La capacità di cucinare il brodo di pollo in cucina è una delle più basilari. La maggior parte delle casalinghe riesce a far fronte a questo compito senza ricorrere all'aiuto di elettrodomestici da cucina. Sono assistiti dall'esperienza e dalla conoscenza di molte sottigliezze che permettono loro di far bollire un brodo di pollo chiaro, fragrante e saporito. Quando si cuociono i piatti in una casseruola, il minimo errore può causare un torbido. Il livello dell'acqua nel vaso deve essere costantemente monitorato. C'è il rischio di salare il piatto se aggiungi sale nella fase iniziale della cottura. Tutte queste insidie possono essere evitate se si cuoce il brodo di pollo in una pentola a cottura lenta. Il dispositivo intelligente non consentirà di far bollire forte, non permetterà all'acqua di evaporare. Il risultato è garantito per soddisfare le vostre aspettative.
Funzioni di cottura
Nonostante il fatto che il processo di cottura del brodo di pollo in una pentola a cottura lenta sia semplice e non richieda all'hostess di conoscere molte sottigliezze, alcuni punti dovranno comunque essere presi in considerazione. Altrimenti, anche un'unità intelligente non risolverà il problema nel modo migliore.
- La qualità dei prodotti originali influisce direttamente sulla qualità del piatto finito. Per il brodo, è meglio prendere il pollo cresciuto nella fattoria, e non nel pollaio, il brodo da esso risulterebbe più ricco, profumato e sano.
- Il brodo di pollo è più nutriente e trasparente, ma è considerato dietetico quando viene cotto dal petto o dal filetto.
- Una hostess inesperta potrebbe chiedersi se far bollire l'acqua prima di abbassare il pollo. Se cucinassi il pollo per un secondo, sarebbe più saggio fare proprio questo, per mantenere la carne succosa. Tuttavia, quando si cucina il brodo è importante fare qualcosa di completamente diverso: che il massimo di sostanze nutritive dal pollo si trasformi in un decotto. Pertanto, versare con acqua fredda e solo dopo portare a ebollizione. Anche salare il piatto quando lo si cucina in una pentola a cottura lenta è auspicabile immediatamente, poiché il sale contribuisce alla digestione di sostanze sane da carne e verdure.
- Al fine di rendere il brodo di pollo aromatico, radici, spezie e verdure si aggiungono ad esso durante la cottura. Più spesso usano cipolle, carote, sedano e radici di prezzemolo, pimento e pepe nero, alloro. Tritarli finemente non è necessario. Dopo aver preparato il brodo, le verdure e le spezie usate vengono gettate via, poiché hanno già trasferito la maggior parte delle sostanze utili al brodo. Se vuoi cucinare il brodo con le verdure in modo che rimangano idonei al consumo umano, devono essere messi nel brodo pronto, riscaldati e portati alla prontezza.
- Il tempo di cottura del brodo di pollo in una pentola a cottura lenta dipende dalla dimensione dei pezzi di uccello e dalla modalità di cottura selezionata. Di solito è 1, 5-2 ore.
- Dopo la cottura, il brodo deve essere drenato, e la ciotola multicooker deve essere pulita, poiché la placca apparirà sulle sue pareti a causa del fatto che non è stato possibile rimuovere la schiuma che sporge sulla superficie durante il brodo bollente.
- Se si desidera che il brodo abbia un colore e un sapore più ricchi, è possibile pre-friggere le verdure in una padella asciutta o cuocere fino a quando i semi sono pronti in forno.
- Non lasciare le spezie nel brodo a lungo: le daranno un sapore amaro.
Il brodo di pollo può essere consumato come primo piatto separato aggiungendo crostini, pane o verdure. Spesso serve anche come base per la preparazione di altri piatti: salse, zuppe, antipasti caldi e freddi.
Una ricetta semplice per cucinare il brodo di pollo in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- set di zuppa di pollo - 0, 5 kg;
- acqua - 2 l;
- cipolle - 75 g;
- carote - 100 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare le parti di pollo che costituiscono il set di zuppe, mettere il multicooker nella ciotola.
- Lavare, sbucciare le verdure, aggiungere al pollo.
- Salare, pepare gli ingredienti, riempire con acqua pulita. È meglio usare l'acqua non dal rubinetto, ma filtrata.
- Avviare l'unità selezionando "Primo piatto" o "Zuppa". Se il tuo dispositivo ha il programma "Broth", selezionalo. Imposta il timer su 2 ore.
- Dopo un periodo di tempo specificato, filtrare il brodo, utilizzare le ossa e le altre parti del pollo e scartare le verdure.
Il brodo preparato secondo questa ricetta può essere consumato in forma pura o utilizzato come base per la preparazione di altri piatti.
Brodo di pollo profumato in un multicooker
ingredienti:
- pollo (qualsiasi parte) - 0, 8-1 kg;
- radice di sedano - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- alloro - 1 pz.;
- piselli pimento - 3 pezzi;
- piselli al pepe nero - 3 pezzi;
- acqua - 2-2, 5 l;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare il pollo, tagliarlo a pezzi, metterli in una ciotola multicooker.
- Lavare e sbucciare le cipolle, le carote e il sedano.
- Il sedano tagliato a cubetti, la carota a grandi cerchi, la cipolla tagliata a metà o 4 pezzi.
- Friggere le verdure in una padella asciutta per 2-3 minuti, passare al pollo.
- Aggiungi sale e spezie, versa acqua sui prodotti.
- Avviare la pentola a cottura lenta per 30 minuti nella prima modalità di cottura.
- Dopo un periodo di tempo specificato, modificare il programma in "Quenching". Invece, è possibile utilizzare il programma "Multipovar". Preparare 1, 5 ore.
Il brodo rimane a filtrare e usare come previsto. Risulta fragrante, ha un'ombra appetitosa.
Brodo di pollo con verdure
ingredienti:
- pollo - 0, 7-0, 8 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- radice di prezzemolo - 50 g;
- piselli verdi - 100 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- acqua - 2 l;
- alloro - 1 pz.;
- pimento - 5 pezzi;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pollo tagliato a pezzi, lavare, mettere in un contenitore multicooker.
- Aggiungere la cipolla lavata, ma non sbucciata, sale, spezie.
- Riempire con acqua e cuocere per 2 ore, nella prima fase di cottura utilizzando il programma "Zuppa" (primi 20-30 minuti), quindi il programma "Quenching".
- Filtrare il brodo, scartare la cipolla e le spezie, lavare la ciotola del multicooker e asciugare.
- Lavare, pulire gli altri ingredienti. Cipolle, carote e radice di prezzemolo tagliate a cubetti.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker, avviare il dispositivo in modalità cottura o cottura.
- Aggiungi cipolle, prezzemolo e carote. Cuocili per 10 minuti.
- Aggiungi piselli e brodo. Selezionare il programma "Quenching" e accendere il fornello lento per altri 15-20 minuti.
Il brodo secondo questa ricetta è gustoso e soddisfacente, è abbastanza in grado di sostituire un primo piatto completo. Al momento di servire, non fa male a cospargere con verdure tritate.
In una pentola a cottura lenta, il brodo di pollo è molto più facile da cucinare rispetto a una casseruola, ma in questo caso la sua tecnologia di cottura ha le sue sottigliezze. Solo prendendo in considerazione si farà un piatto bello, gustoso e sano.
