Manti è molto simile agli gnocchi, ma se in gnocchi il rapporto tra il ripieno e l'impasto è di circa uno a uno (o anche uno a due), poi in manti, al contrario, i ripieni sono molto più grandi perché l'impasto è molto sottile ei prodotti sono grandi.
Un'altra differenza è la composizione del ripieno. Oltre alla carne macinata, aggiungono un sacco di cipolle o altri ortaggi (patate, zucca) per rendere il ripieno morbido e succoso, e nelle ricette originali mettere la coda grassa (può essere sostituita con burro).
E l'ultima caratteristica - manti al vapore, anche se in assenza di mantyshnitsy o piroscafi li puoi cucinare in una piccola quantità di acqua o in un bagno d'acqua.
Ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- acqua - 1 tazza;
- cipolla - 1 pz.;
- farina di frumento - 2 bicchieri;
- sale grosso a piacere;
- pepe nero macinato;
- burro - 50 g.
Come fare i manti di manzo
1. Per cominciare prepariamo i prodotti necessari. Carne sbarazzata del film e grasso in eccesso, lavato in acqua fredda. Sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquare.
2. Per preparare l'impasto, prendere una ciotola profonda, inserire l'uovo, battendo con la frusta. Quando si forma la schiuma, aggiungere un pizzico di zucchero e sale.
3. Versare la quantità specificata di acqua fredda e aggiungere la farina in piccole porzioni. A poco a poco, la massa inizierà a ispessirsi, quindi impastare la pasta con le mani, tirando giù la zona di lavoro con la farina.
4. Lasciamo l'impasto finito per circa 15 minuti, coperto con un asciugamano bagnato in modo che non si asciughi.
5. Usando un tritacarne, macinare manzo.
6. Tritare la cipolla a metà anelli, inviare al ripieno di carne.
7. Impastare la carne macinata aggiungendo un cucchiaio d'acqua e iniettandola con sale e pepe.
8. Stendere l'impasto in uno strato sottile, tagliato negli stessi quadrati. Metti il ripieno su di loro.
9. Formiamo la manti, chiudendo il ripieno con gli angoli dell'impasto.
10. Lasciando piccoli fori, impostare per preparare un bagno d'acqua per circa 45 minuti.
11. Servire la mantella aggiungendo un po 'di burro.
