Mead at Home

Mead - una vecchia bevanda a bassa gradazione alcolica, ottenuta dalla fermentazione del miele. A seconda del tipo di prodotto dell'ape utilizzato, di altri ingredienti, il gusto e il colore della bevanda possono variare. La forza dell'idromele varia da 1 a 15 gradi, ma di solito è nell'intervallo del 5-10%. Ai vecchi tempi lo hanno cucinato a casa, non ha senso acquistarlo oggi in un negozio. Come nel caso del kvas, è possibile cucinarlo a casa, e la moderna casalinga si occuperà del compito così come delle sue nonne e bisnonne. È solo importante conoscere la ricetta e la tecnologia di fare la tradizionale pozione di luppolo dal miele.

Funzioni di cottura

Sugli scaffali dei negozi appare sempre più idromele. È fatto in un assortimento di fabbriche di birra e imprese simili. Tuttavia, al fine di cucinare l'idromele delizioso e zaboristuyu, non hanno bisogno di attrezzature speciali e capacità di vinificazione eccezionali. Mead - una delle bevande alcoliche più semplici, che possono essere preparate a casa. Sarà necessaria solo una bottiglia o un contenitore con collo stretto, il cui volume sarà almeno del 30% superiore al volume utilizzato per la preparazione degli ingredienti delle bevande. Alcune hostess costano tranquillamente le solite banche da tre litri. Una trappola è sostituita da un guanto di gomma in cui fanno un buco con un ago o uno stuzzicadenti per rilasciare il gas.

La tecnologia per fare l'idromele è semplice: fanno sciroppare lo sciroppo di miele, raffreddarlo, aggiungere il lievito, attendere l'inizio della fermentazione, versarlo nella bottiglia sotto il blocco idraulico, filtrarlo per una settimana, imbottigliarlo e inviarlo al frigorifero. Tuttavia, questa tecnologia ha una serie di sfumature, la cui ignoranza condurrà un esperimento culinario a fallire.

• Il sapore della bevanda dipende dal tipo di miele preso come base. La bevanda più profumata è ottenuta dal miele di calce e acacia. Il miele di grano saraceno regala all'idromele un'ombra scura e un gradevole sapore amaro.
• Quando si cucina lo sciroppo di miele, assicurarsi di rimuovere la schiuma, altrimenti l'idromele risulterà poco chiaro.
• Il lievito viene aggiunto solo dopo che la base del miele si è raffreddata a 40 gradi. Se li metti in una bevanda calda, moriranno e la fermentazione no.
• Nel serbatoio in cui l'idromele vaga, dovrebbe esserci un posto per i gas generati durante questo processo. Così possono uscire, installare un sigillo d'acqua o indossare un guanto con uno stretto foro. Apri una bottiglia o non puoi andartene.
• Se c'è una bassa temperatura nella stanza (fino a 18-20 gradi), non dovresti essere sorpreso che la fermentazione non inizi o sia lenta.
• È necessario filtrare l'idromele finito attraverso una garza piegata in più strati e conservarla in frigorifero in modo che il processo di fermentazione sia garantito.
• Per produrre idromele gassata, un po 'di miele viene aggiunto alla bevanda finita (1-2 cucchiai al litro) e lasciato per iniziare la seconda fermentazione. Di conseguenza, si formano bolle di gas.
• Per migliorare la fermentazione, i coni di luppolo vengono aggiunti all'idromele, che vengono venduti in farmacia, zucchero, uvetta.

L'aggiunta di bacche e spezie consente all'idromele di dare un nuovo sapore, cambiare la sua tonalità.

Classic Mead Recipe

ingredienti:

• miele - 0,3 kg;
• acqua - 2 l;
• coni di luppolo - 5 g;
• lievito pressato - 25 g (è possibile sostituire 7 g con secco);
• noce moscata, cannella - a piacere (di solito 2-3 g).

Metodo di preparazione:

• Fai bollire l'acqua, aggiungi del miele. Mescolare fino a dissolvere. Fai bollire per 5 minuti. In superficie in questo momento sarà la schiuma, deve essere rimosso.
• Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le spezie, mescolare. Lasciare raffreddare al riparo.
• Quando lo sciroppo si è raffreddato a 30-40 gradi, versare il bicchiere. Sciogliere il lievito e versarlo nella padella con il brodo di miele.
• Aggiungi coni di luppolo, mescola.
• Versare in una bacinella di smalto o in un altro contenitore, coprire con una garza per impedire agli insetti di accedere alla base del miele. Metti in un luogo caldo, ma non luminoso. 2-3 volte al giorno, mescolare per bere acido.
• In due giorni, versare in una bottiglia di vetro, chiudere con un sigillo d'acqua. Può essere sostituito con un guanto di gomma con uno stretto foro. Aspetta che la fermentazione finisca. A questo punto, la trappola d'acqua si fermerà "gorgogliare", il guanto si sgonfierà, e se si porta un fiammifero acceso al collo della bottiglia, non si spegnerà.
• Filtrare l'idromele attraverso la garza piegata in 4-5 strati. Versarlo in bottiglie pulite, chiuderle bene e metterle in frigorifero.

