Inceppamento ribes rosso

Inceppamento ribes rosso

Ribes rosso - cultura senza pretese ma fruttuosa. Molte casalinghe ne fanno vari spazi vuoti per l'inverno. Una delle opzioni più popolari è l'inceppamento di ribes rosso. Ha un colore brillante e appetitoso, un piacevole sapore agrodolce con sottili note aspre. Può essere servito come dessert stand-alone o utilizzato nella preparazione di dolci dolci come ripieno. Anche un aspirante cuoco sarà in grado di rendere questa squisita prelibatezza.

Funzioni di cottura

La casalinga inesperta può sembrare che a casa cucinare la marmellata sia difficile. In realtà, questo compito è sulla spalla anche a qualcuno che non ha esperienza culinaria. Devi solo avere pazienza e familiarizzare con le principali caratteristiche del processo.

  • Il ribes rosso è molto fragile e non viene conservato per molto tempo. Dovrebbe essere raccolto in piccoli contenitori in modo che le bacche inferiori non soffrano il peso degli strati superiori. È necessario elaborare il ribes rosso lo stesso giorno in cui è stato raccolto o il giorno successivo.
  • Il ribes rosso deve essere lavato e asciugato prima dell'uso. Lavalo in un grande contenitore con acqua pulita o sotto la doccia. Un getto d'acqua può danneggiare una bacca delicata. A curry asciugato più rapidamente, è sparso su un asciugamano che assorbe l'umidità.
  • Il lavoro più meticoloso nella preparazione di delicatezze di ribes rosso è la rimozione di ramoscelli. Non è necessario eseguirlo, se in futuro piegherai il ribes attraverso un setaccio: i rami vi rimarranno insieme a pezzi di pelle e piccole ossa. La consistenza della marmellata a causa di questo sarà molto tenera.
  • Per rendere il ribes più facile da macinare attraverso un setaccio, viene prima interrotto da un frullatore o bollito per 10 minuti in una piccola quantità di acqua. Rifiutarsi di usare l'acqua è possibile se si riscalda il ribes nel forno.
  • Il ribes contiene molta pectina e la marmellata può essere cucinata senza aggiungere addensanti. Tuttavia, per rendere la consistenza della marmellata più densa o per accelerare il processo di preparazione di un trattamento, è possibile aggiungere ad essa pectina, gelatina o altri componenti gelificanti. Questo accorcerà il tempo di cottura, in modo che il dessert finito all'uscita sarà un po 'di più.
  • I prodotti di gelificazione sono disponibili in un vasto assortimento, la loro composizione e consistenza possono variare e le caratteristiche della loro applicazione dipendono da questo. Su come utilizzare correttamente il prodotto e quanto viene aggiunto alla massa di bacche per fare marmellata, il produttore informa sulla confezione. Non ignorare queste raccomandazioni.
  • Per evitare che l'inceppamento di ribes rosso si rovini, le lattine e le coperture adatte sono sterilizzate.
  • Si sconsiglia di cuocere l'inceppamento di ribes rosso nelle pentole in alluminio, poiché questo materiale, venendo a contatto con acidi, forma sostanze nocive.
  • I contenitori larghi (bacinella, ciotola, padella) sono adatti per la cottura della marmellata, poiché hanno una grande area di evaporazione e l'eccesso di liquido dalla massa della bacca evapora più velocemente.

Le condizioni di conservazione per l'inceppamento di ribes rosso dipendono dalla ricetta scelta. Di solito costa bene a temperatura ambiente, non si inacidisce o si modella per un anno o anche per due anni.

Ricetta classica marmellata di ribes rosso

Composizione (per 1, 25 l):

  • ribes rosso - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • acqua - 100 ml.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare il ribes rosso. Piega il bacino.
  • Spruzza dell'acqua. Metti il ​​bacino a fuoco lento.
  • Riscaldare 10 minuti dopo che il liquido nella vaschetta bolle.
  • Rimuovere la pelvi dal fornello, lasciare raffreddare leggermente la bacca, passarla sul setaccio.
  • Ritorno di purea di ribes al bacino, mescolare con lo zucchero. Lasciare riposare 30-60 minuti per sciogliere almeno parzialmente lo zucchero.
  • Tomit a fuoco basso fino a quando la massa di bacche viene ridotta alla consistenza desiderata. Ricorda che quando si raffredda, diventerà notevolmente più denso.
  • Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
  • Riempi i vasetti con la marmellata calda.
  • Arrotola le lattine.

La marmellata di ribes secondo questa ricetta è ben conservata a temperatura ambiente. Ha un gusto gradevole e una consistenza delicata.

Inceppamento di ribes rosso con pectina

Composizione (per 1, 25 l):

  • ribes rosso - 1 kg;
  • zucchero - 0, 8 kg;
  • acqua - 100 ml;
  • pectina - 1 bustina.

Metodo di preparazione:

  • Versare dell'acqua sul fondo della bacinella di smalto, mettere le bacche preparate.
  • Far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. Lasciare raffreddare leggermente, passare attraverso un setaccio.
  • Mescolare la purea di bacche con tre tazze di zucchero (0, 75 kg).
  • Portare a ebollizione a fuoco basso e far bollire, mescolando e togliendo la schiuma per mezz'ora.
  • Mescolare la pectina con lo zucchero rimanente, cospargere la massa di bacche con questa miscela. Mescolare.
  • Cuocere altri 4-5 minuti, togliere dal fuoco.
  • Diffondi l'inceppamento sulle banche preparate, tappandole bene.

Si raccomanda di tenere questo dolce in una stanza fresca, anche se la pratica dimostra che a temperatura ambiente costa anche abbastanza bene.

Confettura di ribes rosso con gelatina

Composizione (2 litri):

  • ribes rosso - 1 kg;
  • zucchero - 1, 2 kg;
  • acqua - 0, 5 l;
  • gelatina istantanea - 40 g;
  • limone - 0, 5 pezzi.

Metodo di preparazione:

  • Raccogliere e lavare il ribes, riempire con 100 ml di acqua, scaldare per 10-15 minuti, passare attraverso un setaccio.
  • Spremere il succo di mezzo limone nella purea di ribes, aggiungere lo zucchero.
  • Scaldare a fuoco basso e far bollire per 10 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma che si forma sulla superficie.
  • Versare la gelatina con acqua bollita fresca nella quantità di 0, 4 l, mescolare bene.
  • Versare la massa di bacche, mescolandola contemporaneamente in una direzione.
  • Tenere a fuoco per 1-2 minuti, togliere dal fuoco.
  • Riempi i vasetti di barattoli sterilizzati, chiudili strettamente con coperchi di metallo.

Una volta che l'inceppamento si è raffreddato a temperatura ambiente, i vasi con esso dovrebbero essere messi in frigo. I vantaggi di questa ricetta sono risparmio di tempo e una grande resa del prodotto finito, lo svantaggio è la necessità di stoccaggio a freddo.

La confettura di ribes rosso ha una consistenza delicata, un colore brillante e un sapore gradevole. Se hai raccolto un grande raccolto di questa bacca, ha senso prepararne almeno una parte per l'inverno nei modi sopra descritti.

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