I prodotti ittici nella dieta umana dovrebbero sempre essere presenti. E non importa che tipo di pesce sarà: fritto, salato, bollito o essiccato. Dopo tutto, il pesce è ricco di proteine, grassi, minerali, amminoacidi e vitamine.
Il pesce essiccato è buono di per sé e come aggiunta alle patate o alla birra. E così gli avidi pescatori, dopo aver ormeggiato orate o uno scarafaggio, al loro arrivo a casa, riprendono con entusiasmo l'essiccazione del pesce.
L'essiccazione del pesce è una questione semplice. Soprattutto se il tempo fa piacere alle fresche giornate di sole. Questi sono i giorni migliori da scegliere per l'essiccazione, in modo che il pesce risulti gustoso e "giusto".
E quando il pesce è completamente pronto, sorge la domanda: come salvarlo in modo che non scompaia?
La condizione più importante, che, a proposito, deve essere osservata quando si conservano prodotti, è l'eccellente condizione del pesce stesso. Dopo tutto, se un pesce preparato per la conservazione sembra sospetto o ha un odore sgradevole, allora non importa quanto sia stato provato a conservare nella sua forma originale, sicuramente si deteriorerà.
Come dovrebbe essere un pesce essiccato
Il pesce essiccato dovrebbe avere squame secche e branchie secche. Il minimo segno di umidità aumentata, specialmente nell'addome, suggerisce che il pesce non è più la prima freschezza ed è impossibile non solo essere tenuto, ma anche mangiare.
- Il pesce essiccato ha una schiena solida e una polpa elastica.
- Se il pesce è piccolo, quindi guardandolo, sembra che sia traslucido.
- Il pesce essiccato non deve essere coperto con sale.
- Carne di pesce essiccato di un piacevole colore rosato.
- L'odore è particolare, privo di impurità e ancora più segni di carne viziata. L'odore del pesce essiccato è secco.
Metodi per conservare il pesce essiccato
- Il pesce si deteriora rapidamente, anche salato o essiccato, quindi è meglio conservarlo nel congelatore. In forma congelata, verrà conservato per un anno, ma l'aroma e il gusto del pesce appena sfornato scompariranno. Inoltre, è necessario tener conto del fatto che il pesce essiccato ha un odore specifico, che è improbabile che faccia appello ad altri prodotti congelati.
- Il pesce essiccato può essere conservato in un frigorifero. In questo caso, il pesce viene avvolto in diversi strati di carta da imballaggio, ma in modo che possa "respirare". Se il pesce è avvolto in un giornale, allora il primo strato dovrebbe essere carta pulita, poiché l'inchiostro per la stampa, per usare un eufemismo, non porterà.
- Se c'è un magazzino freddo o una cantina, il modo migliore per conservare il pesce essiccato è appenderlo imballandolo in sacchetti di tessuto sfuso . L'umidità nella stanza non deve superare l'80%. Altrimenti, si verificheranno processi indesiderati nel pesce, che causeranno danni al pesce.
- Il pesce essiccato può essere conservato sul balcone, anche appeso e fissato con una garza dalle mosche. Ma dobbiamo ricordare che quando l'umidità elevata, per esempio, in caso di pioggia, il pesce può plasmare e rovinare. E nei giorni caldi, il pesce è molto secco. Ma è al meglio. Nel peggiore dei casi, scomparirà a causa del fatto che nel calore dell'olio di pesce è rancido.
- I pesci essiccati possono essere conservati in barattoli di latta o di vetro con coperchi ben chiusi in un luogo buio e fresco.
- Un modo insolito di conservare il pesce essiccato è creare un vuoto. Per fare questo, metti il pesce in un barattolo e metti una candela accesa. Il barattolo è chiuso con un coperchio. Quando tutto l'ossigeno viene bruciato, nel barattolo si forma un vuoto. E il pesce è "preservato".
Per lo stoccaggio di massa del pesce, usano tutti i tipi di imballaggi: dal confezionamento sottovuoto e sacchetti di lino a scatole di legno e ceste di vimini. Ma cosa esattamente non può essere conservato pesce, quindi è in sacchetti di plastica, così come in fogli di alluminio. Anche il pesce essiccato non resiste a un simile trattamento barbarico e presto diventa coperto di muffa e scompare.
Ma in qualunque condizione si conservi il pesce essiccato, è meglio usarlo poco dopo la produzione.
