Involtini di cavolo pigri con cavoli e carne macinata

involtini di cavolo pigri con cavoli e carne macinata

Il cavolo ripieno è un piatto che combina armoniosamente carne, riso, verdure e salsa. Secondo la ricetta tradizionale, la carne macinata con riso è avvolta in foglie di cavolo, fritte e cotte in forno o stufate in una padella profonda, in una casseruola. Tuttavia, non tutte le casalinghe accettano di dedicare del tempo alla corretta preparazione delle foglie di cavolo. Solo una via d'uscita: fare involtini di cavolo pigro con cavoli e carne macinata. Naturalmente, esteriormente saranno diversi dai veri involtini di cavolo, ma non cederanno al gusto. Ma il proprietario farà risparmiare tempo ed energie per altre cose utili.

Funzioni di cottura

Involtini di cavolo pigri sono cotolette di cavolo, carne macinata e riso, al forno o in umido in salsa. Nella sua forma più semplice, non sono nemmeno gli hamburger, ma cavoli, carne macinata, riso e verdure stufate in salsa. A prima vista può sembrare che tu possa fare un tale piatto senza conoscere sottigliezze. Tuttavia, questa impressione è ingannevole. Al fine di mettere fuori tutti i componenti in un contenitore, in realtà, non richiede grande abilità. Ma cuocere dei veri e propri involtini di cavolo pigri sotto forma di polpette oblunghe o di una forma rotonda, non tutti possono, dal primo momento. Conoscere alcuni segreti li renderà gustosi e appetitosi senza esperimenti falliti.

  • Dalla carne magra è difficile cucinare la carne è viscosa e abbastanza densa da mantenere la sua forma nel processo di cottura o stufatura. Pertanto, è preferibile assumere carne di maiale o manzo misto con l'aggiunta di carne di maiale.
  • Di prodotti di bassa qualità, anche uno chef esperto non può fare qualcosa di veramente gustoso. Pertanto, prestare attenzione alla composizione della carne, alla sua categoria, alla data di produzione e alla durata di conservazione. È ancora meglio cucinartelo tu stesso dalla carne, di cui sei sicuro.
  • Accade che il cavolo sia leggermente amaro. In questo caso, deve essere tritato e messo in acqua calda per 5 minuti, quindi rimosso e pressato.
  • Il riso per il cavolo pigro è necessario bollire fino a metà cottura. Altrimenti, potrebbe non avere il tempo di cucinare e rimarrà fermo, il che non influirà nel modo migliore sul gusto del piatto finito.
  • In modo che i rotoli di cavolo pigri non cadano a pezzi durante la cottura in umido o in forno, di solito sono fritti in padella. Inoltre influisce favorevolmente sul gusto dei panini pronti.

Puoi fare involtini di cavolo pigro in salsa di panna acida o pomodori. Una ricetta popolare con panna acida e salsa di pomodoro. Anche il metodo di cottura può essere diverso. Alcuni dettagli possono dipendere da questo, quindi leggi prima l'intera ricetta per vedere se questo metodo è adatto a te.

involtini di cavolo pigri nella padella

ingredienti:

  • Cavolo bianco - 1, 5 kg;
  • carne macinata - 0, 7 kg;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • pomodori - 0,5 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • riso - 150 g;
  • bulbo di cipolla - 100 g;
  • sale, spezie - a piacere;
  • aneto fresco - 100 g;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.
  • Sbucciare la cipolla tagliata a cubetti.
  • Macinare le carote su una grattugia grossa.
  • Tritare l'aneto con un coltello, mettere da parte metà per decorare il piatto quando serve.
  • Lavare i pomodori, tagliare trasversalmente sul lato opposto al gambo. Immergere per un minuto in acqua bollente. Estrarre con una schiumarola e trasferire in una padella con acqua fredda. Sbucciare e tagliare a fettine o cubetti.
  • Lavare il cavolo, rimuovere le foglie pigre. Rimuovere con cautela alcuni fogli e mettere da parte. Il resto del cavolo è il più piccolo possibile.
  • Lessare il riso fino a metà cottura.
  • Mettere il cavolo in una casseruola, versare un po 'di olio sul fondo, salare, pepare, soffriggere per 10 minuti, versare dell'acqua e cuocere fino a metà cottura.
  • Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla e l'aglio, dopo 5 minuti aggiungere le carote e l'aneto, friggere il tutto per 5 minuti.
  • Aggiungere il trito, condirlo e salarlo, friggere con le verdure per 10 minuti.
  • Aggiungere il riso e un po 'd'acqua nella padella, stufare con verdure e carne macinata sotto il coperchio per 5-10 minuti.
  • Ungete il fondo della padella grande con olio, adagiate le foglie di cavolo sgusciate. Mettete metà del cavolo su di loro, mettete la carne tritata con il riso in cima, coprite con il cavolo rimasto. Metti i pomodori nello strato finale.
  • Metti la casseruola a fuoco basso e fai sobbollire per 40 minuti.

