Molte persone che si preoccupano per la loro salute includono carne di tacchino nella dieta. Può essere cotto in umido, cotto, fritto in padella. I piatti popolari includono hamburger di tacchino tritato. Differiscono dai soliti in quanto la carne non viene fatta scorrere attraverso un tritacarne per tritacarne, ma viene tagliata con un coltello pesante o un'accetta da cucina in piccoli pezzi. Grazie a questo, i prodotti sono più succulenti. La carne di tacchino non è molto grassa, quindi questo metodo di cottura delle polpette è ottimale.
Funzioni di cottura
Cucinare polpette di tacchino tritato è ancora più facile rispetto a quelli normali. Questo non richiede elettrodomestici da cucina. Tuttavia, affinché i prodotti mantengano la loro forma durante la preparazione e siano gustosi, è necessario conoscere alcune sottigliezze.
- Gli hamburger tritati saranno più gustosi se fatti con carne fresca o refrigerata. Durante lo scongelamento e il congelamento del prodotto, la struttura della proteina può essere rotta, a causa della quale perde la sua succosità. Puoi usare il filetto di tacchino congelato per cuocere polpette tritate solo se è stato scongelato in frigorifero, senza essere esposto a una forte caduta di temperatura.
- Le costolette di petto di tacchino saranno più tenere della coscia o dello stinco.
- La carne macinata ha una struttura non troppo liscia. Per la formazione di cotolette da esso è necessario renderlo più denso e viscoso. Uova, amido, semola, farina, formaggio fanno fronte a questo compito. Le costolette saranno meglio mantenute in forma se vengono rotolate in un uovo sbattuto prima di friggere e impanate in farina o briciole di pane.
- Le verdure e il lardo aggiungono ulteriore succosità alle cotolette.
- L'aggiunta di erbe fresche contribuirà a rendere le polpette più saporite e attraenti.
Gli hamburger tritati possono essere fritti, cotti al forno, bolliti per una coppia. Questo ti permette di scegliere l'opzione che più soddisfa le esigenze e le preferenze di gusto dello chef.
Cotolette di tacchino al vapore
ingredienti:
- carne di tacchino - 0, 35 kg;
- semolino - 150 g;
- cipolle - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale, pepe, timo essiccato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare la carne di tacchino con tovaglioli. Rimuovi tutti i sigilli, le strisce. Tagliare le piastre attraverso le fibre, quindi tagliare finemente ogni piatto.
- Metti insieme i pezzi, taglialo ulteriormente con un coltello pesante e affilato o con un'accetta. Ripeti la procedura.
- Piega la carne di tacchino macinata in una ciotola.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
- Metti la cipolla sulla carne, infila l'uovo dentro. Mescolare.
- Aggiungi 4 cucchiai di semola, sale, condimenti. Mescolare e impastare la carne macinata. Mettilo in frigo per mezz'ora, mettendolo in frigo.
- Versare mezzo litro d'acqua nella ciotola del multicooker, posizionare la griglia fumante sopra.
- Prepara delle palline di carne macinata di dimensioni medie, arrotolale nella semola rimasta e mettila sulla griglia.
- Accendi il multicooker. Avvia il programma "Steaming". Cuocere per 30 minuti.
Guidati dallo stesso principio, le cotolette possono essere bollite per una coppia a bagnomaria o in una casseruola con acqua bollente. Questa ricetta piacerà a coloro che cercano di eliminare il fritto dalla dieta.
Hamburger di tacchino tritato in una padella con pancetta
ingredienti:
- poltiglia di tacchino - 0,5 kg;
- pancetta affumicata - 50 g;
- pane bianco raffermo - 50 g;
- formaggio a pasta dura - 30-40 g;
- limone - 1 pz.;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Tagliare la carne lavata e asciugata a pezzetti, batterli e tritarli finemente.
- Asciugare il pane nel forno, trasformarlo in una mollica con una grattugia o un frullatore.
- Strofina finemente il formaggio.
- Tagliare la pancetta a pezzetti.
- Spremere il succo dal limone. Sfrega la gioia con esso.
- In una ciotola, mescolare carne macinata, pane, pancetta, succo di limone, scorza, sale e spezie. Aggiungi un uovo. Impastare e raffreddare la carne macinata.
- Scaldare l'olio in una padella. Formare le costolette e metterle in una padella, lasciando un po 'di spazio libero tra di loro. Friggere a fuoco medio sotto il coperchio finché i tortini non saranno dorati.
- Girali e friggi per 5 minuti sull'altro lato.
- Capovolgere di nuovo, aggiungere un po 'd'acqua, ridurre il calore. Continua a cuocere per 10 minuti.
Portare le polpette cotte alla prontezza è possibile non in una padella, ma in un forno. A una temperatura di 200 gradi dovranno friggere per 15 minuti. La pancetta dà alle cotolette ancora più succosità. Usando succo e scorza di limone ti permette di rendere unico il sapore del piatto.
Cotolette tritate di tacchino nel forno
ingredienti:
- filetto di tacchino - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- panna acida - 50 ml;
- aglio - 1 spicchio;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- fecola di patate - 50 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare il filetto di tacchino, tagliarlo a strati, sbattere leggermente e tritare molto finemente. Trasferire in una ciotola.
- Liberare dalla buccia e tagliare la cipolla il più piccola possibile. Può essere schiacciato su una grattugia con grandi fori.
- Schiaccia aglio con un torchio a mano.
- Metti l'aglio e la cipolla alla carne, aggiungi l'uovo crudo, mescola bene.
- Aggiungi sale, spezie, panna acida e amido. Mescolare fino a che liscio e conservare in frigorifero per mezz'ora.
- Ungete una spessa teglia con il burro. Mettilo su tritacarne, dandogli la forma di cotolette.
- Invia la teglia al forno preriscaldata a 200 gradi per mezz'ora.
Per rendere i tortini più succulenti, 20 minuti dopo l'inizio della cottura, possono essere unti con una porzione aggiuntiva di panna acida o messi sopra una sottile fetta di burro. Al momento di servire, le cotolette non interferiscono con l'aspersione con erbe fresche.
Le costolette di tacchino tritate sono succulente, anche per cuochi inesperti. Servili come piatto a parte, salsa d'innaffiatura. Spesso questi prodotti completano il contorno. Le migliori opzioni di contorno sono verdure al vapore o al forno, purè di patate. Le costolette dietetiche a base di carne di tacchino macinata con fagioli e piselli sono ben combinate.
