Come cucinare un'anatra

L'anatra al forno decorerà qualsiasi festa. Ma come rendere l'uccello non solo bello, ma anche morbido e succoso? Oggi sveleremo i segreti della cucina e ti faremo conoscere alcune interessanti ricette di anatra.

I trucchi di cucinare piatti d'anatra in modo che sia morbido e succoso

Le hostess amano coccolare la loro amata famiglia con piatti di anatra, ma a volte il cibo fallisce - la carne risulta secca e dura. Per evitare questo, è necessario conoscere alcuni trucchi di cottura di carne di anatra, è con loro che ci affrettiamo a condividere con voi:

I piatti delicati e gustosi sono ottenuti da una giovane anatra, quindi scegli esattamente questo.
L'anatra congelata deve essere scongelata prima della cottura. Allo stesso tempo, sconsigliamo l'uso di forni a microonde. Non c'è bisogno di cercare di accelerare il processo inviando la carcassa sotto un getto d'acqua. L'opzione migliore sarebbe quella di lasciare l'uccello congelato a temperatura ambiente fino a quando non è completamente scongelato.
L'eccesso di grasso nella cavità addominale deve essere rimosso. Assicurati di pulire la carcassa dalla penna, se necessario, puoi cantarla un po 'sul fuoco.
Disporre l'anatra preparata per la cottura per mezz'ora in acqua bollente salata. Dopo che l'uccello dovrebbe essere asciugato con salviette di carta e solo dopo è necessario iniziare a cucinare su una delle seguenti ricette.
È possibile calcolare il tempo necessario per arrostire un'anatra utilizzando la seguente formula: 45 minuti + 10 minuti per ogni 500 grammi di carcassa. Cioè, ci vogliono 75 minuti per preparare una carcassa del peso di un chilogrammo e mezzo, e per assaggiare l'anatra da due chili cotta nel forno, dovrai aspettare quasi un'ora e mezza.

Cosa cucinare dall'anatra

I piatti di anatra sono molto popolari non solo perché la carne di pollame è molto utile, ma anche perché l'anatra può essere cucinata in qualsiasi modo - cuocere, friggere, cuocere a fuoco lento, cuocere in forno. Lascia che ti offra alcune ricette.

Anatra cotta interamente nella manica

Avrai bisogno di:

anatra - 1 uccello dal peso di circa 2 chilogrammi,
timo - 9 ramoscelli,
aglio - 6 grandi chiodi di garofano,
bulbo di cipolla - 1 pezzo,
burro - 40 grammi,
brodo di pollo - 100 ml (fatto anche da un cubo),
vino bianco secco - 50 ml,
miele liquido - 4 cucchiai,
cognac - 4 cucchiai (il brandy può essere sostituito),
Mix di pepe - 1 cucchiaino,
sale - a piacere.

Metodo di preparazione

In un mortaio, macinare gli spicchi d'aglio sbucciati, 6 rametti di timo, una miscela di peperoni e sale fino ad ottenere una massa uniforme.
Anatra preparata si strofina con cognac / brandy.
Nella carcassa facciamo dei tagli e li riempiamo con una miscela di erbe e aglio. Aggiungiamo un po 'di sale.
Metti il rimanente timo dentro la carcassa.
Avvolgere l'uccello con pellicola trasparente e marinare in frigorifero per un giorno.
Ricopriamo l'anatra ben marinata con una piccola quantità di miele all'esterno.
Inviamo la carcassa alla busta da forno. Mettere la teglia o la pirofila.
Cuocere l'anatra in un forno preriscaldato. Il primo quarto d'ora - a una temperatura di 220 gradi, il tempo rimanente (circa 75 minuti) - a 190 gradi. Periodicamente è necessario girare la carcassa. 10-15 minuti prima che il pacco sia pronto, puoi tagliarlo in modo che l'uccello diventi rosso.
Mentre l'anatra cuoce, prepara la salsa.
Tritare finemente la cipolla.
Lo mettiamo insieme con olio vegetale in una padella. Stufare fino a quando la cipolla è morbida.
Versare vino e brodo.
Aggiungi miele (ti consigliamo di provare, in modo da non ridisegnare) e un po 'di sale. Mescolare. Tomit sotto il coperchio per 10 minuti.
Macinare la massa risultante in un frullatore. La salsa è pronta
Dividere l'anatra finita in pezzi porzionati e servire al tavolo insieme alla salsa. Ci proviamo!

Anatra al forno con mele. Classico per il tavolo delle vacanze

Avrai bisogno di:

anatra - 1 uccello di medie dimensioni
mele - 8 pezzi,
alloro - 1 pezzo,
olio vegetale - 2 cucchiai,
succo di limone - 1 cucchiaio,
sale - 1 cucchiaino,
cannella - 1 cucchiaino,
pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino,
noce moscata macinata - 1/2 cucchiaino.

