Il maiale è molto gustoso se lo si stuferà con le verdure. La carne di maiale in umido con cavolo è particolarmente popolare. Le ricette di questo piatto sono varie, si possono trovare nelle cucine di diverse nazioni. Molte casalinghe hanno la loro ricetta unica per questi piatti, ma non è mai troppo tardi per aggiungere un nuovo libro di cucina. Infatti, nonostante i componenti principali di queste formulazioni siano gli stessi, il risultato è diverso a causa della differenza di metodi di cottura, spezie e ingredienti aggiuntivi.
Funzioni di cottura
Puoi spezzare il maiale con i crauti o fresco, rosso o bianco - per ogni opzione c'è una ricetta unica. Ma nonostante le differenze, i principi di base della cottura del maiale brasato delizioso con cavolo sono quasi gli stessi.
- Il segreto principale di un piatto gustoso è la qualità dei prodotti utilizzati per prepararlo. L'ingrediente principale del piatto a cui è dedicato questo materiale è il maiale. Per scegliere, per mettere fuori, è meglio per carne giovane, il cui grasso è bianco. Si ottiene più carne, non la prima nel congelamento. Pertanto, è desiderabile per lo stufato con cavolo portare carne di maiale al vapore o refrigerata. Se si utilizza carne congelata, è necessario lasciarla scongelare gradualmente, altrimenti sarà secca e insapore nel piatto finito.
- Carne di maiale stufata con cavolo, risulta più gustosa se la carne fosse grassa. Puoi fare questo piatto da costolette.
- Il cavolo fresco, se viene usato per preparare un piatto, deve essere liberato dalle foglie superiori, che di solito sono prosciugate e tritate con una cannuccia non troppo sottile. La larghezza ottimale è di 2-3 mm. Tale cavolo manterrà la croccantezza e apparirà appetitoso.
- Crauti, se è acido, è necessario immergerlo. Lavare il cavolo troppo salato. Quindi spremere il cavolo per uscire da troppa umidità. Solo dopo è pronta a cucinare un delizioso piatto di maiale da lei.
Non esagerare con le verdure. Ricorda che stai cucinando maiale stufato con cavolo, e non viceversa.
Carne di maiale in umido con cavolo e salsa di pomodoro
ingredienti:
- maiale - 0, 5 kg;
- cavolo - 0, 75 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- concentrato di pomodoro (o salsa) - 50-75 g;
- alloro - 2 pezzi;
- olio vegetale - come richiesto;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare la carne di maiale, immergere in acqua salata, togliere le vene e le pellicole, asciugare con un canovaccio da cucina e tagliare a pezzi, come per il goulash.
- Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzetti con un coltello.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a sottili semianelli o quarti di anelli.
- Lavare il cavolo, liberarlo dalle foglie superiori sbiadite, tritare.
- Sbuccia e lava le carote. Grattugiare per insalate coreane o su un normale, ma non troppo piccolo.
- Versare l'olio in una padella profonda e scaldarlo.
- Metti il maiale e fallo soffriggere a fuoco vivo fino a che diventa sottile.
- Ridurre il fuoco a medio, mettere la cipolla e l'aglio nel tegame. Friggeteli insieme con la carne, mescolando, per altri 10 minuti.
- Aggiungi le carote, mescola, friggi per altri 5 minuti.
- Metti il maiale in un calderone o in una pentola con pareti spesse. Se le dimensioni della padella lo consentono, non è necessario spostare la carne fuori da essa.
- Aggiungi cavolo. Mescolare il maiale arrosto.
- Metti il concentrato di pomodoro, le spezie e il sale sopra. Versare dell'acqua.
- Copri il paiolo con un coperchio e mettilo a fuoco. Non dovrebbe essere troppo intenso.
- Fai bollire il piatto, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non è morbido. Se l'acqua è evaporata prima, quindi deve essere versato. Non è necessario versare molta acqua, altrimenti non avrà il tempo di evaporare in tempo e il cavolo digerirà, diventerà troppo morbido e informe.
Il cavolo preparato secondo questa ricetta ha un gusto gradevole, leggermente acidulo, che si armonizza bene con il maiale. C'è un piatto pronto preso senza un contorno, ma se lo si desidera, è possibile aggiungere riso bollito o patate.
Carne di maiale stufata con cavolo e panna acida
ingredienti:
- filetto di maiale - 0, 3-0, 35 kg;
- cavolo bianco - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- una miscela di verdure ed erbe essiccate - 5 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- panna acida - 50 g;
- sale e pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il cavolo. Rimuovere le foglie rovinate in alto. Tagliare il cavolo a listarelle sottili e metterlo in una casseruola.
- Versare mezzo bicchiere d'acqua, salare. Indossare un fuoco silenzioso ed estinguere entro 15 minuti dopo l'ebollizione. Drenaggio decotto vegetale.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà, cercando di renderle più sottili possibile.
