Kulich craffin è un'ottima alternativa ai kulich tradizionali. È incredibilmente facile preparare un pasticcino del genere, soprattutto se si dispone di una macchina per il pane e si può impastare la pasta, quindi attendere l'aumento. Uvetta e altri frutti secchi, ciliegie essiccate (snocciolate) e mirtilli rossi e papavero da pasticceria sono adatti per il ripieno di crauti. Dall'alto il craffin può essere decorato con petali di mandorla, scaglie di cocco.
ingredienti:
- 360 g di farina di frumento;
- 7 g di lievito secco rapido;
- 110 ml di latte;
- 80 g di zucchero;
- 1/2 cucchiaino. sale;
- 1 uovo di gallina;
- 2 tuorli di pollo;
- 50 ml di rum;
- 1 cucchiaio. l. zucchero a velo;
- 40 g di burro (per impasto);
- 50 g di burro (per il ripieno);
- 2 manciate di frutta candita;
- 2 manciate di uvetta.
Cottura
1. Prepara gli ingredienti necessari. Misurare la giusta quantità di farina di frumento, zucchero, latte. Il burro può essere rimosso in anticipo dal frigorifero e lasciato sciogliere.
2. Lavare i frutti secchi e coprirli con acqua calda, aggiungere brandy o rum. Mentre si prepara l'impasto, i frutti secchi possono rimanere nel liquido.
3. In una grande ciotola, versare il latte riscaldato a 32-33 gradi, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e lievito secco. Mescolare bene e trasferire in un luogo caldo in modo che il lievito "guadagni". Di solito ci vogliono 10-15 minuti.
4. In un bicchiere grande o una ciotola, sbattere un uovo di gallina e aggiungere un paio di tuorli. Aggiungere lo zucchero rimanente qui e iniziare a sbattere.
5. Dopo alcuni minuti, la massa di zucchero-uovo diventerà più rigogliosa e più leggera.
6. È conveniente usare la ciotola di un panificatore per impastare e alzare la pasta. Versare la massa di zucchero-uovo nella ciotola, quindi inviare la farina di grano, il sale e il burro setacciati. Versare il lievito "rivitalizzato" e chiudere la ciotola della macchina per il pane. Impostare la modalità "Impastare", di solito entra anche l'alzata, cioè dopo aver impastato la pasta, la temperatura ottimale per il sollevamento della pasta è impostata per circa un'ora.
Se non c'è la macchina per il pane in cucina, puoi semplicemente mettere insieme tutti gli ingredienti per l'impasto in una grande ciotola. Mescolare di nuovo con un cucchiaio, e poi con le mani - circa 10 minuti, si otterrà un impasto morbido e morbido. Coprire la ciotola con un asciugamano umido e metterla in un luogo caldo.
7. Dopo un'ora e mezza, l'impasto nella macchina per il pane dovrebbe adattarsi bene. È anche adatto in una ciotola. Tiralo giù.
8. Trasferire l'impasto su un tagliere o un tavolo cosparso di farina di grano (unta con olio vegetale).
9. Dividere l'impasto in 3-4 pezzi uguali. Puoi coprire i pezzi con pellicola trasparente in modo che si adattino entro 10-15 minuti.
10. Uno dei pezzi di pasta si stende su una tavola in uno strato sottile. Spennellare con un pezzo di burro.
11. Distribuire uniformemente canditi e uvetta su uno strato di pasta. Puoi spingerli delicatamente nell'impasto.
12. Arrotolare la pasta con la frutta secca in un rotolo.
13. Taglia il rotolo lungo il centro - è meglio usare un coltello affilato con una lama sottile.
14. Girare le metà del rotolo a spirale, in modo che il riempimento sia all'esterno. Se le spirali sono piccole, puoi impilarle una alla volta.
15. Diffondere le spirali in torte da forno di carta - carta, silicone o ferro (queste dovrebbero essere coperte dall'interno con pergamena spalmata di burro).
16. È possibile inviare la billetta per l'impermeabilizzazione in un luogo caldo per circa 15 minuti.Se l'impasto è buono, è possibile impastarlo. Riscaldare il forno a 200 gradi e cuocere i pappagalli per 10 minuti. Quindi copri le forme con un foglio di alluminio e cuocia i crafin per altri 10 minuti. Togli il foglio e inforna per altri 10-15 minuti - lasciati guidare dal colore del cappuccio e dallo stato dello spiedino di legno, che devi bucare le torte. I kraffins pronti (raffreddati) possono quindi essere decorati con glassa o in polvere con zucchero a velo.
