Inutile dire dei benefici del pesce. Tuttavia, non solo il pesce al vapore o al forno è utile, ma anche salato. Praticamente qualsiasi è adatto per la salatura, ma oggi andremo a salata.
Alcuni trucchi sulla salatura peled
- Per rendere appetitoso e tenero il mantello salato, ti consigliamo di comprare pesce fresco con un bellissimo dorso d'argento;
- Se non è stato possibile trovare il pesce raffreddato, utilizzare pesce appena surgelato, ma prima dovrà essere scongelato sul ripiano inferiore del frigorifero;
- Il pesce salato consiglia il sale grosso di mare;
- E infine, affinché il prodotto finito non diventi impregnato dell'odore di ferro, salate la pelle in un piatto di materiale non ossidante.
Salatura di pelle secca
Avrai bisogno di:
- peled - 1 chilogrammo (preferibilmente carcasse di piccole dimensioni),
- sale - 2 cucchiai,
- olio vegetale - 1 cucchiaio,
- zucchero - 1 cucchiaino,
- pepe nero - 5 piselli,
- pimento - 4 piselli,
- pepe bianco - 3 piselli,
- alloro - 2 pezzi,
- garofano - 2 gemme,
- polvere di zenzero - 1 pizzico,
- noce moscata - 1 pizzico,
- coriandolo - 1 pizzico.
Metodo di preparazione
- I miei pesci sotto l'acqua fredda. Obsushivayut.
- Mescolare sale e zucchero.
- Uniamo le spezie rimanenti dall'elenco e le maciniamo in un frullatore o mortaio, ma non in polvere, ma per lasciare piccoli pezzi.
- Aggiungi alla massa di spezie una miscela di sale e zucchero.
- Il fondo di un contenitore o altri utensili adatti è riempito con una miscela di spezie.
- Sul cuscino speziato con l'addome giù stendi il pesce. Cospargere con un sacco di spezie.
- Diffondiamo il secondo strato di pesce nel modo descritto, premendolo leggermente sullo strato inferiore. Cospargere di spezie, ma non dimenticare di lasciare un po 'di impasto, ne avremo bisogno domani.
- Sigillare il contenitore con un coperchio o avvolgere con pellicola trasparente. Puliamo in frigo per un giorno.
- Trascorso il tempo specificato, i pesci vengono anche lavati in acqua fredda, sventrandoli e rimuovendo le teste. Risciacquare di nuovo. Scolare con salviette di carta.
- Piega il pesce in piatti puliti. Versare l'olio vegetale e aggiungere la miscela piccante. Mescolare. Puliamo la giornata in frigo. Il giorno seguente, salato in pelo pronto da mangiare. Ci proviamo!
Sale la pelle in salamoia
Avrai bisogno di:
- peled - 2 chilogrammi,
- sale - 4 cucchiai,
- zucchero - 1/4 cucchiaio,
- pepe nero - 10 piselli,
- pimento - 6 piselli,
- alloro - 4 pezzi,
- garofano - 3 gemme,
- cumino - 1 pizzico,
- coriandolo - 1 pizzico,
- acqua - 1 litro.
Metodo di preparazione
- Lavaggio del pesce. Non è necessario pulire e sventrare.
- Nell'acqua bollente mettiamo tutte le spezie necessarie per il decapaggio. Cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.
- Piega il pesce in un piatto di smalto o di vetro. Riempire con salamoia raffreddata. Noi tappiamo.
- Rimuoviamo la vodka nel frigorifero. Dopo 2 giorni puoi provare!
Pelo salato in 3 ore
Avrai bisogno di:
- peled - 1 chilogrammo,
- sale - 2 cucchiai,
- zucchero - 1/2 cucchiaino,
- pepe nero - 5 piselli,
- alloro - 2 pezzi,
- aceto 6% - 100 ml,
- bulbo di cipolla - 1 pezzo.
Metodo di preparazione
- Pesce pulito. Sventrato. Tagliare la testa. Wash. Dividere in piccole porzioni.
- Piegare i pezzi di pesce in un contenitore adatto.
- Sul pesce gettare anelli di cipolla.
- Aggiungi spezie. Mescolare.
- Riempi con aceto. A seconda delle preferenze di gusto, è possibile aumentare una porzione di aceto.
- Rimuovere il pesce in frigorifero per almeno 3 ore. Dopo di che, puoi trattare le famiglie e gli ospiti con un delizioso spuntino di pesce.