Questa ricetta di idromele è una delle ricette tradizionali con cui i nostri antenati hanno preparato l'idromele. Fare un drink a casa è ora facile come ai vecchi tempi.

idromele gassoso con zucchero

ingredienti:

• acqua - 4 l;
• miele - 0,5 l;
• zucchero - 0,5 kg;
• lievito in forno (pressato) - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Far bollire l'acqua. Versa mezzo litro. Nel liquido restante, aggiungere un bicchiere di miele e la stessa quantità di zucchero. Cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando gli ingredienti dolci si dissolvono completamente. Far bollire bisogno di almeno 10 minuti. La schiuma che sporge sulla superficie è necessariamente rimossa.
• In acqua che è stata lanciata in anticipo, sciogliere un bicchiere di zucchero e lievito. È importante che prima che questo liquido sia raffreddato ad almeno 40 gradi. Metti il ​​contenitore del lievito in un luogo caldo e aspetta fino a quando "inizia a giocare".
• brodo di miele fresco a circa 35 gradi, versare in esso una soluzione con lievito, mescolare bene.
• Coprire il contenitore con una garza di idromele, lasciare fermentare per due giorni. In questo momento, assicurati di mescolare il poltiglia 2-3 volte al giorno in modo che non sia acido.
• Versare in una bottiglia di vetro con un sigillo d'acqua. Tenere in una stanza calda per 4-6 giorni, durante la fermentazione.
• Separare l'idromele dal sedimento, versarlo in bottiglie pulite o versarlo nei barattoli. Per almeno 2 settimane (o per un mese), mettere l'idromele in frigorifero o in cantina.
• Aggiungere il miele rimanente, lasciare a una temperatura di circa 16-20 gradi per una settimana. I contenitori devono essere tappati in questo momento.
• Colare la bevanda, la bottiglia, raffreddare.

Dopo che l'idromele è pronto da mangiare. Il processo di preparazione di una vecchia bevanda per questa ricetta è piuttosto lungo, ma il risultato giustifica il tempo trascorso.

Carne (senza lievito e cottura)

ingredienti:

• miele liquido - 1 l;
• acqua di sorgente - 1 l;
• lampone - 0, 5 kg;
• fragole, fragole o ciliegie - 1, 5 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare le fragole o le ciliegie. Le ciliegie sono denocciolate. Mettilo nel catino dello smalto.
• Lampone accuratamente risolto. Non lavare per mantenere i batteri della fermentazione sulla superficie delle bacche. Mescolare e combinare con altre bacche.
• Riscalda leggermente l'acqua, sciogli il miele dentro.
• Riempire con la base di miele, mescolare.
• Lasciare nel bacino, coprendolo con una garza, per 2-3 giorni. Quando inizia la fermentazione intensiva, la schiuma dalla superficie deve essere rimossa, il mosto viene filtrato.
• Versare la bevanda in bottiglie, sigillarla saldamente e conservare in una stanza buia e fredda (a una temperatura non superiore a 14 gradi) per 4 mesi. Resistere alla bevanda non può essere in contenitori di vetro, e in botti di rovere, ma sempre in una stanza fredda, per evitare la fermentazione.

L'idromele preparato secondo questa ricetta ricorda lo spumante. Se la tecnologia è sostenuta, il risultato non ti deluderà.

idromele con uvetta e limone

ingredienti:

• limone - 1 pz.;
• acqua - 2 l;
• miele - 0, 2 kg;
• farina - 10 g;
• lievito di vino - 15 g;
• uvetta - 50 g.

Metodo di preparazione:

• Cuoci lo sciroppo di miele, fresco a 30 gradi.
• Taglia i limoni in cerchi, piegali in una ciotola, aggiungi loro l'uvetta.
• Sciogliere la farina e il lievito in un bicchiere di brodo di miele, versare i limoni e l'uvetta con il composto.
• Aggiungere lo sciroppo rimanente.
• Tenere il bacino fino all'inizio dell'intensa fermentazione.
• Versare in una bottiglia con un sigillo d'acqua, attendere che la fermentazione si completi.
• Ceppo, bottiglia. Conservare in un luogo fresco o in frigorifero.

L'idromele in questa ricetta viene cucinata più velocemente del tradizionale, ha un sapore leggermente diverso. I limoni nella ricetta possono essere sostituiti con una ciliegia o un mirtillo. Il gusto della bevanda cambierà, ma non sarà meno piacevole.

Medovukha è una vecchia bevanda a bassa gradazione alcolica facile da preparare a casa. Rinfresca, tonifica, disseta e satura il corpo con vitamine. L'idromele fatto in casa è in grado di competere con birra e vino.