- Su una grattugia grande, strofina le carote precedentemente pulite e lavate.
- In una padella profonda, scalda la metà dell'olio indicato nella ricetta. Metti cipolle e carote in essa, friggerle per 10 minuti.
- Trasferire il cavolo nella padella con cipolle e carote dalla padella. Mescolare. Friggere tutti insieme a fuoco basso per altri 10 minuti.
- Lavare il filetto di maiale, asciugarlo e tagliarlo a cubetti o strisce, come per il manzo alla Stroganoff.
- In una padella a parte, friggere il maiale nell'olio.
- Quando il maiale viene coperto con una crosta appetitosa, trasferirlo nella padella con il cavolo. Cospargere con una miscela di verdure ed erbe essiccate, pepe se lo si desidera, assicurarsi di salare.
- Aggiungi la panna acida, mescola il tutto e fai sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio per altri 10-15 minuti. A volte sollevare il coperchio e mescolare il piatto per evitare che bruci.
Non è necessario un contorno per questo piatto, ma si abbina bene con il purè di patate, quindi viene spesso servito con esso.
Costine di maiale in umido con cavolo
ingredienti:
- costolette di maiale - 0, 7 kg;
- cavolo bianco - 0, 7 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- paprika dolce - 5 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- sale - da gustare;
- Erbe provenzali - 10 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- vino rosso secco (facoltativo) - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare un pezzo di maiale, asciugarlo con un asciugamano e tagliarlo a coste. Salateli e cospargeteli bene con pepe nero.
- Riscalda l'olio in una padella e friggi le costole su entrambi i lati fino a formare una crosta. Questo dovrebbe essere fatto con un fuoco abbastanza intenso.
- Metti le costole in un calderone o in una pentola con pareti spesse.
- In una padella, dove sono state fritte le costole, mettere la cipolla e la carota, grattugiate su una grattugia grossa, tagliata a cubetti. Sottrazione di fuoco Friggere le verdure a fuoco basso per 10 minuti.
- Cospargere le cipolle e le carote fritte con erbe provenzali o un'altra miscela di erbe a piacere. Aggiungere la paprica e il concentrato di pomodoro. Mescolare. Spegni tutto insieme su un fuoco silenzioso per 10 minuti.
- Trasferire la miscela di pomodori e verdure dalla padella al paiolo, coprendo con essa la carne.
- Lavare il cavolo, dopo aver separato le foglie superiori appassite dalla testa. Tagliare in pezzi di triturazione convenienti. Trita le cannucce fini, non troppo a lungo.
- Metti il cavolo in un calderone con carne e altre verdure.
- Mescolare il contenuto del calderone, salare e versare un po 'di vino secco e decotto dal cavolo (si può versare in un brodo di cavolo)
- Copri il paiolo con un coperchio e mettilo sul fornello. In caso di fuoco a bassa intensità, estinguere il piatto fino a cottura, mescolando periodicamente e assicurandosi che tutta l'acqua non bolle. Il tempo di cottura in questa fase è di 30-40 minuti.
- Spegni il fuoco e lascia il piatto sotto il coperchio per altri 15 minuti.
Con questa ricetta puoi stufare le costolette di maiale con i crauti. In questo caso, non è necessario pre-bollire il cavolo, il vino sarà anche superfluo. Invece del brodo di vino e cavolo, puoi usare acqua pulita.
Carne di maiale stufata con cavolo rosso
ingredienti:
- filetto di maiale - 0,5 kg;
- cavolo rosso - 0,5 kg;
- mela verde - 0, 2 kg;
- mirtilli rossi (freschi o congelati) - 50 g;
- cumino - 2-3 g;
- condimento pronto con sale di maiale - 20 g;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Preparare il cavolo e frantumarlo finemente.
- Lavare il filetto e tagliarlo a pezzetti.
- Rimuovi l'anima dalla mela, taglia la carne a cubetti.
- Riscalda l'olio in una padella e mettici dentro il cavolo. Estinguerlo a fuoco basso per 15 minuti.
- Aggiungi mele e mirtilli al cavolo, mescola, continua a stufare per altri 5 minuti.
- In un'altra padella, friggere la carne, cospargerla di spezie.
- Dopo 5 minuti, versare un bicchiere d'acqua nella carne, coprire la padella con il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
- Disporre il cavolo nella teglia da forno, mettere sopra la carne di maiale e cospargere di cumino.
- Copri il piatto con un foglio e mettilo per mezz'ora in un forno preriscaldato a 200 gradi.
- Togliere la pellicola, spegnere il forno, lasciando la carne di maiale e il cavolo in essa per altri 10 minuti.
Questo piatto insolito è meglio servito con insalata di pomodori freschi, che enfatizzerà il suo gusto unico.
La carne di maiale stufata con cavolo è un piatto abbondante e molto gustoso che può essere servito senza contorno o salsa. Inoltre, non è difficile prepararlo.
