g;
• sale - 3 g;
• zucchero - 20 g;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Rompete le uova in una ciotola, aggiungete zucchero e sale a loro. Picchia fino al bianco.
• Aggiungi latte acido e soda, mescola insieme i prodotti.
• Setaccia la farina, inseriscila nella base liquida. Mescolare per ottenere una consistenza morbida, senza grumi di farina.
• Senza aspettare che la reazione sia completa, causata dal contatto della soda con yogurt acido, scaldare il burro in una padella, mettere le frittelle con un cucchiaio e friggerle su entrambi i lati.

La soda in questa ricetta può essere sostituita con mezzo cucchiaino di lievito per l'impasto.

Frittelle senza uova su yogurt

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 3 kg;
• yogurt - 0, 3-0, 35 l;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• zucchero - 20 g;
• sale - un grande shchipot;
• soda o lievito per il test - 3 g;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Mescolare il latte acido con la vaniglia e lo zucchero e il sale regolari.
• Unire la farina setacciata con la soda e il lievito.
• Unire la miscela liquida con l'asciutto, ottenendo una pasta che assomiglia a una densa panna acida in densità.
• Riscalda il burro in una padella e friggi i pancake.

Questa ricetta ti aiuterà se non ci sono uova in casa quando hai iniziato a dar da mangiare ai pancake domestici. Si rivolge anche a coloro che, per qualsiasi motivo, non usano le uova.

Frittelle senza farina su yogurt

ingredienti:

• semolino - 0,4 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• yogurt - 0, 25 l;
• zucchero - 20 g;
• sale - 5 g;
• lievito per pasta per pasta - 5 g;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Nella ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito. Beh, li frusta con una frusta.
• Versare dello yogurt nelle uova, sbattetele insieme.
• Versare la semola nella massa risultante. Mescolare bene in modo che non abbia grumi di semola.
• Copri la ciotola con l'impasto con un panno e lascia agire per un'ora in modo che il semolino sia ben gonfio.
• Mescola di nuovo l'impasto.
• Riscalda il burro, mettici dentro l'impasto. Friggere le frittelle di semolino su entrambi i lati fino a doratura.

I pancake dietetici non possono essere chiamati, anche se sono fatti di semola, ma i prodotti a base di semola sono meno pericolosi della farina rispetto alla farina.

Frittelle con mele allo yogurt

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 2 kg;
• yogurt - 0, 25 l;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• mele - 0, 3 kg;
• lievito per pasta per pasta - 5 g;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 20 g;
• olio vegetale cremoso o raffinato - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Pestare l'uovo con lo zucchero.
• Aggiungi latte acido e sale. Sbatti fino a che liscio.
• Unire la farina setacciata con il lievito.
• Versare la farina nella miscela di uova e yogurt, mescolare.
• Lavare le mele, sbucciarle. Tagliali dai loro core. Grattugiare grossolanamente la polpa, inserire l'impasto.
• Mescolare l'impasto, cercando di distribuire le mele in modo uniforme.
• In una padella, sciogliere il burro o riscaldare l'olio vegetale.
• Stendere l'impasto su una padella calda. Friggere le frittelle a fuoco moderato fino a quando non sono ricoperte da una crosta dorata su entrambi i lati.

Allo stesso modo, le frittelle possono essere preparate con zucchine o zucca. Se vuoi farne delle barrette, zucchero nell'impasto, riduci a un cucchiaino.

Servire i pancake meglio con panna acida. I prodotti non zuccherati possono anche essere versati con salsa di funghi o formaggio, quelli dolci con marmellata, sciroppo o latte condensato.