Metodo di preparazione

Preparare la carcassa con sale e pepe.
Mescolare succo di limone, olio, cannella e noce moscata.
Marinare l'anatra al grasso dentro e fuori. Rimuoviamo in frigorifero per almeno 3 ore.
La metà del numero specificato di mele viene tagliato in 4 parti. Rimuoviamo i semi.
Riempi l'anatra marinata con mele e foglie di alloro preparate.
Metti la carcassa su una teglia e mandala al forno, riscaldata a 200 gradi. Periodicamente, l'anatra deve essere annaffiata con il succo che si forma durante la cottura.
Dopo un'ora, ridurre la temperatura a 180 gradi. Intorno all'anatra stendiamo le restanti mele, tagliate a fette e liberate dai semi. Inforniamo fino alla disponibilità (il tempo richiesto può essere calcolato utilizzando la formula proposta all'inizio dell'articolo), senza dimenticare di annaffiare il succo con succo ogni 15 minuti.
Anatra finita con mele servite al tavolo. Puoi star certo che diventerà la sua decorazione principale.

Anatra al forno su una bottiglia con verdure e pepe

ingredienti:

anatra - 1 uccello dal peso massimo di 2 chilogrammi,
panna acida - 100 grammi,
patate - 8-10 pezzi,
prezzemolo - 1 mazzetto,
sale - 1 cucchiaino,
pepe nero macinato - 1/3 di cucchiaino.

Metodo di preparazione

Tagliamo il collo dall'anatra (ma lasciamo la pelle) e la coda.
Strofina la carcassa con sale.
Lubrificare con panna acida. Ci radiamo
Fissiamo la pelle del collo con uno stuzzicadenti o la leghiamo con fili.
Versare acqua tiepida in una bottiglia di vetro. Lo mettiamo su una teglia o padella.
Mettiamo un'anatra sulla bottiglia.
Versare circa 100 ml di acqua nella padella / padella.
Patate pulite. Tagliamo lungo 2 o 4 parti. Le patate si diffondono all'anatra.
Inviamo tutta questa composizione al forno riscaldata a 200 gradi. Per cuocere in questo modo, il pastore dura solo un'ora.
Pronti e così bella anatra, senza togliere dalla bottiglia, mettere su un piatto. Spargere le patate e cospargere con prezzemolo tritato. Servire al tavolo.
Attenzione: l'anatra preparata in questo modo risulta molto succosa, quindi, quando tagli un pezzo di carne, fai attenzione a non bruciarlo.

Anatra al forno con funghi e verdure

Igredienty:

anatra - carcassa del peso di 2 chilogrammi,
champignon - 300 grammi,
cipolle - 3 pezzi di dimensioni medie,
patate - 3 pezzi,
Pepe bulgaro - 3 pezzi,
carote - 2 pezzi,
mostarda - 2 cucchiai,
olio vegetale,
pepe nero macinato a piacere,
sale - a piacere,
acqua - 1 tazza.

Metodo di preparazione

Una carcassa debitamente preparata viene strofinata all'interno e all'esterno con una miscela di sale, pepe e senape.
Lasciamo l'anatra a salamoia, mentre nel frattempo stiamo preparando il ripieno per questo.
I miei funghi. Tritato finemente
Cipolle pulite. Il mio. Tagliamo le semine.
Scalda diversi cucchiai di olio vegetale in una padella. Distribuiamo funghi e cipolle.
Sale, pepe. Mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Mentre i funghi stanno cuocendo, facciamo del contorno di verdura.
Patate pulite. Il mio. Tagliamo i piatti.
Carota pulita. Tagliare ad anelli.
Pepper è il mio. Rimuovi i semi e i gambi. Tagliare a fette.
Riempi la teglia con la pellicola. Ungerlo con olio vegetale.
Mettere le patate. Aggiungiamo un po 'di sale. Pepe a volontà.
Metti le carote in cima. Anche aggiungere un po ', è possibile pepe.
Sulla carota distribuire uniformemente il peperone.
E il ripieno di funghi è pronto, il che vuol dire che senza aspettare che si raffreddi, ci riempiamo l'anatra con forza. Cuciamo la carcassa o ripariamo il buco con uno stuzzicadenti. E sulla sua pelle facciamo diversi tagli.
Disporremo l'anatra con il ripieno di funghi su una teglia foderata di verdure. Inviamo vkusnotischu nel forno, preriscaldato a 200 gradi in anticipo. È necessario cuocere a lungo un'anatra - ore 2, 5-3, senza dimenticare di girarla periodicamente e di annaffiarla con grasso bollente. Durante un periodo di tempo specificato, le verdure possono bruciare, quindi raccomandiamo di rimuoverle in anticipo.
Dividiamo l'anatra finita in porzioni, guarniamo con verdure al forno e trattiamo gli amici che hanno guardato la luce.

