Come sottaceto

Come sottaceto

Inutile dire dei benefici del pesce. Tuttavia, non solo il pesce al vapore o al forno è utile, ma anche salato. Praticamente qualsiasi è adatto per la salatura, ma oggi andremo a salata.

Alcuni trucchi sulla salatura peled

  • Per rendere appetitoso e tenero il mantello salato, ti consigliamo di comprare pesce fresco con un bellissimo dorso d'argento;
  • Se non è stato possibile trovare il pesce raffreddato, utilizzare pesce appena surgelato, ma prima dovrà essere scongelato sul ripiano inferiore del frigorifero;
  • Il pesce salato consiglia il sale grosso di mare;
  • E infine, affinché il prodotto finito non diventi impregnato dell'odore di ferro, salate la pelle in un piatto di materiale non ossidante.

Salatura di pelle secca

Avrai bisogno di:

  • peled - 1 chilogrammo (preferibilmente carcasse di piccole dimensioni),
  • sale - 2 cucchiai,
  • olio vegetale - 1 cucchiaio,
  • zucchero - 1 cucchiaino,
  • pepe nero - 5 piselli,
  • pimento - 4 piselli,
  • pepe bianco - 3 piselli,
  • alloro - 2 pezzi,
  • garofano - 2 gemme,
  • polvere di zenzero - 1 pizzico,
  • noce moscata - 1 pizzico,
  • coriandolo - 1 pizzico.

Metodo di preparazione

  • I miei pesci sotto l'acqua fredda. Obsushivayut.
  • Mescolare sale e zucchero.
  • Uniamo le spezie rimanenti dall'elenco e le maciniamo in un frullatore o mortaio, ma non in polvere, ma per lasciare piccoli pezzi.
  • Aggiungi alla massa di spezie una miscela di sale e zucchero.
  • Il fondo di un contenitore o altri utensili adatti è riempito con una miscela di spezie.
  • Sul cuscino speziato con l'addome giù stendi il pesce. Cospargere con un sacco di spezie.
  • Diffondiamo il secondo strato di pesce nel modo descritto, premendolo leggermente sullo strato inferiore. Cospargere di spezie, ma non dimenticare di lasciare un po 'di impasto, ne avremo bisogno domani.
  • Sigillare il contenitore con un coperchio o avvolgere con pellicola trasparente. Puliamo in frigo per un giorno.
  • Trascorso il tempo specificato, i pesci vengono anche lavati in acqua fredda, sventrandoli e rimuovendo le teste. Risciacquare di nuovo. Scolare con salviette di carta.
  • Piega il pesce in piatti puliti. Versare l'olio vegetale e aggiungere la miscela piccante. Mescolare. Puliamo la giornata in frigo. Il giorno seguente, salato in pelo pronto da mangiare. Ci proviamo!

Sale la pelle in salamoia

Avrai bisogno di:

  • peled - 2 chilogrammi,
  • sale - 4 cucchiai,
  • zucchero - 1/4 cucchiaio,
  • pepe nero - 10 piselli,
  • pimento - 6 piselli,
  • alloro - 4 pezzi,
  • garofano - 3 gemme,
  • cumino - 1 pizzico,
  • coriandolo - 1 pizzico,
  • acqua - 1 litro.

Metodo di preparazione

  • Lavaggio del pesce. Non è necessario pulire e sventrare.
  • Nell'acqua bollente mettiamo tutte le spezie necessarie per il decapaggio. Cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.
  • Piega il pesce in un piatto di smalto o di vetro. Riempire con salamoia raffreddata. Noi tappiamo.
  • Rimuoviamo la vodka nel frigorifero. Dopo 2 giorni puoi provare!

Pelo salato in 3 ore

Avrai bisogno di:

  • peled - 1 chilogrammo,
  • sale - 2 cucchiai,
  • zucchero - 1/2 cucchiaino,
  • pepe nero - 5 piselli,
  • alloro - 2 pezzi,
  • aceto 6% - 100 ml,
  • bulbo di cipolla - 1 pezzo.

Metodo di preparazione

  • Pesce pulito. Sventrato. Tagliare la testa. Wash. Dividere in piccole porzioni.
  • Piegare i pezzi di pesce in un contenitore adatto.
  • Sul pesce gettare anelli di cipolla.
  • Aggiungi spezie. Mescolare.
  • Riempi con aceto. A seconda delle preferenze di gusto, è possibile aumentare una porzione di aceto.
  • Rimuovere il pesce in frigorifero per almeno 3 ore. Dopo di che, puoi trattare le famiglie e gli ospiti con un delizioso spuntino di pesce.
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