Resta da organizzare involtini di cavolo pigri su piatti, cospargere con aneto ritardato e invitare fatto in casa al tavolo.

Involtini di cavolo pigri nel forno

ingredienti:

  • Cavolo bianco - 1 kg;
  • carne macinata - 1 kg;
  • bulbo di cipolla - 100 g;
  • concentrato di pomodoro - 100 g;
  • cereali di riso - 150 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • carote - 0, 2 kg;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • panna acida - 0,5 l;
  • verdure fresche - 100 g;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le carote e grattugiare grossolanamente.
  • Liberare la cipolla dal guscio, tritare finemente.
  • Taglia il cavolo il più piccolo possibile. Immergerlo in acqua calda per 5 minuti, rimuoverlo, lasciarlo scolare e strizzarlo bene.
  • Riso, lavare, versare un bicchiere d'acqua e mettere a bollire. Quando il liquido è quasi completamente evaporato, lavare di nuovo il riso.
  • Scaldare una piccola quantità di olio in una padella, mettere le cipolle e le carote al suo interno, friggerle fino a renderle morbide.
  • Unire carne macinata, cavolo, verdure fritte, riso bollito fino a metà cottura in un contenitore. Aggiungere uova, sale e pepe.
  • Impastare bene il ripieno.
  • Nella padella, dove le verdure erano fritte, aggiungi il burro, scalda.
  • Formare polpette oblunghe. Friggili su entrambi i lati in una crosta marrone. Questo dovrebbe essere fatto a fuoco alto.
  • Piega le polpettine di carne macinata con cavolo e riso in uno stampo profondo progettato per arrostire in forno.
  • Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro, spremere l'aglio, aggiungere verdure tritate finemente. Salato e pepe
  • Riempi gli involtini di cavolo pigro con salsa di panna acida e mettili in forno preriscaldato a 180 gradi.
  • Cuocere i panini con il cavolo in forno per 40 minuti.

Distribuire i rotoli di cavolo preparati sui piatti, cercando di non disturbare la loro forma, versare la salsa. Puoi aggiungere panna acida e verdure fresche, anche se non ce n'è bisogno: gli involtini di cavolo pigri, come quelli normali, sono un piatto a tutti gli effetti.

Cavolo cappuccio pigro dai crauti in padella

ingredienti:

  • crauti - 0, 6 kg;
  • carne macinata - 0, 5 kg;
  • bulbo di cipolla - 100 g;
  • succo di pomodoro - 0, 75 l;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • panna acida - 100 ml;
  • riso - 150 g;
  • sale, spezie - a piacere;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare i crauti, spremere e tritare finemente.
  • Cipolla tagliata a cubetti e friggere in olio fino a doratura.
  • Lessare il riso fino a metà cottura.
  • Mescolare il riso con carne macinata, aggiungere la cipolla, mescolare.
  • Sbattere le uova, mescolare con carne macinata.
  • Salare e pepare il trito, impastarlo per renderlo abbastanza denso e viscoso.
  • Formare piccole costolette, friggerle su entrambi i lati in olio bollente.
  • Versare il succo nella padella con le cotolette, coprirlo con un coperchio.
  • Stufare involtini di cavolo pigro nel succo di pomodoro per mezz'ora.

Servire involtini di cavolo pigri, in umido in una padella antiaderente, con panna acida. Puoi cospargerli con i verdi.

involtini di cavolo pigri di pollo e cavolo tritati in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • pollo macinato - 1 kg;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • bulbo di cipolla - 0, 3 kg;
  • cereali di riso - 150 g;
  • cavolo - 0, 4 kg;
  • uovo di gallina - 3 pezzi;
  • concentrato di pomodoro - 75 g;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • sale, spezie - a piacere;
  • acqua - 180 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lessare il riso fino a metà cottura.
  • Mescolare con carne macinata, aggiungendo uova e cipolla tritata finemente. Non dimenticare di salare e pepare.
  • Tritare il cavolo il più piccolo possibile e mescolare con carne macinata.
  • Realizza palline rotonde con un diametro di circa 5 cm con carne macinata.
  • Versare l'olio nella ciotola del multicooker, attivare il programma "Frying" o "Baking".
  • Involtini di cavolo magri in olio bollente e friggi per 15 minuti, rigirandoli spesso.
  • Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua, spremere l'aglio in esso.
  • Riempi il rotolo di cavolo con questa miscela. Avvia la pentola a cottura lenta in modalità "Quenching" per mezz'ora.

Servire gli involtini di cavolo ripieni di pollo e cavolo tritati con salsa di panna acida, spremendo un po 'di aglio.

Qualsiasi hostess può facilmente preparare involtini di cavolo pigro. Ha un sapore leggermente diverso da quelli tradizionali.

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