Anatra in umido con verdure

L'anatra si rivela deliziosa, non solo cotta nel forno, ma anche stufata in una padella a pareti spesse o in un calderone. Se lo cucini secondo la ricetta qui sotto, la tua famiglia richiederà sicuramente dei supplementi.

Avrai bisogno di:

anatra (non puoi prendere l'intera carcassa, ma filetti, cosce e cosce) - 1, 5 kg,
cavolo rosso - 1/2 testa,
mele - 2 pezzi,
carote - 2 pezzi,
bulbo di cipolla - 1 pezzo,
olio d'oliva - 1 cucchiaio,
bacon - 50 grammi,
aglio - 1 spicchio,
brodo di manzo - 2 bicchieri,
vino rosso secco - 1/2 tazza,
marmellata di uva - 1 cucchiaio,
zucchero - 1 cucchiaino,
sale - circa 1 cucchiaino,
pepe macinato nero - 1/2 cucchiaino,
prezzemolo - 1/2 mazzo.

Metodo di preparazione

Dividiamo l'anatra in pezzi di media grandezza. Saliamo. Ci radiamo
Distribuire in olio d'oliva preriscaldato e friggere fino a doratura.
Rimuovere i pezzi dall'olio e metterli su un tovagliolo di carta per rilasciare il grasso in eccesso.
Versare il burro dal calderone e inviare dei pezzi di pancetta lì. Friggere fino a che non diventa croccante. Anche la pancetta si spande su un tovagliolo di carta.
Cipolle pulite. Il mio. Finemente tagliato. Metti in un calderone, dove hanno fritto il bacon.
Carota pulita. Tagliamo a pezzetti. Inviato alla cipolla
Aglio che puliamo. Finemente sbriciolato. Mescolare con le verdure Friggere leggermente
Versare il brodo e il vino.
Aggiungi marmellata e zucchero. Mescolare. Portare a ebollizione.
Dividiamo il cavolo in 4 parti. Inviati alla pentola con le verdure.
Metti i pezzi di anatra fritti lì. Noi estinguiamo il fuoco minimo entro un'ora e mezza.
Le mie mele. Tagliare a fette. Rimuovi i semi. Combinalo con il resto degli ingredienti dopo un periodo di tempo specificato. A fuoco alto portate ad ebollizione e dopo, abbassandolo al minimo, fate sobbollire un altro quarto d'ora.
Pronto myasko steso su un piatto.
Le verdure si adagiano in un colino.
Il brodo rimanente viene cotto a fuoco vivace fino a quando la salsa si dimezza.
Mescolare le verdure con carne.
Versare sopra la salsa.
Cospargere con verdure tritate e pancetta fritta. Rimuovi il campione!

Anatra alla pechinese in una pentola a cottura lenta

L'anatra alla pechinese è un piatto popolare. Per cucinare questo piatto secondo tutte le regole è richiesto un sacco di tempo e fatica. Se non li hai, puoi sperimentare e ricreare questo piatto, ma non puoi fare a meno dell'aiuto di un multicooker.

Avrai bisogno di:

anatra - 1 uccello dal peso di 2 chilogrammi,
salsa di soia - 180 grammi,
miele liquido - 120 grammi,
semi di sesamo - 25 grammi,
zucchero - 15 grammi,
olio vegetale - 50 ml,
Aceto di mele - 20 ml,
sale - a piacere.

Metodo di preparazione

I semi di sesamo sono macinati in un mortaio.
Mescolare con salsa di soia, aceto e olio.
Aggiungi zucchero. Mescolare bene fino a che liscio.
Salsa pronta inviata in frigo.
Prendiamo una carcassa preparata e separiamo la pelle, ma non la togliamo dalla carne.
Strofina l'anatra con sale. Puliamo in frigorifero per 12 ore.
Dopo il tempo specificato versiamo acqua bollente sopra l'anatra. Questo è necessario affinché la pelle dell'uccello diventi leggera. Scolare con salviette di carta.
Dividi la carcassa in piccoli pezzi della stessa misura.
I pezzi di anatra sono riccamente lubrificati con miele.
Mettiamo l'anatra nella ciotola del multicooker, pre-lubrificata con olio vegetale.
Attiva la modalità di cottura. Friggere i pezzi su entrambi i lati fino a quando appare il marrone dorato (circa mezz'ora).
Anatra arrosto servita al tavolo insieme alla salsa preparata alla vigilia. Buon appetito!

Come puoi vedere, puoi cucinare un'anatra in modi diversi. Oggi hai imparato 6 ricette interessanti. Scegli quello che ti piace e assicurati di soddisfare la tua famiglia con un piatto delizioso e salutare dall'anatra. Puoi sperimentare con gli ingredienti aggiungendo le tue spezie preferite o rimuovendo quelle che non ti piacciono. Vi auguriamo un successo culinario!

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