Brushwood - biscotti croccanti, fritti in pastella. Non solo i bambini, ma anche gli adulti amano mangiarli. Puoi servirlo con il tè o semplicemente mangiarlo, ad esempio, mentre guardi la TV. Questa dolcezza, che è stata familiare a molti fin dall'infanzia, è venduta, in nessun caso in tutti i negozi, e anche se è in vendita, quindi, molto spesso, ad un prezzo irragionevolmente alto. Per una padrona di casa esperta, questo non sarà un problema: i biscotti possono essere preparati a casa. Esistono diverse ricette per il sottobosco, ma sono tutte semplici.
Funzioni di cottura
In varie ricette per preparare l'impasto per il sottobosco ci sono alcuni punti in comune. Conoscendoli, anche il cuoco, che non ha molta esperienza, riuscirà a far fronte al compito.
- Setacciare sempre la farina, quindi il sottobosco sarà più tenero. Allo stesso tempo ridurrai a zero il rischio di cadere nel dessert di piccoli rifiuti, larve di insetti.
- L'impasto deve essere abbastanza denso, ma elastico. Hai bisogno di impastarlo con le mani fino a quando non si blocca su di loro.
- L'impasto finito deve essere posto per almeno 30 minuti. Durante questo periodo, il glutine contenuto nella farina si gonfierà e l'impasto diventerà più malleabile.
- L'impasto viene arrotolato in uno strato spesso 2-3 mm, non più tagliato in rettangoli o diamanti. Al centro di ogni figura viene tagliato un buco attraverso il quale si sviluppano gli angoli dell'impasto. Di conseguenza, i prodotti acquisiscono esattamente la forma a cui siamo abituati.
- È necessario friggere il sottobosco in una grande quantità di olio bollente, solo allora sarà rosato e croccante.
- Dopo la frittura, il sottobosco viene steso su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.
- Si consiglia di non aggiungere molto zucchero nell'impasto, altrimenti i biscotti saranno dorati più velocemente di quanto non possano friggere all'interno, anche se sono sottili.
- Al momento di servire, il sottobosco può essere cosparso di zucchero a velo o cosparso di sciroppo.
Il sapore del sottobosco non è peggiore di quello appena cotto. Sarà ancora più piacevole crearli. Tenere i biscotti devono essere protetti dall'umidità. Non si deteriora entro pochi 3 giorni, ma a poco a poco le sue qualità organolettiche si deteriorano.
Impasto per asparagi su panna acida con brandy
ingredienti:
- latte - 125 ml;
- panna acida - 50 g;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - 0,42 kg;
- zucchero - 80 g;
- cognac - 40 ml;
- sale - un pizzico.
Metodo di preparazione:
- Spargere le uova con lo zucchero.
- Aggiungi latte. Sbatti con una frusta.
- Aggiungi la panna acida e il brandy, mescola fino a renderla liscia.
- Setacciare la farina: puoi farlo immediatamente sulla lavagna o sulla superficie di lavoro del tavolo.
- Fai un solco nella collina della farina, versa la miscela liquida preparata.
- Scegliendo la farina dai bordi al centro, impasta l'impasto.
- Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, dovrebbe essere coperto con pellicola trasparente e lasciato per mezz'ora da solo. Dopo di ciò, l'impasto può essere arrotolato, tagliato, formare il loro sottobosco.
Cognac in questa versione del test agisce come un lievito. Grazie a lui, il sottobosco diventa croccante e quasi non assorbe olio durante la frittura. Il cognac può essere sostituito con brandy o anche con la vodka, quasi senza influenzare il gusto dei biscotti finiti. Cucinare la pasta con l'aggiunta di alcool non deve avere paura, anche se il dessert sarà gradito ai bambini: durante la frittura, i "gradi" evaporeranno completamente.
Impasto per sottobosco su kefir
ingredienti:
- farina - 0, 5 kg;
- kefir - 0, 3 l;
- zucchero - 80 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 40 ml;
- sale - 5 g;
- soda - 5 g.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina. Circa due terzi di esso versano su una superficie di lavoro su una collina. Fai un buco in cima alla collina.
- Disporre i tuorli in un contenitore separato. Le proteine separate da loro possono essere utilizzate per preparare altri prodotti dolciari (crema proteica, meringhe).
- Aggiungere lo zucchero ai tuorli, versare l'olio, strofinare.
- Aggiungi kefir, soda e sale, frusta.
- Versare il composto preparato nel pozzo nella farina, impastare a mano l'impasto.
- Mettilo sulla lavagna e, aggiungendo farina e continuando a impastare, porta alla densità desiderata. L'impasto deve essere ripido ed elastico, non attaccato ai palmi.
- Avvolgere l'impasto nella farina, metterlo in una busta e metterlo in frigo per mezz'ora.
Questa ricetta per il sottobosco è una delle più apprezzate perché non richiede prodotti costosi, prepara l'impasto velocemente e facilmente. L'olio d'oliva nella ricetta può essere sostituito con il girasole, ma solo raffinato.
Impasto per sottobosco su acqua minerale
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- acqua minerale (gassata) - 0, 2 l;
- vodka - 60 ml;
- zucchero - 20 g;
- panna acida - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Miscelare l'acqua minerale con la vodka.
- Aggiungi panna acida e zucchero, frusta.
- Mentre si cosparge la farina setacciata, mescola la composizione con un cucchiaio finché non diventa difficile.
- Metti da parte il cucchiaio, aggiungi la farina rimanente, impasta l'impasto.
- Coprilo con polietilene, lascialo per mezz'ora.
Il sottobosco di questa pasta, nonostante l'assenza di burro e uova nella composizione, risulta gustoso e croccante. La mancanza di zucchero nell'impasto può essere riempita da annaffiare i biscotti finiti con il miele. Se sostituisci la panna acida con la maionese, il sottobosco secondo questa ricetta sarà adatto per l'uso durante il post. Questa opzione biscotti come vegetariani.
L'impasto per la spazzatura viene fatto facilmente e rapidamente, non richiede prodotti costosi. Qualunque sia la versione di questo piatto che scegli, dovrai affrontare il compito, anche senza una grande esperienza e abilità culinaria, hai solo bisogno di seguire la ricetta.
