Sorprendentemente, le uva spina non sono così curate come, per esempio, il ribes o i lamponi. Ma l'uva spina con il suo gusto non è inferiore all'uva. Non c'è da meravigliarsi che si chiama l'uva del nord.
Nell'uva spina ci sono vitamine C, A, B, e anche molto ferro e fosforo, quindi si raccomanda di dare questa bacca ai bambini.
Nel mondo ci sono fino a 1500 varietà di uva spina. Ci sono bacche acide e dolci, grandi e piccole, rotonde e ovali. Ci sono varietà, le cui bacche crescono fino alle dimensioni di un uovo!
Pertanto, per ogni varietà di uva spina si adatta al proprio modo di raccoglierlo per l'inverno.
Ma molte casalinghe sono interessate alla domanda: è possibile congelare le uva spina per l'inverno? Si trasformerà in un "porridge" quando scongelerà e perderà il suo sapore?
Preparazione di uva spina per il congelamento
Le bacche mature sono adatte al congelamento senza segni di malattia da parte dello spherotekoy (oidio). Le bacche non gelate non devono essere congelate a causa del loro gusto basso.
Per le gelate secche, le varietà di uva spina con crosta spessa e polpa dolce sono le più adatte.
Da uva spina dalla pelle sottile può essere schiacciato con zucchero e congelare in questa forma. Per l'uva spina dalla buccia sottile ha perso forma, può essere congelato allo sciroppo.
È meglio raccogliere uva spina per congelamento in tempo asciutto al mattino, mentre le bacche non sono ancora riscaldate dal sole.
Uva spina in ordine, foglie e ramoscelli rimossi, così come frutta acerba e viziata.
Le code delle bacche sono tagliate.
Quindi l'uva spina viene lavata in acqua corrente fredda, posta in una colapasta o in un colino per ottenere acqua dalle bacche, e quindi stesa su asciugamani per asciugare.
Come congelare uva spina senza zucchero con bacche intere
Uva spina essiccata diffusa in un unico strato su un vassoio ricoperto di carta o pellicola di plastica.
Il vassoio è posto nel congelatore in modo che le bacche siano congelate. Ci vorranno da una a diverse ore (a seconda della capacità del congelatore).
Le bacche di uva spina, dure come perline, vengono versate in sacchetti di plastica, producendo porzioni di circa 300-500 grammi in modo che le bacche congelate non debbano essere scongelate più volte, poiché ciò influisce notevolmente sulla qualità dei prodotti.
Se l'uva spina è spessa e ha una buccia spessa, ed è anche ben essiccata, allora non puoi metterla nel congelatore per il congelamento iniziale, ma metterla immediatamente, senza pigiatura, in contenitori di plastica e metterla nel congelatore. La capacità di congelare l'uva spina è meglio prendere piccoli e bassi. In tale contenitore le bacche si congelano rapidamente, senza perdere la forma originale.
Come congelare l'uva spina con lo zucchero
Le bacche di uva spina preparate a secco vengono poste in piccoli contenitori di plastica o tagliati in tetrapack e cosparsi di zucchero. I contenitori di uva spina sono immediatamente messi nel congelatore e congelati. Ma è possibile mettere l'uva spina con lo zucchero in frigorifero per un po ', attendere fino a quando lo zucchero non dà il succo e solo dopo metterlo nel congelatore, dopo aver chiuso bene il contenitore.
Come congelare la purea di uva spina con lo zucchero
Se l'uva spina è perepsel o ha una pelle sottile, allora è meglio cucinare puré di patate fuori di esso. Per fare questo, le bacche lavate dell'uva spina senza code sono schiacciate. E 'desiderabile che questo non usi un tritacarne, ma il tolkushku, in modo che le bacche non entrino in contatto con parti metalliche e non perda la maggior parte delle vitamine a causa di ciò.
Quindi, ogni chilogrammo di purea di uva spina viene mescolato con 300-400 g di zucchero (a seconda del grado di acidità delle bacche), mescolato, confezionato in contenitori di piccole porzioni, non versato nella parte superiore e leggermente raffreddato nel frigorifero. Quindi il contenitore viene coperto con i coperchi e messo nel congelatore.
Allo stesso modo, puoi preparare puré di patate senza aggiungere zucchero.
Come congelare l'uva spina sciroppata
Se l'uva spina ha una buccia molto sottile e le bacche stesse sono leggermente perepseliche, allora possono essere congelate nello sciroppo di zucchero.
Per fare questo, preparato le bacche di uva spina disposte in contenitori di porzione.
Separatamente, far bollire lo sciroppo al tasso di 500 grammi di zucchero per 1 litro d'acqua, raffreddare e quindi versare le bacche, senza versare circa 1-2 cm in cima.
I contenitori sono chiusi con i coperchi e conservati nel congelatore per la conservazione.
Tale bacca viene scongelata, così come la purea di uva spina a temperatura ambiente o in frigorifero. Se la ricetta necessita di bacche di uva spina intera, ad esempio per il ripieno, vengono utilizzate senza scongelamento.
Le uva spina congelate vengono conservate per 2-6 mesi, a seconda del grado di congelamento.
